Programe 181, 182, 184, 185 • 2 ore

connection

  • Prezentare generală
  • Ascultă☟
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Broșură gratuită
  • Resurse
  • Știri recente Diet-Climate

Produs în asociere cu WGBH/Boston
Distribuit în întreaga lume de NPR

Care a fost amprenta de carbon a cinei tale aseară? Agricultura este un imens emițător de gaze cu efect de seră asociat schimbărilor climatice. Acesta este un subiect important, în timp ce americanii se confruntă cu valurile de căldură recente, furtunile și alte extreme meteorologice ca „fața încălzirii globale”.

Ascultătorii vor afla în această serie bogată în sunet că oamenii de știință din domeniul climatului se concentrează din ce în ce mai mult pe producția de alimente ca sursă de gaze care captează căldura. Vom discuta care sunt alimentele cu cea mai mică amprentă de mediu (fructe și legume) și care au cele mai mari (carne roșie și lactate) și de ce. Ceea ce este fascinant este că experții în sănătate publică recomandă să subliniem în dietele noastre aceleași alimente pe care oamenii de știință le consideră cele mai ecologice. Aceasta este legătura dintre dietă și climă.

În primul nostru documentar (segmentele 1 și 2 de jumătate de oră), considerăm tendințele recente pozitive într-un loc în care zeci de milioane de americani își mănâncă zilnic mâncarea: cafeneaua școlii. În a doua oră (segmentele 3 și 4 de jumătate de oră) auzim explicații clare despre modul în care sistemul nostru alimentar generează gaze care captează căldura - și aflăm despre alegerile personale pe care le puteți face pentru a reduce propria amprentă de mediu; plus vizităm grădina de legume de la Casa Albă și alte site-uri ale noii mișcări agricole urbane.

Playlist

Secetele, valurile de căldură și incendiile din 2012 - cea mai fierbinte vară înregistrată - au adus în mod viu acasă efectele planetei noastre de încălzire. Și unele dintre consecințe vor apărea și la magazinul alimentar. Alimentele pe care le cumpărăm vor costa mai mult din cauza eșecurilor culturilor.

Și aceasta este doar o parte dintr-o poveste cu mai multe fațete pe care o numim The Diet-Climate Connection, fiind auzită pe multe posturi de radio publice:

  • Aflați care alimente eliberează cele mai mari emisii de încălzire globală și care alimente eliberează cele mai scăzute emisii.
  • Ascultați povești despre oameni din diferite comunități care caută alegeri alimentare mai durabile și își adaptează dietele, în special în campusurile universitare.
  • Descoperiți alinierea surprinzătoare dintre alimentele ecologice și o dietă sănătoasă.

Partea 1
Colegiul de mese devine verde

Sute de colegii se îndreaptă acum către alegeri alimentare mai sănătoase și mai ecologice în campus

Acest documentar explorează modul în care preocupările legate de dietă și climă se desfășoară în învățământul superior, în campusul din Colegiul Carleton în Northfield, Minnesota (lângă Minneapolis-St.Paul). Studenții și administrația de acolo împărtășesc un angajament față de responsabilitatea față de mediu. Iar serviciul de alimente (echipat de un furnizor neobișnuit cunoscut sub numele de Bon Appetit) a ajustat ofertele de meniu în mod corespunzător - și delicios!

Această nouă mișcare fascinantă atinge peste 200 de S.U.A. campusuri, în care studenții fac presiuni pentru servicii de mese mai durabile, inclusiv un accent pe alimentele cultivate local (care reduce amprenta de carbon prin minimizarea transportului de alimente pe distanțe lungi cu emisii mari).

Auzim de ce studenții sunt atât de pasionați de această tendință. Și învățăm modalități de combatere a unei surse inutile de emisii: risipa de alimente. De asemenea, o vizită cu o fermă ecologică administrată de o familie.

Am aflat multe despre modul în care a funcționat sistemul nostru alimentar și despre legătura cu mediul și sănătatea noastră personală. Și ce criză ne confruntăm cu schimbările climatice și cu alte boli de mediu ... Și am fost foarte supărat de asta ".

