chocolate


În timpul primului meu an de facultate, am locuit în căminele din campus, așa că am mâncat majoritatea meselor la sala de mese (sau DC, așa cum am numit-o, prescurtând „Dining Commons”). Deși am mers de obicei la o oră normală, am avut ocazional cursuri sau activități extracurriculare care s-au încheiat după ce DC a terminat de servit cina la 8 pm ...

Deci, în acele seri, eu și prietenii mei ne-am îndreptat spre „Noaptea târziu”, când DC s-a redeschis pentru serviciul limitat la 20:30 În loc de cele șapte (sau mai multe!) Opțiuni diferite de masă caldă la mesele obișnuite, DC a dotat doar două stații pentru noaptea târzie: stația de pizza și una care variază în funcție de seară.

Cu toate acestea, au reaprovizionat încă salatele și sandvișurile, precum și stațiile de înghețată și cereale. De asemenea, au scos tăvi masive de prăjituri proaspăt coapte, moi și chewy, perfect calde și gooey cookie - cip de ciocolată, stafide de fulgi de ovăz, snickerdoodles și chiar fursecuri de ciocolată!


Între pizza și prăjituri, uneori chiar am sărit intenționat cina și tocmai am așteptat târziu noaptea ...

Mai ales când am aflat că un anumit DC a pus și sticle individuale de aluat chiar lângă fierele de vafe! Aceștia au devenit rapid mâncarea noastră preferată târziu, și ne-am îndreptat direct către stația imediat ce ne-am glisat cu cărțile de masă pentru a intra.

DC a interzis studenților să devină creativi și să adauge alte ingrediente (cum ar fi fructe sau stropi!) În aluatul de vafe, susținând că s-a lipit de fierele de vafe și că a durat mult timp pentru a curăța, dar asta nu ne-a împiedicat să luăm un călătorie la stația de înghețată cu servire moale cu vafele aburite, proaspăt fierte. Le-am scufundat cu fructe de pădure suculente, granola crocantă și o ploaie generoasă de sirop de arțar ... și poate chiar o păpușă de frișcă ...


Dar toppingul meu preferat a fost întotdeauna mini chipsurile de ciocolată. Au început imediat să se topească imediat ce au lovit vafa fierbinte, care a creat cea mai bogată și decadentă vafe imaginabilă!

Și acum, mult prea mulți ani mai târziu, am experimentat în cele din urmă cu adăugarea de ciocolată la aluatul de vafe (nu doar chipsuri de ciocolată presărate deasupra!). Rezultatul?


Aceste incredibile, cele mai bune vreodată Vafle de ciocolată sănătoase ! Sunt incredibil de bogate și bomboane de ciocolată, încă crocante la exterior și pufoase (cu o notă de obrăznicie brownie!) La interior ... Textura perfectă de vafe de ciocolată!

Și spre deosebire de cele pe care le-am făcut la DC (care provin probabil dintr-un amestec în cutie!), Aceste vafe sănătoase de ciocolată nu conțin făină sau zahăr rafinat ... Și doar 78 de calorii!

Sună ca un mic dejun - sau noapte târzie - pentru mine!

CUM SĂ FACEȚI WAFLE DE CIOCOLATĂ SĂNĂTOSĂ ULTIMĂ

Să analizăm cum să facem aceste vafe de ciocolată sănătoase!

Pentru a face aluatul, veți începe cu o combinație de făină de grâu integral alb și pudră de cacao neîndulcită. Săriți praful de cacao olandez sau „întunecat special”! Aceștia au un gust mai puțin bogat și mult mai blând în această rețetă specială. În plus ... De fapt, adăugați aproape la fel de multă pudră de cacao ca făina, așa că vafele dvs. de ciocolată sănătoase vor avea deja un gust foarte bogat și decadent cu pudra de cacao neîndulcită simplă.!


Dacă ați răsfoit rețetele mele înainte, atunci probabil că știți ce este deja făina integrală albă de grâu! Se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare. Acest lucru lasă să strălucească cu adevărat aroma bogată de ciocolată a vafelor de ciocolată sănătoase!

Sfat: Am inclus și opțiunile mele preferate fără gluten pentru aceste vafe sănătoase de ciocolată în secțiunea Note a rețetei!

Dar drăguț, drăguț vă rog ... Nu uitați să măsurați corect făina și pudra de cacao, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie! ← Aceasta este cea pe care o dețin și o iubesc. Prea mult din ambele ingrediente vă va face vafele uscate, iar prea multă pudră de cacao le va face să aibă un gust amar. Este nevoie de câteva momente suplimentare pentru a măsura aceste ingrediente în mod corect, dar vafele dvs. de ciocolată sănătoase vor avea textura perfectă și un gust mult mai bun dacă faceți acest lucru.!


În timp ce multe rețete tradiționale de vafe necesită ¼ până la ½ cană de unt topit sau ulei (dacă nu mai mult!) Pentru a le menține fragede la interior și crocante la exterior, trebuie doar 2 lingurițe în această rețetă. Acest lucru vă ajută cu adevărat să vă mențineți vafele de ciocolată sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de calorii!

