Nu-mi place să recunosc, dar există ceva în cuvântul ăsta care mă abate. Poate pentru că sună vulgar sau pentru că, în anii de dinaintea trezirii mâncării, habar n-aveam ce este și pur și simplu am presupus că aș urî. Este mai sigur dacă nu încercați lucrurile, corect?

Desigur, asta, după cum se spune, este un taur ...

Și în cazul bulgerului, ar fi un taur excepțional.

S-ar putea să fi avut această bucată de grâu gătită și crăpată dacă ați avut tabulă. Bulgur a jucat un rol major în bucătăria din Orientul Mijlociu timp de secole și este un cereale antic de bună credință, cu legături vechi de 4000 de ani cu hitiții, evreii și babilonienii pentru a-l porni.

Bulgurul este grâul care se prepară parțial înainte de a fi uscat și crăpat. Boabele au o aromă de nuci și o substanță substanțială

soup

Bulgur și Lintea Roșie

și o textură chewy, care este foarte satisfăcătoare în sine, în salate și, ca și în rețeta noastră de astăzi, și în supă.

Bulgur vine să împacheteze o grămadă de lucruri bune. O ceașcă de bulgur gătit are aproximativ 150 de calorii, este încărcată cu 8 grame de fibre, 5 grame și jumătate de proteine, aproape 10% din aportul de fier recomandat de o femeie adultă (și

22% din bărbați) și o doză sănătoasă de tiamină, niacină, folat și vitamina B-6. Toate acestea și pot avea și un gust bun.

Bulgur funcționează bine cu o mulțime de condimente și se potrivește bine cu diverse alimente, dar astăzi îl asociem cu partenerul său nutrițional de lungă durată în crimă, lintea uimitoare. Cei dintre noi care au anumite medii de școală duminicală ar putea să-și amintească infamul castron de linte pe care Iacob l-a folosit pentru a dobândi dreptul de naștere al lui Esau - cum ar fi bulgurul, lintea are un pedigree antic: leguminoasa a fost cultivată de-a lungul malurilor Eufratului acum aproximativ 4 milenii și rămâne un important parte a dietei acelei regiuni.

Dacă combinați aceste două alimente, aveți o grămadă enormă de fibre, proteine ​​și vitamine; dacă le combinați în rețeta noastră de supă, veți fi mai puțin preocupat de cât de sănătoasă este mâncarea dvs. decât de cât de bine mâncați. Mahasti combină scorțișoară, chimen, cayenne și turmeric în această supă care ecouă aroma istoriei pe care o împărtășesc aceste două capse antice. Mai important, amestecul de condimente creează o aromă parfumată și un gust înșelător de bogat. Atât linte, cât și bulgur aduc o mulțime de textură în oală, deci este o gură copioasă de satisfacție, care are un gust la fel de bun pe cât miroase.

Lintea roșie și supa Bulgur de la Tomato Head

Supa terminată

1 Tbl Usturoi tocat

3/4 cani de linte roșie

3/4 cesti de grau Bulgur

3 căni Suc de roșii

1/4 cană Suc proaspăt de lămâie

1/4 cană pastă de roșii

1,5 TBL Turmeric, măcinat

1 linguriță de piper Cayenne

2 lingurițe de chimen, măcinat

1/4 linguriță de Ardei Negru Crăpat

pentru Garanja:

Încălziți uleiul într-o oală medie la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza 1-2 minute. Se adauga linte rosie, bulgur, apa, suc de rosii, suc de lamaie, pasta de rosii si condimente. Se reduce focul și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când timp de 30 -40 de minute până când linte este moale.

Se servește acoperit cu mentă tocată și castraveți tocați.