tocană vinete

Ultima actualizare pe 24/03/2020 de către Adina

O tocană de vinete incredibil de aromată în sos de roșii de usturoi, o rețetă de vinete vegane pe care o veți face din nou și din nou.

Se topește în gură felii de vinete vegane înăbușite într-un sos de roșii cu aromă completă.

Românilor le place tocanite, putem tocmai să tocăm orice, nu cred că există niciun fel de legume sau carne tăiată care să nu fi fost tocată la un moment dat sau altul. Nu aș putea spune cu adevărat de ce, dar presupun că are de-a face cu comoditatea de a fierbe.

În primul rând, de cele mai multe ori aveți nevoie doar de o oală și o singură sursă de căldură și acesta ar putea fi un motiv pentru care tocănița a devenit cea mai importantă modalitate de a pregăti mâncarea în România de-a lungul secolelor sau mii de ani.

În al doilea rând, tocănița este ieftină și rapidă, puteți arunca aproape orice aveți într-o singură oală, amestecați puțin și puteți obține o masă delicioasă făcută din foarte puține ingrediente, lucruri care sunt în sezon sau care se întâmplă să aveți în casa sau grădina dvs., fără a fi nevoie să ieși la cumpărături pentru ceva special.

În ziua de azi nu fac atât de mult, cel puțin nu la fel de mult ca bunica, dar totuși fac mai multe tocanite decât orice altă persoană pe care o cunosc în Germania.

Germanii au un mod destul de diferit de a aborda mâncarea. În timp ce românii tind să tocăni, într-o oală, orice este în gama lor, germanilor le place să aibă mâncarea separată pe farfurii, așa că de obicei ar găti o bucată de carne sau pește însoțită de legume gătite separat și cartofi fierți separat.

Sunt un iubitor de alimente, așa că îmi plac ambele abordări, la fel de mult cum îmi place felul în care gătesc italienii sau indienii, chinezii sau orice altceva.

STEW DE VINETE CU SOS DE ROSII

Tocanita de astăzi prezintă vinete sau vinete, care sunt una dintre sortimentele mele preferate de legume. Îmi plac atât de mult, aș putea să le mănânc sincer cel puțin o dată pe săptămână, gătite într-un fel sau altul, din păcate sunt cam singurul din casă care îi place.

Copiii au problema lor de legume ca majoritatea copiilor de vârsta lor (iar vinetele sunt deosebit de intimidante), iar soțul meu pare incapabil să aprecieze delicatețea, aroma și topirea în consistența gurii pe care o au vinetele gătite corespunzător.

Le-ar mânca (de cele mai multe ori), dar mai degrabă cu răutate sau pentru că nu vrea să le dea un exemplu prost copiilor. Câteva rețete de vinete de care se bucură și el sunt Salata Română de Vinete - Vinete, Zacusca sau aceste uimitoare Spaghete cu Vinete și sunt bucuros să spun că a luat câteva secunde din tocană de vinete de astăzi.

CUM SE FĂCĂ STEW DE VINETE

Sos de rosii:

Această tocană de vinete sau vinete în sos de roșii este o tocană tipică de legume românești, consumată mult nu numai în perioadele de post, ci mai ales vara, când vinetele umple piețele. Le-am înăbușit în sosul de roșii de bază de joi, dar dacă alegeți să nu vă faceți propriul sos de roșii, puteți folosi marca preferată de sos de roșii/marinara.

Ingredientele indicate fac 2 borcane mari. Veți avea nevoie doar de aproximativ 250 ml/1 cană pentru tocană de vinete în sos de roșii.

  • Se toacă mărunt 1 ceapă medie și 4 căței de usturoi mari. Păstrați-i separați.
  • Încălziți 2 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui într-o cratiță mare și gătiți ceapa până devine translucidă.
  • Adăugați usturoiul, amestecați-l scurt în tigaie.
  • Adăugați 2 cutii (400 g/14 oz fiecare) roșii tocate.
  • Adăugați 1 pachet de roșii curățate (500 g/17,6 oz), 2 linguri de pastă de roșii, 1 lingură sărate uscate/cimbru/oreganio/ierburi italiene/Herbes de Provence, 2 foi de dafin, 1 linguriță zahăr, aproximativ ½ linguriță sare de mare fină și piper negru.
  • Aduceți la fierbere și gătiți pe o flacără medie-mare timp de aproximativ 20 de minute.
  • Reduceți focul puțin și continuați să gătiți timp de aproximativ 15 minute până când sosul are o consistență frumoasă și mai groasă. Reglați gustul cu sare, piper sau ceva mai mult zahăr, dacă este necesar.
  • Scoateți frunzele de dafin din sos și faceți sosul cu un blender, după preferințe, îl puteți face la fel de neted pe cât doriți.
  • Face aproximativ 2 borcane, în funcție de mărimea lor, care se păstrează la frigider aproximativ o săptămână. Pentru a-l menține mai mult, înghețați borcanele.

Tocanita de vinete:

  • Feliați vinetele în 1,5 cm/0,6 inci.
  • Puneți-le într-o strecurătoare și presărați-le cu sare. Se lasă să stea timp de o jumătate de oră, se clătește scurt și se usucă bine pe hârtie de bucătărie.
  • Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie mare sau într-o tigaie antiaderentă. Se prăjește jumătate din feliile de vinete, aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până devin aurii și moi. Elimina.
  • Încălziți uleiul rămas și prăjiți al doilea lot de felii de vinete. Elimina.
  • Se adaugă usturoiul, se amestecă 1 sau 2 secunde.
  • Adăugați sosul de roșii, apa, pasta de roșii și puțină sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a dizolva pasta de roșii și aranjați feliile de vinete înapoi în tigaie.
  • Acoperiți cu grijă cu sosul.
  • Gatiti usor la foc mediu mic si acoperit aproximativ 10 minute, scoateti capacul si continuati sa gatiti inca 5 minute pentru a permite sosului sa se ingroase putin. Se amestecă de câteva ori între ele, dar foarte ușor.

CUM SĂ SERVIȚI STEW DE VINETE

  • Rețeta pentru tocană de vinete servește două ca fel principal de mâncare cu pâine sau cartofi, de exemplu sau un 4 ca fel de mâncare.
  • În România am mânca tocană de vinete în sos de roșii cu pâine albă.
  • Cu toate acestea, piureul de cartofi, cartofii fierți sau pastele sunt, de asemenea, minunați.
  • O salată verde pe lateral.
  • Tocanita de vinete in sos de rosii poate fi servita si ca garnitura pentru carnea la gratar, peste sau pui.

ALTE REȚETE PREFERATE DE STEW:

Conopida în sos de roșii - una dintre rețetele mele preferate de conopidă, cu siguranță trebuie să o încercați.

Tocanita de cartofi cu carnati si legume - un alt tocan tipic românesc.

Tocanță de curcumă varză picantă - o tocană de varză simplă, cu condimente neobișnuite.

Stejar de praz și linte neagră - probabil tocanita mea preferată de legume, nu veți crede cât de delicios este acest lucru.