„Lindsay Gutherie, studentă, Colegiul Carleton”.

Încercăm să rămânem departe de unele dintre alimentele cu conținut ridicat de carbon. Avem carne de vită și brânză abundentă aici în afara sezonului, în timpul inactivității noastre în timpul iernii. Dar încercăm cu adevărat să susținem cât mai mult vegetarian și veganism posibil ... și este o alternativă gustoasă, nici măcar nu știu ce le lipsește de nouă ori din zece. "

—Michael DelCambre, Chef executiv al Colegiului Carleton, Bon Appetit Management Co.

Partea 2
Mesele durabile pentru școlari

Părinții, educatorii, studenții și oficialii USDA descriu îmbunătățiri surprinzătoare în mâncarea servită copiilor

Școala Elementară Stonehurst, Oakland, CA

Cafenelele școlilor publice se schimbă! Vizităm două în New England, unde politicile recente reflectă o atenție mult mai mare la opțiunile de mâncare sănătoasă decât erau de obicei disponibile în trecut. Academia Codman, un liceu public charter din centrul orașului Boston, a interzis consumul de junk food din campus și cumpărarea de fast-food în timpul orelor de școală; copiii de la școală pot accesa acum hamburgeri vegetarieni, alimente cu conținut scăzut de calorii și alte opțiuni mai sănătoase. În Burlington, VT, școlile publice au acordat prioritate sprijinirii agriculturii locale (parțial pentru beneficii de mediu) și asigurării unui corp de studenți care reprezintă zeci de culturi și bucătării. Auzim personalul școlii, studenții și lucrătorii din agricultura comunității.De asemenea: o privire asupra îmbunătățirilor recente recente ale regulilor USDA privind mesele școlare și provocările de a determina școlile să ofere alimente mai sănătoase - și de a-i atrage pe copii să le mănânce!

Nu mă îngrijorează ce [alimente] accesează aici, pentru că știu că mănâncă sănătos. În afara școlii, este o poveste diferită. "

—Olivia Brown Pina, părinte al studentului Codman Academy din Dorchester, MA

Odată ce ai conștientizat faptul că există toată această mâncare grozavă acolo, care nu este într-o cutie, care nu este plină de zahăr adăugat, sodiu sau tot felul de alte lucruri, cred că există mult mai mult interes din partea lor a copiilor. ”

—Andy Jones, manager de fermă, centrul agricol comunitar Intervale din Burlington, VT

Partea 3
Amprenta de carbon a cinei tale

Ce alimente au cea mai mare amprentă de încălzire globală și care sunt cele mai ecologice?

Începem prin a vizita bucătăria din Frances Moore Lappe, a cărei carte revoluționară din 1971, Diet for a Small Planet, a pus bazele înțelegerii de astăzi a legăturii dintre mediu și alimentele pe care le consumăm. Și aflăm de la fiica ei, Anna Lappe, de asemenea o autor talentată, care explică modul în care alegerile noastre alimentare afectează problema descurajantă a schimbărilor climatice. Apoi aflăm cât de puternic industrializată este agricultura - în special producția convențională de animale - produce emisii semnificative de gaze cu efect de seră. Auzim despre mișcarea „Meatless Monday”, care este paralelă cu o campanie din perioada celui de-al doilea război mondial pentru reducerea consumului de carne, susținută astăzi de Oprah Winfrey și Paul McCartney (a cărui melodie despre aceasta este inclusă). Și parcurgem un supermarket însoțiți de un medic și autorul cel mai bine vândut, pentru a afla despre alegerile alimentare sănătoase, care sunt, de asemenea, ecologice.

A fost mult mai puțină discuție despre carne decât o mulțime de alți factori, în ceea ce privește ceea ce putem face ca indivizi pentru a influența schimbările climatice ... Dar trebuie să vorbim despre dietă și dacă acolo ne putem produce impactul, atunci acesta este ceea ce oamenii trebuie să știe și să înțeleagă ".

