Dieta vegană sănătoasă

„Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul tău să fie mâncarea ta.”

Dieta vegană

De Leo Babauta

Mănâncă plante. Aceste două cuvinte sunt cele mai bune lucruri pe care le-am învățat despre dietă și, dacă te ții de asta, probabil că vei fi destul de sănătos.

Acestea fiind spuse, consumul unei diete vegane (fără produse de origine animală) nu echivalează neapărat cu o dietă sănătoasă, în ciuda a ceea ce mulți cred.

Da, veganii sunt în medie mai sănătoși și mai slabi decât o persoană obișnuită. Dar asta este o medie - există vegani nesănătoși.

Cum este posibil? Puteți mânca o mulțime de dulciuri, alimente prăjite, alimente procesate, alimente cu făină albă (pâine, prăjituri, fursecuri, paste) și bere și totuși fiți vegani. Și nu super sănătos.

De când am devenit vegan, mi-am schimbat încet dieta de la alimentele vegane convenabile („carne” preparată din plante, pizza, bere, dulciuri vegane delicioase), la ceva mult mai sănătos.

Aș vrea să vă împărtășesc asta astăzi.

Alimente vegetale uimitoare

Iată ce vă sugerez să mâncați:

Note speciale pentru vegani plini: Dacă urmați o dietă complet vegană pentru mult timp, veți dori să vă asigurați că primiți vitamina B12, fie dintr-un supliment vegan, fie prin alimente fortificate, cum ar fi lapte de soia sau drojdie nutritivă fortificată. Fierul, calciul și vitamina D sunt alte lucruri care trebuie luate în considerare, dar nu este greu de dat seama. Recomand cu tărie Vegan For Life pentru mai multe despre aceste cerințe nutriționale și blogurile celor doi autori ai acelei cărți: nutriționiștii Ginny Messina și Jack Norris.

Lucruri de mâncat mai puțin

Nu-mi place să „ticălosesc” niciun aliment, pentru că nu ar trebui să ne fie frică de alimente sau să dezvoltăm un fel de complex. Deci, toate alimentele sunt bine în bucăți mici, dar, din păcate, majoritatea oamenilor le consumă tot timpul.

Iată ce ar trebui să mențineți la minimum:

  • Produse de origine animală (din motive de sănătate, dar mai ales etice) - carne, carne de pasăre, ouă, lactate
  • Mancare prajita
  • Făină albă, orez alb, cartofi albi
  • Grăsimi trans de orice fel
  • Zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză, alți îndulcitori, în special îndulcitori artificiali
  • Substanțe chimice și ingrediente ciudate care nu sunt cu adevărat alimente

Cum arată o dietă vegană sănătoasă

Deci, cum puneți totul împreună într-un plan alimentar de zi cu zi? Ei bine, există nenumărate variante, dar voi împărtăși câteva lucruri care îmi plac să mănânc:

  • Mic dejun: Cereale din semințe întregi Ezekiel In, cu lapte de soia, migdale și nuci crude, fructe de pădure și semințe de in măcinate. Alte mic dejunuri îmi plac: tofu amestecat și fulgi de ovăz plini de ciocolată.
  • Pranz cina: În ultimul timp am mâncat fie tempeh cubic, fie fasole neagră, gătită cu usturoi/ceapă, ulei de măsline, morcovi tăiați cubulețe, roșii tăiate cuburi, ciuperci și orice fel de verdeață pe care o pot obține, toate prăjite împreună cu sare, piper și uneori pudră de chili sau alte condimente. Alte alegeri bune: chili cu trei fasole, curry de linte cu legume sau doar o salată mare cu verdeață, nuci, fructe, semințe și o vinaigretă balsamică. Funcționează și tofu-ul amestecat mai sus. Când aveți dubii, urmați această formulă: fasole (inclusiv linte, tempeh, tofu), cereale integrale (de exemplu, orez brun sau quinoa sau pâine cu boabe încolțite) și legume (verde și altele), împreună cu o grăsime bună, cum ar fi ulei de măsline sau canola sau nuci sau avocado.
  • Alte: Gust cu nuci și fructe sau legume cu hummus. După cum am menționat, beau și ceai neîndulcit, vin roșu și apă.

Așa arată dieta mea în mod normal, deși voi face excepții conștiente ocazional. În ultima vreme am făcut mai puține excepții și mă simt mai sănătos ca niciodată!

Beneficiile incredibile

De când am devenit vegetarian, apoi vegan, am fost incredibil de sănătos - mă simt puternic și viu și nu mă îmbolnăvesc aproape niciodată. Nici soția și copiii mei și, de fapt, atacurile puternice legate de astm ale fiicei mele au dispărut acum. Dacă o faci bine, o dietă cu plante poate face minuni pentru sănătatea ta.

Beneficiile unei diete vegane sănătoase sunt prea multe pentru a fi menționate într-o singură postare, dar sunt multe și sunt puternice. Vă voi indica câteva resurse aici - vă rugăm să le verificați:

Recomand cu tărie cartea Super Imunitate de Dr. Joel Fuhrman - explică știința din spatele micronutrienților din alimentele vegetale și modul în care acestea pot ajuta la prevenirea bolilor importante de la gripă la boli de inimă și cancer de tot felul. Este uimitor.

Cum să o facă

Ce se întâmplă dacă dieta include multe „Lucruri de mâncat mai puțin” chiar acum și crezi că nu poți renunța la ea? Încercați să mergeți o săptămână fără una dintre acestea. Nu este atât de greu pe cât crezi. Faceți unul câte unul și, dacă prima săptămână nu este rea, încercați două sau trei săptămâni sau o lună. După aproximativ o lună, veți descoperi că nu veți rata deloc. Apoi încercați altul.

Ați fi uimit de modul în care papilele dvs. gustative se pot schimba în bine destul de repede. Vocea care spune: „Nu aș putea renunța niciodată ...” nu este cu adevărat adevărată.

Dacă doriți să încercați o dietă vegană sănătoasă timp de o săptămână, consultați site-ul meu de colaborare, Provocarea vegană de 7 zile.