clasic

Fleurent, Christine/Getty Images

Un charlotte (SHAR-luht) este un desert clasic mulat francez. Poate fi servit rece sau poate fi copt și servit fierbinte.

Ce e într-o Charlotte?

O charlotte rece începe cu o matriță charlotte, o tigaie adâncă (3 1/2 până la 4 inci), în formă de găleată, care este mai largă în partea de sus decât în ​​partea de jos. Matrița este căptușită cu biscuiți, degetelor sau pâine cu unt. Se umple apoi cu fructe, mousse, cremă, frișcă stabilizată sau orice combinație a acestor umpluturi. Desertul este răcit bine și neformat pe un platou frumos pentru o prezentare spectaculoasă.

În cazul unei Charlotte fierbinți, cum ar fi Charlotte Charlotte, mucegaiul este căptușit cu pâine cu unt și umplut cu mere condimentate sotate și apoi coapte. Se poate servi fierbinte, cald sau rece.

Charlottes sunt mâncați în întreaga lume

Așa cum bucătăria franceză clasică a fost adoptată de bucătăriile lumii, veți găsi șarlote peste tot, inclusiv Europa Centrală și de Est.

De fapt, Charlotte Russe ar fi fost creată de renumitul bucătar francez al țarului rus, Marie Antoine Carême, la începutul secolului al XIX-lea. Dar cine era Charlotte?

Unii spun că rețeta a fost un riff pe un desert de lungă durată creat pentru regina Charlotte a Angliei. Cei din tabăra rusă, totuși, spun că a primit numele unei cumnate a lui Alexandru I, care tocmai s-a numit Charlotte. Dezbaterea se aprinde.

În această versiune charlotte, matrița este căptușită cu degete, umplute cu cremă bavareză și decorate cu rozete de frișcă. Nu există fructe în acesta, dar fructe de sezon sau felii de fructe pot fi servite împreună cu el.