—Ronnie Neff, director de cercetare și politici, Johns Hopkins Univ. Center for a Livable Future, Baltimore

Există doar deșeuri imense încorporate în sistemul nostru alimentar și, desigur, rezultatul: crearea unui popor, așa cum suntem noi astăzi, a cărui hrană este într-adevăr o amenințare pentru sănătate, că multe dintre bolile noastre de top sunt acum legate de alimente ".

—Frances Moore Lappe, autor, Diet for a Small Planet, Cambridge, Massachusetts

Dacă te uiți la mazărea verde, linte, fasole neagră, acestea costă bănuți ... toate fasolea este foarte, foarte bogată în proteine. Nu vei greși cu fasolea. ”

—Neal Barnard, MD, președinte, Comitetul medicilor pentru medicină responsabilă, Washington, DC

Partea 4
Creșterea locală, gândirea globală

Noua mișcare agricolă urbană ne oferă o modalitate de a ne reconecta viața la natură

Cu doar 2% dintre americani care lucrează acum la ferme, mulți dintre noi avem doar imagini mitice despre modul în care sunt produse mâncarea noastră. Dar o nouă mișcare fascinantă reunește oamenii în grădini vibrante și mici ferme urbane, unde cresc mâncăruri gustoase, hrănitoare, economisesc bani, își cunosc vecinii și combat lupta împotriva schimbărilor climatice. Călătoria noastră începe la cele mai productive Grădina de legume de la Casa Albă, plantat în 2009 de prima doamnă Michelle Obama; hrănește președintele și familia sa, alții la Casa Albă și o cămară locală pentru alimente. Vizităm apoi Grădina comunității Tonopah, stabilit recent în West Las Vegas într-o comunitate considerată un „deșert alimentar” (acces foarte limitat la legume și fructe proaspete); voluntarii de acolo discută despre modul în care creșterea alimentelor împreună produce mese gustoase delicioase și distruge barierele sociale. Călătorim apoi în California,

Piața fermierilor la școala primară publică din Oakland, CA.

unde găzduiește un parc public din San Jose Veggielution, o parcelă de șase acri sub o autostradă care a atras mii de voluntari; și ajungem în Oakland la o piață a fermierilor din școala publică, unde elevii și familiile lor se bucură de produse delicioase, sănătoase, prietenoase climatului.

Avem semințe din Monticello, de la Thomas Jefferson, pe care el îl obișnuia să planteze, să crească și să mănânce singur, și care au fost transmise din generație în generație. Și a fost doar o experiență grozavă să crești aceste semințe care, știi, sunt atât de vechi. Dar tu stii ce? Aproape întotdeauna fac tot ce este mai bun. ”

—Sam Kass, bucătar-șef asistent la Casa Albă și consilier principal pentru inițiative de hrană sănătoasă, Washington, DC

Unul dintre lucrurile pe care oamenii le învață este că pot să o facă. Și este atât de incredibil când ai pe cineva care a fost [fără experiență] Rosalind Brooks ca mine inițial și vin și nu au nicio idee cum să planteze, cumpără un teren și plantează niște semințe și sunt mâncând de fapt din el în trei luni. Este incredibil. ”

—Rosalind Brooks, fondator, Tonopah Community Garden, Las Vegas, NV

Considerăm cu adevărat că programul de masă este o bază din care elevii vor avea succes academic. Prin urmare, oferindu-le fructe și legume proaspete, le va ajuta să fie gata să învețe ”.

—Jennifer LeBarre, director al serviciilor de nutriție, districtul școlar unificat Oakland, California

Ghidul alimentar ecologic

Această resursă explică legătura dietă-climă, modalitățile de a mânca mai durabil, rețetele delicioase și multe altele!
Click aici pentru a descarca!