Apoi, pentru a vă asigura că sunt la fel de pufoși și blândi în interior, veți amesteca o mulțime de iaurt grecesc în aluat. Iaurtul grecesc este unul dintre ingredientele mele preferate de copt sănătoase! L-am folosit pentru a face vafe, clătite, briose, biscuiți, brownies, cupcakes ... Chiar și glazură!

În această rețetă sănătoasă de vafe cu ciocolată, iaurtul grecesc adaugă aceeași umiditate ca untul suplimentar sau uleiul, dar pentru o fracțiune din calorii. De asemenea, adaugă un stimul proteic!


Pentru a vă îndulci vafele sănătoase de ciocolată, veți sări peste zahărul granulat rafinat și veți folosi în schimb sirop de arțar pur. Asigurați-vă că este genul care provine direct din arțari, nu din siropul „clătite”! Singurul ingredient de pe etichetă ar trebui să fie „siropul de arțar pur”. În general, se vinde în sticle subțiri de sticlă sau în ulcioare din plastic ghemuit (așa!).

Cu toate acestea ... Deoarece familia mea adaugă întotdeauna o stropi incredibil de generoasă de sirop de arțar pur la vafele calde (și clătite!), Am folosit doar o cantitate mică de mâncare în aluatul de vafe. Mai mult de câteva lingurițe păreau a fi exagerat - și un accident de zahăr așteptând să se întâmple!

Dacă preferați vafe cu gust mai dulce, verificați secțiunea Note din această rețetă sănătoasă de vafe cu ciocolată. Am inclus câteva modificări pentru tine acolo!


Alertă de tocilar!
Există un ingredient special în aceste vafe sănătoase de ciocolată ... Oțet alb simplu. Știu, știu. Sună puțin ciudat și probabil oarecum grosolan. Dar iată de ce ai nevoie!

Adăugați atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu la aluatul de vafe. Oțetul alb simplu (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază). Când reacționează, creează bule de aer. Aceste bule de aer vă ajută să crească vafele sănătoase de ciocolată și le conferă, de asemenea, o textură mai delicată.

Până când vafele se termină de copt, tot oțetul a reacționat cu bicarbonatul de sodiu, deci nu îl puteți gusta deloc. Iți promit! Aceste vafe sănătoase de ciocolată au un gust excepțional de bogat și decadent.

Îmi plac științele de coacere tocilare și delicioase! .


Singurul lucru pe care, în mod obișnuit, îl urăsc în ceea ce privește fabricarea de vafe este să așeze bebelușul. Te deranjează și asta? Pot să gătesc o singură vafă la un moment dat, ceea ce înseamnă că fie trebuie să (a) încălzesc cuptorul pentru a menține cald toate vafele fierte cât timp termin cu aluatul, (b) servesc fiecare persoană individual și nimeni nu mănâncă la în același timp sau (c) săriți ambele opțiuni anterioare și mâncați doar vafe reci.

Un pic frustrant ... Mai ales că niciuna dintre aceste opțiuni nu este perfectă. Simți la fel?

Ei bine ... Asta îmi place la această cea mai bună rețetă sănătoasă de vafe de ciocolată vreodată! Toată lumea poate mânca în același timp pentru că ...


În schimb, coaceți vafele în cuptor! Pur și simplu întindeți aluatul în vase de vafe (acestea sunt cele pe care le dețin!), Introduceți-le în cuptor și întregul lot de vafe se termină în același timp.

În mod normal, evit să cumpăr tigăi cu o singură utilizare, dar acestea merită cu siguranță fiecare bănuț. Mă bucur atât de mult că am riscat și le-am cumpărat - și sunt și ele foarte ieftine!

Cu toate acestea, există un mic dezavantaj mic în a-ți coace vafele ...


Exteriorul este la fel de moale, fraged și pufos ca interiorul. Îmi place acea textură pentru interiorul vafelor, dar prefer un exterior crocant.

Așa cum am menționat mai devreme, rețetele tradiționale realizează acest lucru adăugând o mulțime de unt topit sau ulei la aluatul de vafe ... Dar nu am suficiente ore în ziua mea pentru a rezolva și a arde toate acele calorii inutile.!

Dar am descoperit un truc secret care este un schimbător total de joc de vafe sănătos!


Prăjește-ți vafele sănătoase de ciocolată! La fel ca vafele înghețate [nu atât de sănătoase] pe care le-am crescut mănânc, aruncând aceste vafe sănătoase de ciocolată în cuptorul cu prăjitor de pâine le transformă exteriorul crocant, în timp ce interiorul lor rămâne frumos și pufos. Este textura de vafe perfectă și face din acestea cele mai bune vafe de ciocolată sănătoase pe care le-am avut vreodată!

Bonus: Aceste vafe sănătoase de ciocolată sunt perfecte pentru prepararea și congelarea meselor! Puteți chiar să le prăjiți pe cele înghețate și au un gust la fel de uimitor cu aceleași interior pufos și exterior clar.


Cine altcineva crede că acest lucru arată și are un gust de rai de vafe ? . Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd vafele sănătoase de ciocolată!

