Randament: 6 - 10 porții

Ingrediente pentru Merengă de alune:

  • albușuri de ou
  • zahăr
  • Vârf de cuțit de sare
  • alune prăjite ușor (sau orice altă piuliță), tocate grosier (pentru a se amesteca în bezea)
  • alune ușor prăjite, tocate - pentru a stropi și deasupra fiecărei bezea.

Ingrediente pentru crema de muselină Dulce De Leche:

(Rețeta face mai mult decât ai nevoie pentru acest tort. Îngheață Crema rămasă într-un recipient rezistent la congelator și folosește-l pentru a decora un alt tort sau ca umplere cu un alt tort).

  • galbenusuri de ou
  • zahăr
  • făină
  • lapte dulce
  • lapte
  • unt
  • extract de vanilie

Ciocolată Ganache:

  • chipsuri de ciocolata neagra
  • smântână grea fierbinte

De asemenea:

Cum se pregătește tortul de meringă cu alune:

Pregătiți meringile de alune urmând instrucțiunile de rețetă AICI.
Faceți crema de muselină Dulce de Leche urmând instrucțiunile de rețetă AICI.

Faceți Ganache:

Combinați 1/4 cană chipsuri de ciocolată neagră și 1/4 cană smântână fierbinte și lăsați să stea timp de 2 minute. Se amestecă până se omogenizează. Lăsați să se răcească până se îngroașă și se poate acoperi.


Asamblați tortul de meringă cu alune (Grafskie Razvalinu)


Acoperiți marginea de 3 inci a unui platou de servire de 12 inci cu folie.

Scufundați partea superioară a bezelelor în crema preparată și asigurați-vă că o cantitate generoasă este aderată la bezea.

Apoi, așezați-le cu partea de jos în jos pe un platou de servire. Utilizați aproximativ 9 bucăți pentru stratul inferior, rupând bezea, după cum este necesar, pentru a umple orice goluri.

Presărați cu câteva linguri de alune prăjite, tocate, apoi stropiți cu puțină ganache pregătită.
Continuați să scufundați blaturile în cremă, presărați cu alune și stropiți cu ganache de ciocolată și puneți-le una peste alta până când veți avea o piramidă.

Finalizați cu o stropire finală de Ganache cu ciocolată și un strop de alune pe tot partea de sus a tortului.

Scoateți încet bucățile de folie de sub tort, dezvăluind o margine curată a platoului.

Puneți prăjitura la frigider imediat timp de aproximativ 4 până la 12 ore înainte de servire. Se servește rece chiar din frigider.

Dacă serviți tortul în primele 4 ore, îl puteți servi îndepărtând fiecare bucată de bezea și placându-l.

După 12 ore va fi mai ușor să serviți tortul tăind pene. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înmuiați un cuțit lung ascuțit în apă fierbinte, ștergându-l cu un prosop și apoi procedând la tăiere. Scufundați și ștergeți după fiecare tăiere pentru cele mai bune rezultate.