Resurse

Consultați aceste resurse excelente pentru mai multe informații despre legătura dintre alimente și schimbările climatice:

  • ‘Diet for Hot Planet’ de Anna Lappe (2010, publicat de Bloomsbury SUA); vizionați, de asemenea, videoclipul său excelent, Food Mystbusters.
  • „Ghidul consumatorilor de carne pentru schimbări climatice și sănătate” de Grupul de lucru pentru mediu (2011)
  • Rețeaua de cercetare a climei alimentare
  • „Rolul critic al modelelor globale de consum alimentar în realizarea sistemelor alimentare durabile și a alimentelor pentru toți”, un document important de discuție al Programului ONU de mediu (2012)
  • Provocare alimentară adevărată
  • Center for a Livable Future, Johns Hopkins University Bloomberg School of Public Health
  • Excelenta carte a lui Paul McCartney, „Meat Free Monday Cookbook”
  • Dieta revoluționară a lui John Robbins pentru o nouă America

Știri recente Diet-Climate

  • Stau chiar aici, în mijlocul schimbărilor climatice: modul în care USDA dă greș fermierilor
    Departamentul pentru agricultură face puțin pentru a ajuta fermierii să se adapteze la ceea ce prevăd experții este noua normă: vremuri din ce în ce mai extreme în mare parte din SUA.
  • Restaurantele pun schimbările climatice în meniu
    Zero Foodprint strânge sprijin pentru programul Restore California, anunțat oficial în 2019, cu intenția de a evidenția un grup de bază de adoptatori timpurii în 2020.
  • Mărturisiri ale schimbărilor climatice ale unui reporter energetic
    Acoper energia și schimbările climatice și totuși chiar fac puțin pentru a-mi reduce propria amprentă de mediu.
  • Care este prețul ignorării schimbărilor climatice?
    Liderii mondiali subestimează unul dintre cele mai destabilizatoare efecte ale schimbărilor climatice: prețul.
  • Coronavirusul ne determină să privim mâinile care ne hrănesc
    Cum poate funcționa o fermă familială într-o lume modificată de o pandemie?

Proiectul Diet-Climate Connection este finanțat de Fundația Henry P. Kendall, Fundația Grantham pentru Protecția Mediului, Fundația Lintilhac și o subvenție specială de la Fundația Henry Luce. Este prezentat de radioul public Humankind în parteneriat cu Connie Goldman Productions.

Speciale umanitate

Poveștile noastre

Educarea întregii persoane

Istorie

Gestionarea stresului

Sănătate și wellness naturale

Făcătorii de pace

Oameni care inspiră

Protejarea planetei noastre

Simplificarea vieții noastre

Conștiință socială și drepturi civile

Rezolvarea problemelor de dependență

Practici spirituale

Voci tinere și bătrâne

Programe conexe

Proiectul Garden

Intră în grădina Cathrine Sneed, o asistentă socială a închisorii, care a constatat că atunci când deținuții își părăsesc celulele și se conectează cu natura, rata recidivei lor scade.

Planetă sănătoasă, oameni sănătoși

Cultivarea culturilor pentru hrana animalelor implică o utilizare extraordinară a energiei, de la pomparea apei până la producerea de îngrășăminte. Astfel, a deveni vegetarian poate reduce semnificativ „amprenta de carbon” a unei persoane - cantitatea de gaze cu efect de seră de care este responsabil stilul de viață. Pentru o perioadă limitată, acest spectacol este disponibil pentru a fi ascultat gratuit.

Amprenta noastră alimentară

O conversație cu directorul îndelungat al Grupului interguvernamental ONU pentru schimbări climatice câștigător al Premiului Nobel pentru Pace al ONU, Dr. Rajendra Pachauri, care conduce și Institutul Yale pentru Climă și Energie.

Naturalist urban

Naturalistul urban Mike Houck, cu sediul în Portland, Oregon, lucrează pentru a păstra integritatea spațiilor verzi din orașe, deoarece acestea oferă acces la natură „unde locuiesc oamenii” și joacă, de asemenea, un rol ecologic important.

Frances Moore Lappe

Frances Moore Lappe, autorul cărții „Călătoria speranței”, precum și clasicul „Dietă pentru o planetă mică”, discută despre munca ei de peste trei decenii pentru a sensibiliza publicul cu privire la necesitatea îmbunătățirii sistemelor de distribuție globală a alimentelor.

Alegerile personalului

Contribuțiile dvs. deductibile din impozit contribuie la menținerea umanității pe linia de plutire. Multumesc pentru ascultare!