  • 1 ¼ cesti (150g) faina integrala alba sau faina fara gluten * (masurata astfel)
  • 1 cană (80g) praf de cacao neîndulcit (măsurat astfel)
  • 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță praf de copt
  • ½ linguriță sare
  • 1 linguriță de ulei de cocos sau unt nesărat, topit
  • 2 albușuri mari, temperatura camerei
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 2 lingurițe de sirop de arțar pur, temperatura camerei (vezi Note)
  • ½ cană (120g) iaurt grecesc simplu fără grăsime
  • ¼ cană (60 ml) oțet alb
  • ¾ ceașcă (180 ml) de lapte degresat
  • 5 linguri (75 ml) apă
  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și acoperiți cu generozitate 2 tigăi cu vafe cu spray antiaderent.
  2. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un castron separat, amestecați împreună uleiul de cocos, albușurile, vanilia și siropul de arțar. Adăugați iaurtul grecesc, amestecând până când nu rămân bucăți mari. Se amestecă oțetul și laptele. Alternează între adăugarea amestecului de făină și apă, începutul și terminarea cu amestecul de făină și amestecarea doar până se încorporează. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 3 părți egale.)
  3. Împărțiți aluatul între vasele de vafe pregătite și întindeți aluatul cu o spatulă. (Nu se răspândește prea mult pe cont propriu!) Coaceți la 350 ° F timp de 10-13 minute sau până când centrele se simt ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se răcește în tigaie timp de 10 minute înainte de a o transfera într-o grătar.
  4. PENTRU WAFFLE CU EXTERIOARE CRISPANTE: Lasă vafele să se răcească complet la temperatura camerei. Prăjește vafe individuale într-un cuptor cu prăjitor de pâine până când se rumenesc la exterior.

Note: Pentru făina fără gluten, utilizați după cum urmează: ¾ ceașcă (90g) făină de mei, ¼ ceașcă (30g) făină de tapioca, ¼ ceașcă (30g) făină de orez brun și ¼ linguriță gumă xantan. Majoritatea amestecurilor de făină fără gluten cumpărate din magazin (ca acesta!) Vor funcționa la fel de bine, dacă sunt măsurate astfel.

Făina de grâu integral, făina integrală obișnuită sau făina de uz general pot fi înlocuite cu făina albă de grâu integral.

Nu recomand utilizarea prafului de cacao întunecat olandez sau special. Pudra de cacao obișnuită neîndulcită (așa!) Produce cea mai bună aromă.

Este foarte important să măsurați corect făina și pudra de cacao, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie. (← Aceasta este cea pe care o dețin!) Prea multă făină îți va face vafele uscate și prea multă pudră de cacao îți va face vafele să aibă un gust amar.

Orice ulei va funcționa în locul untului sau uleiului de cocos.

Mierea sau agava pot fi înlocuite cu siropul de arțar pur. Îmi prefer vafele pe partea nu prea dulce, pentru că știu cât sirop varsă familia mea înainte de a mânca! Dacă preferați vafe mai dulci, puteți înlocui 2-4 linguri de sirop de arțar pur, miere sau agave pentru o cantitate egală de apă.

Nu omiteți și nu înlocuiți oțetul! Este absolut necesar. Reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a vă face ca vafele să crească mai bine și să aibă o textură mai fragedă. Aroma de oțet dispare complet după coacere - promit!

Orice lapte poate fi înlocuit cu laptele degresat.

Acestea sunt vasele de vafe pe care le folosesc. Sunt total accesibile și merită fiecare bănuț! Am copt vafe cel puțin o dată pe săptămână timp de două luni consecutive, iar tigaile se comportă de parcă ar fi la fel de bune ca noi!

Asigurați-vă că vă îmbrăcați cu generozitate vasele de vafe cu spray de gătit! Vafele tind să se lipească de tigăi dacă nu le pulverizați bine.

Această rețetă a fost concepută special pentru coacere. Puteți folosi aluatul într-un fier de gătit tradițional, dar vafele vor deveni mai moale și mai umede comparativ cu vafele coapte groase, ferme și pufoase. Dacă faceți vafele într-un fier de vafe obișnuit, NU săriți pasul 4 pentru vafele crocante - face o diferență UMERĂ în textura finală a vafei! Prăjirea vafelor de fier vafe le va face mult mai ferme, mai degrabă decât șchiopătate și umede!

NU recomand să săriți pasul 4! Face o mare diferență în textura vafelor! Fără ea, vafele vor fi pufoase și fragede, dar nu vor avea exteriorele crocante. Puteți prăji cu ușurință și resturile de vafe direct din frigider!

Fărâmă opțională: Se amestecă împreună 2 linguri (10g) praf de cacao neîndulcit, 2 lingurițe sirop de arțar pur și 2 ¾ lingurițe de lapte (orice fel!) Într-un castron mic. Transferați într-o pungă cu fermoar, tăiați o mică bucată dintr-un colț și picurați peste vafe. (Dublați sau triplați această rețetă opțională de ploaie pentru a face mai mult!)