făină

Pentru cea mai lungă perioadă de timp, mergeam la magazinul alimentar și apucam o pungă cu făină universal pentru toate nevoile mele de coacere și gătit. Apoi mi-a venit pasiunea pentru studiul alimentelor și nutriției și am devenit mai conștientă de varietatea de făini disponibile la magazinul alimentar.

Acum, că știm că există mai mult decât făină pentru toate scopurile la magazinul alimentar, poate fi copleșitor atunci când încercăm să decidem ce făină ar fi cel mai bine să folosim pentru o rețetă și sănătatea ta.

Iată o defalcare a celor mai noi și mai bune făină pe care le veți găsi la magazin, plus câteva diferențe nutriționale între toate.

Făină de grâu populară

100% Făină de grâu integral

Făina integrală de grâu conține toate părțile cerealelor: germeni, tărâțe și endosperm; prin urmare, este bogat în substanțe nutritive precum proteine, fibre, vitamine și minerale.

De asemenea, este mai absorbant decât alte făini și, prin urmare, necesită mai mult lichid în rețete. Utilizarea făinii integrale de grâu va avea ca rezultat aluaturi mai lipicioase, care pot fi mai greu de lucrat și produse mai grele, mai dense.

Făină de grâu integral alb

Similar cu făina de grâu integral 100% (nealbită și conține toate cele trei părți ale bobului), făina de grâu integral este măcinată dintr-o varietate mai palidă de grâu. Produce făină ușor dulce, cu un gust mai blând și cu o culoare mai palidă decât făina de grâu integral 100%, făcându-l o opțiune excelentă pentru produse de patiserie mai ușoare.

Făină multifuncțională

O făină folosită cel mai frecvent de generația părinților și bunicilor, făina AP este o încercare și adevărat pentru mulți. Dacă o rețetă necesită „făină”, ca unul dintre ingrediente, se referă, în general, la făina universală.

Calitatea sa nutrițională este mai mică de 100% făină integrală de grâu, deoarece conține doar germeni.

Făină auto-crescătoare

Făina cu creștere automată este aceeași cu făina de uz general, dar are deja adăugată sare și bicarbonat de sodiu în amestecul de făină, făcându-l excelent pentru utilizare la prepararea pâinii.

Faina de patiserie

Un tip de făină rafinată care are o textură fină și se folosește la prepararea produselor coapte, a crustelor de plăcinte și a grătarelor.

Făină de gris

Nu la fel de obișnuită ca făina de grâu universal sau integrală, făina de gri este fabricată dintr-un tip de grâu numit dur. Boabele sunt măcinate și cernute până când rămân doar cele mai dure particule (cele mai bogate în proteine), rezultând făină de gris. Acest tip de făină este cel mai bine folosit pentru paste.

Făină fără grâu

Aceste tipuri de făină nu conțin gluten și sunt fabricate din alte boabe sau surse vegetale, altele decât grâul.

Floare de migdaleur

Realizată din migdale albite și măcinate, această făină este săracă în carbohidrați și bogată în proteine ​​și grăsimi nesaturate (grăsimea bună). Adăuga umiditate și o aromă de nuci produselor de patiserie și produselor de patiserie, dar are o durată scurtă de valabilitate, așa că acordați o atenție deosebită datei de expirare.

Făină de ovăz

Această făină este făcută din ovăz măcinat și are o textură superfină și pufoasă atunci când este crudă. Poate înlocui făina în majoritatea rețetelor și vă va oferi produsului finit o aromă bogată, de nuci și o textură mai densă.

Faina de porumb

Acest tip de făină se obține din măcinarea boabelor de porumb întregi și este cel mai bine folosit pentru panare sau amestec cu alte tipuri de făină în aluat.