Ingrediente pentru tortul din Kiev:

  • Prajitura galbenă
  • Buttercream rusesc
  • Bezea
  • alune prăjite, tocate
  • cirese tarte, congelate sau conservate, suc scurs

Sirop de înmuiere (amestecați doar împreună)

  • zahăr
  • apa calda
  • extract de vanilie

Când faceți acest tort, urmați această ordine de pregătire:

    1. Faceți mai întâi prăjitura galbenă
    2. Bateți meringa (urmați ajustările de mai jos)
    3. Faceți untul rusesc
    4. Se amestecă ingredientele pentru Sirop
    5. Asamblați tortul și dați-l la frigider
    6. Faceți Ganache
    7. Acoperiți tortul în glazură.
    8. Se toarnă Ganache deasupra.
    9. Completați tortul cu meringă.
    10. La frigider

Faceți meringă cu alune:

Odată bătută bezeaua, țeviți-o pe o foaie de copt captivată cu pergament, folosind o pungă de patiserie și un vârf mare de stea franceză.

Presară jumătate de bezea cu atata aluna cat poti sa faceti stick. Bezeaua fără stropire de alun va fi folosită pentru a decora blatul tortului. Dacă doriți, puteți presăra alunele toate bezea.

Uscați pe raftul din mijloc timp de 2 ore @ 225F. Se lasă să se răcească în cuptor timp de 30 de minute, apoi se scoate și se lasă să se răcească complet.

Asamblați tortul de la Kiev:

Împărțiți prăjitura coaptă, răcită orizontal în 2 straturi uniforme.
Puneți o puțină glazură de Buttercream rusesc pe un platou de servire sau pe o masă. Așezați stratul superior al tortului, partea superioară în jos și apăsați pentru a adera.
Rezervați aproximativ 1,5 cană de cremă de unt pentru a acoperi exteriorul tortului.

Presărați tortul cu jumătate din amestecul de înmuiere și împrăștiați aproximativ 2/3 căni de cremă de unt deasupra.

Luați bezeaua acoperită de alune și înmuiați-le în cremă de unt, colectând cât mai multă înghețare, cât se va lipi și lipiți-le de tort.

Continuați să scufundați și să aranjați suporturile de bezea cu cremă până când cele mai multe spații sunt umplute cu bezea. Dărâmă bucăți de bezea dacă trebuie să umpleți crăpături mai mici.

SFAT: Este mult mai ușor să asamblați acest tort cu un inel de tort, așa că vă sugerez să îl folosiți dacă aveți unul. Dacă nu, tortul nu va fi la fel de egal, dar va fi în continuare OK. Pentru a folosi inelul, reglați-l în jurul tortului și strângeți-l.

Cireșe sunt un supliment opțional, așa că folosiți-le dacă doriți sau nu.
Presărați cireșele și restul de alune deasupra bezeai.

Luați cealaltă jumătate a buretelui și înmuiați partea tăiată cu restul amestecului de înmuiere. Răspândiți restul de Buttercream rusesc (nu cel pe care îl vom folosi pentru exterior).

Așezați acest strat de tort, cu partea mată spre cireșe și apăsați cu mâna pentru a adera. La frigider cel puțin o oră înainte de a continua.

Rulați un cuțit pe interiorul inelului pentru al desface din tort. Acoperiți tortul în 1,5 cani de cremă de unt pe care le-am rezervat la început, încercând să netezim cât mai mult exteriorul.

Faceți ganache:

Se toarnă 3 linguri de smântână grea fierbinte peste 3 linguri de chipsuri de ciocolată sau ciocolată mărunțită. Lăsați să stea 2 minute. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească până devine o consistență ușor.

Se toarnă ganache deasupra prăjiturii și se întinde cu o spatulă până se revarsă pe părțile laterale.

Completați tortul cu bezeașele rămase în formă de jumătate de lună. Presărați mai multe alune tocate, dacă doriți.


Dați la frigider tortul cel puțin 4 ore înainte de servire. Cel mai bine servit în 24 de ore de la asamblare.

Sugestia de servire: pentru felii îngrijite, înmuiați un cuțit lung subțire în apă fierbinte, ștergeți și feliați. Repetați după fiecare tăiere.