Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

  • Subiecte
  • Cariere
  • Fise
  • Educație pentru siguranța alimentelor
  • Colectarea datelor și rapoarte
  • Apărarea alimentelor și răspunsul de urgență
  • Inspecţie
  • Relatii Internationale
  • Reamintiri și alerte de sănătate publică
  • Respectarea reglementărilor
  • Reglementări, directive și notificări
  • Elaborarea regulilor
  • Ştiinţă

Vizualizator web (JSR 286)

Vizualizator web (JSR 286)

Noțiuni de bază pentru manipularea alimentelor în siguranță


Pașii siguri în manipularea, gătitul și depozitarea alimentelor sunt esențiale pentru a preveni bolile de origine alimentară. Nu puteți vedea, mirosi sau gusta bacteriile dăunătoare care pot provoca boli. În fiecare etapă de pregătire a alimentelor, urmați cei patru pași ai campaniei Food Safe Families pentru a păstra alimentele în siguranță:

pentru

  • Curat - Spălați-vă mâinile și suprafețele des.
  • Separat - Nu contaminați încrucișat.
  • Gatit - Gatiti la temperatura potrivita.
  • Chill - Refrigerați imediat.

Cumpărături

  • Achiziționați articole refrigerate sau înghețate după ce ați selectat neperisabile.
  • Nu alegeți niciodată carne sau carne de pasăre în ambalajele rupte sau scurse.
  • Nu cumpărați alimente după „Sell-By”, „Use-By” sau alte date de expirare.

Depozitare

  • Refrigerați întotdeauna alimentele perisabile în decurs de 2 ore - 1 oră când temperatura este peste 32,2 ° C (90 ° F).
  • Verificați temperatura frigiderului și congelatorului cu un termometru pentru aparat. Frigiderul trebuie să fie la 40 ° F (4,4 ° C) sau mai jos și congelatorul la 0 ° F (-17,7 ° C) sau mai puțin.
  • Gatiti sau congelati carne de pasare proaspata, peste, carne macinata si carne de soi in termen de 2 zile; alte carne de vită, vițel, miel sau porc, în termen de 3 până la 5 zile.
  • Alimentele perisabile, cum ar fi carnea și păsările de curte, ar trebui să fie înfășurate în siguranță pentru a menține calitatea și pentru a împiedica pătrunderea sucurilor de carne pe alte alimente.
  • Pentru a menține calitatea atunci când congelați carnea și păsările de curte în ambalajul original, înfășurați din nou ambalajul cu folie sau folie de plastic recomandată pentru congelator.
  • Alimentele conservate sunt sigure pe termen nelimitat atâta timp cât nu sunt expuse la temperaturi de îngheț sau temperaturi peste 90 ° F. Dacă conservele arată bine, acestea sunt în siguranță. Aruncați conservele care sunt măcinate, ruginite sau umflate. Conserve cu conținut ridicat de acid (roșii, fructe) își vor păstra cea mai bună calitate timp de 12 până la 18 luni; conserve cu conținut scăzut de acid (carne, legume) timp de 2 până la 5 ani.

Pregătirea

  • Spălați întotdeauna mâinile cu apă caldă și săpun timp de 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor.
  • Nu contaminați încrucișat. Păstrați carnea crudă, păsările de curte, peștele și sucurile acestora departe de alte alimente. După tăierea cărnii crude, spălați tăierea, ustensilele și blaturile cu apă fierbinte, cu săpun.
  • Plăcile de tăiat, ustensilele și blaturile pot fi igienizate folosind o soluție de 1 lingură de înălbitor de clor lichid, fără parfum, în 1 galon de apă.
  • Marinati carnea si carnea de pasare intr-un vas acoperit la frigider.

Dezghețare

  • Frigider: Frigiderul permite dezghețarea lentă și sigură. Asigurați-vă că dezghețarea sucurilor de carne și păsări de curte nu se scurge pe alte alimente.
  • Apă rece: Pentru dezghețare mai rapidă, așezați alimentele într-o pungă de plastic etanșă. Se scufundă în apă rece de la robinet. Schimbați apa la fiecare 30 de minute. Gatiti imediat dupa decongelare.
  • Cuptor cu microunde: Gatiti carnea si carnea de pasare imediat dupa dezghetarea cu microunde.

Gătit
Gatiti toate carnea de vita cruda, porc, miel si vitel, cotlet si prajit la o temperatura interna minima de 62,8 ºC (145 ° F), masurata cu un termometru alimentar, inainte de a scoate carnea din sursa de caldura. Pentru siguranță și calitate, lăsați carnea să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a sculpta sau consuma. Din motive de preferință personală, consumatorii pot alege să gătească carnea la temperaturi mai ridicate.

Carne macinata: Gatiti toate carnea de vita macinata cruda, carnea de porc, mielul si vitelul la o temperatura interna de 160 ° F (71,1 ºC), masurata cu un termometru alimentar.

Pasari: Gatiti toate pasarile la o temperatura interna de 73,9 ° C (165 ° F) masurata cu un termometru alimentar.

Servire

  • Mâncarea fierbinte trebuie păstrată la 60 ° C sau 140 ° F sau mai caldă.
  • Mâncarea rece trebuie menținută la 40 ° F (4,4 ° C) sau mai rece.
  • Când serviți mâncare la bufet, păstrați alimentele fierbinți cu mâncăruri de frecare, aragaz lent și tăvi de încălzire. Păstrați alimentele reci cuibărind vasele în boluri de gheață sau folosiți tăvi mici pentru servire și înlocuiți-le des.
  • Alimentele perisabile nu trebuie lăsate în afara mai mult de 2 ore la temperatura camerei - 1 oră când temperatura este peste 32,2 ° C (90 ° F).

Resturi

  • Aruncați orice mâncare rămasă la temperatura camerei mai mult de 2 ore - 1 oră dacă temperatura a fost peste 32,2 ° C (90 ° F).
  • Așezați alimentele în recipiente puțin adânci și introduceți imediat în frigider sau congelator pentru răcire rapidă.
  • Utilizați resturile fierte în termen de 4 zile.
  • Reîncălziți resturile la 73,9 ° C (165 ° F).

Înghețarea
Carnea și păsările de curățat decongelate în frigider pot fi congelate înainte sau după gătit. Dacă este dezghețat prin alte metode, gătiți înainte de înghețare.

Diagrama de depozitare la rece
Aceste limite de timp scurte, dar sigure, vor ajuta la menținerea alimentelor refrigerate să se strice sau să devină periculoase. Deoarece congelarea păstrează alimentele în condiții de siguranță pe termen nelimitat, perioadele de depozitare recomandate sunt doar pentru calitate.