Stabilirea limitelor și confruntarea cu starea noastră alimentată cronic într-un mediu 24/7.

Postat pe 19 octombrie 2017

psychology

Contează dacă mâncăm trei mese mari, șase mese mai mici sau dacă mâncăm neregulat pe tot parcursul zilei? Sau dacă mâncăm cea mai mare parte a mâncării în prima parte a zilei sau cel mai mult noaptea?

Cercetătorii au pus aceste întrebări pe măsură ce observă importanța ceasurilor noastre biologice, în „fiecare piesă a fiziologiei umane”, inclusiv a consumului de alimente.

„Este greu să găsești lucruri care nu fluctuează ritmic”, spune dr. Rockefeller University. Michael Young, unul dintre cei trei oameni de știință care a câștigat anul acesta Premiul Nobel pentru fiziologie și medicină pentru munca de identificare a genelor implicate în „funcționarea interioară” a ritmurilor noastre circadiene. (Burki, The Lancet, 2017) Young adaugă: „Dacă aveți cicluri de hrănire care au loc cu un model ritmic zilnic, atunci doriți ca organele care se ocupă cu alimentele primite să fie cel mai bine aliniate cu aceste schimbări în aprovizionarea cu alimente. Exact asta vedeți: genele care pornesc și se opresc în funcție de ceea ce se așteaptă organismul vor fi modelul alimentelor care intră în sistem. ” (Burki, 2017)

Nucleul suprachiasmatic (SCN) din hipotalamusul anterior este „regulatorul principal” al ritmurilor noastre circadiene și este sincronizat (adică „antrenat”) de ciclul luminos/întunecat de 24 de ore al rotației soarelui. Există, de asemenea, așa-numitele ceasuri "periferice" în aproape fiecare celulă din corpul nostru, iar aceste ceasuri celulare pot fi antrenate zilnic de zeitgebers, ("datori de timp"), adică de alte indicii de mediu, cum ar fi consumul de alimente, zgomotul, sau exercițiu. (Bray și Young, Rapoarte actuale privind obezitatea, 2012)

Momentul mâncării, totuși, este considerat a fi unul dintre cei mai puternici zeitgebers. (Bray and Young, Obesity Reviews, 2007) Este ca și cum țesuturile noastre ar putea simți timpul. (Kohsaka și Bass, Cell Metabolism, 2007.) Când ceasurile noastre periferice se desincronizează de ceasul central, avem cronodisrupție (Garaulet și Gómez-Abellán, Fiziologie și comportament, 2014) și dezvoltarea tulburărilor metabolice. (Engin, Progrese în Medicină Experimentală și Biologie, 2017)

Unii cercetători, însă, consideră că distincția dintre lumină și mâncare ca „oscilatoare circadiene antrenabile” este „convenabilă”, dar „în cele din urmă o falsă dihotomie”. (Mistlberger, Physiology & Behavior, 2011) Pentru o discuție completă despre ritmurile circadiene, vezi Karasu și Karasu, The Gravity of Weight, 2010, pp. 297-334.

Mulți cred chiar că obezitatea este o boală cronobiologică. (Beccuti și colab., Cercetare farmacologică, 2017) Având în vedere importanța momentului de consum pentru ceasurile noastre biologice, avem nevoie de ceea ce se poate numi „structură dietetică crescută” (Kulovitz și colab., Nutriție, 2014) atunci când luăm în considerare momentul și frecvența meselor noastre? Unii cercetători cred acest lucru. De exemplu, Allison și colegii săi (Mattson și colab., Proceedings of the National Academy of Sciences, SUA, 2014) explică faptul că stilul nostru de viață modern industrial ne-a „perturbat” ritmurile circadiene în trei moduri: muncă în schimb model); expunere prelungită la lumina artificială din zi în ce mai 24/7 și modele de alimentație neregulate, unde în multe părți ale lumii, alimentele sunt disponibile continuu. Dintr-o perspectivă evolutivă, consumul a trei mese și gustări suplimentare este anormal și duce la „consum excesiv zilnic”. (Mattson et al, 2014)

Cu alte cuvinte, cu toții tindem să fim într-o „stare alimentată cronic”. (Cronise și colab., Sindromul metabolic și tulburările conexe, 2017.) Și s-ar putea să trebuiască să luăm în considerare „calendarul circadian adecvat” din cauza prevalenței crescute a obezității și a diabetului și a provocărilor pentru igiena noastră circadiană inerentă stilului nostru de viață 24/7. (Jiang și Turek, Revista Americană de Fiziologie, Endocrinologie și Metabolism, 2017)

Studierea tiparului de masă este totuși dificilă, inclusiv dacă se efectuează studii de cercetare controlate sau dacă se utilizează adulți „cu viață liberă” într-un cadru comunitar. Una dintre limitările majore este „predominanța studiilor transversale observaționale”, mai degrabă decât studiile controlate randomizate, care sunt adesea pe termen scurt. (Kulovitz et al, 2014) În plus, multe studii nu reușesc să păstreze calorii constante, iar caloriile pot fi chiar mai importante decât frecvența meselor în afectarea metabolismului și a compoziției corpului. (Alencar et al, Nutrition Research, 2015.) Există, de asemenea, o lipsă de terminologie standardizată, cum ar fi ceea ce constituie o masă (de exemplu, definirea a ceea ce constituie un „mic dejun”) sau o gustare sau ad libitum. De obicei, majoritatea studiilor se bazează pe date de auto-raportare inexacte și multe nu abordează problema exercițiilor fizice sau faptul că cei care mănâncă mese mai mici ar putea să se angajeze în alte comportamente de protecție a sănătății. Și există întotdeauna problema respectării și respectării protocolului de cercetare. (Kulovitz și colab., 2014) Multe alte studii au dimensiuni mici ale eșantionului „care, în consecință, nu au putere statistică”. (Schoenfeld et al, Nutrition Reviews, 2015)

"Încă LIFE cu un craniu." Philippe de Champaigne (1602-1674). Muzeul Tessé. (Le Mans, Franța.)