Studiile arată că insectele comestibile pot reduce inflamația, pot îmbunătăți sănătatea intestinului și vă pot ajuta să vă dezvoltați creierul.

despre

Valoarea nutrițională a insectelor comestibile variază foarte mult, iar insectele comestibile sunt bogate în substanțe nutritive care promovează sănătatea umană.

În acest blogpost veți învăța

  • Despre valoarea nutritivă a insectelor comestibile
  • Cum unele insecte comestibile sunt chiar mai sănătoase decât carnea de vită și de pui.
  • Insectele comestibile care furnizează substanțele nutritive cele mai benefice pentru dvs.
  • De ce insectele comestibile vă pot dezvolta creierul, reduce inflamația și îmbunătăți sănătatea intestinului.
  • Și de ce valoarea nutritivă a insectelor comestibile variază atât de mult.

Sunt foarte încântat să vă împărtășesc acest lucru - să începem.

Majoritatea insectelor comestibile sunt bogate în proteine, grăsimi, fibre și energie și pot fi o sursă semnificativă de vitamine și minerale pentru oameni. [1,2,3]

Valoarea nutrițională variază între specii, mediul lor, locația geografică, ceea ce mănâncă și stadiul lor de dezvoltare. [3,4,5,6,7]

În mod similar, valoarea nutrițională se modifică în funcție de preparare și prelucrare înainte de consum (uscare, gătit, prăjit etc.) [8]

Valoarea nutrițională a insectelor este comparabilă cu carnea convențională și, în unele cazuri, chiar mai sănătoasă decât carnea de vită sau de pui. [8]

În plus, pot avea și unele efecte benefice asupra sănătății . Ca furnizarea de elemente esențiale necesare dezvoltării creierului, îmbunătățirea sănătății intestinului și reducerea inflamației.[9,10,11]

Linia de fund:

Ce tip de nutrienți conțin insectele comestibile?

Principalele părți nutritive ale insectelor comestibile sunt proteinele și grăsimile, urmate de fibre, minerale și vitamine. [1,2,8,12]

Majoritatea insectelor comestibile conțin cantități satisfăcătoare de proteine, îndeplinind în același timp cerințele de aminoacizi pentru oameni. Conținutul de proteine ​​al insectelor comestibile variază de la 13-81% din substanța uscată. [1,8,12,13]

Conținutul de grăsime al insectelor comestibile variază de la 2 la 77% din substanța uscată. [1,2,14,15]

Multe insecte comestibile au un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați și/sau polinesaturați (PUFA), unde conținutul total de PUFA poate fi de până la 70% din totalul acizilor grași.

Alimentele bogate în PUFA sunt esențiale pentru sănătatea umană și dezvoltarea creierului [13,16,17,18,19,20]

Conținutul de fibre comestibile de insecte variază de la 5,1% pentru termite la 13,6% pentru bug-uri adevărate (Hemiptera).

Aceasta provine din chitină, un carbohidrat prezent în exoscheletul insectelor. [2,9,21]

Chitina are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv creșterea apărării imune, precum și combaterea inflamației și a cancerului. [22]

Insectele comestibile sunt, de asemenea, bogate în micronutrienți vitali, inclusiv cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc, precum și vitamine, inclusiv riboflavină, acid pantotenic, biotină și, în unele cazuri, acid folic. [1.8]

Conținutul energetic al insectelor comestibile uscate variază de la 426,3 kcal/100 g pentru lăcustă, lăcuste și greieri (Orthoptera) până la 777 kcal/100 g pentru omizi (Lepidoptera). [8.23]

Câți greieri trebuie să mănânc pentru a-mi satisface cerințele zilnice de calorii?

Pentru a satisface necesarul zilnic de calorii de 2500 kcal, puteți mânca 500 de grame de greieri uscați. Făcând acest lucru, veți obține, de asemenea, o cantitate enormă de 305 g de proteine, 70 g de grăsimi și 50 g de fibre = LEAN GAINS BABY 😉 [1]

Linia de fund:

Dacă doriți să aflați mai multe despre diferiții nutrienți ai insectelor comestibile și despre modul în care acestea vă pot aduce beneficii, citiți mai departe.

De ce insectele comestibile sunt o sursă bună de proteine

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru. Corpurile noastre constau din proteine ​​de la oasele noastre la mușchii, organele, arterele și venele, pielea, părul și unghiile.

Proteinele sunt un nutrient important și, deși majoritatea dintre noi mănâncă suficient pentru a preveni deficiența, unii oameni ar putea beneficia de un aport de proteine ​​mult mai mare. Beneficii precum pierderea în greutate îmbunătățită și rezistența crescută și masa musculară. [24,25,26]

Cu toate acestea, modul în care obținem proteine ​​din surse animale astăzi este nesustenabil.

Aici intră în imagine insectele comestibile, bogate în proteine!

Pentru a produce 1 kg de proteine ​​de insectă comestibile, aveți nevoie de 4 ori mai puțină apă, de 5 ori mai puțină furaj, de 13 ori mai puțin teren și emite de 100 de ori mai puțin CO2 decât producerea de 1 kg de proteine ​​de carne.

Aceasta înseamnă că vă puteți obține proteinele, vă puteți crește sănătatea și puteți „salva planeta”, obținând mai multe proteine ​​de la insecte.

Acum s-ar putea să întrebați,

„Ce insecte comestibile ar trebui să mănânc pentru a-mi crește aportul de proteine?”

Și aceasta este o întrebare excelentă!

Conținutul mediu de proteine ​​poate varia de la 13-81% din substanța uscată [23,27] pentru insectele comestibile sălbatice capturate și 38-72% pentru insectele de crescătorie [14,28]

Fapt amuzant ‍

Iată 4 lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că insectele comestibile pe care le consumați sunt bogate în proteine:

  1. A ales o specie bogată în proteine; precum greierii, lăcustele și lăcustele [2,8]
  2. A ales insecte comestibile pentru adulți; Insectele comestibile adulte au, de obicei, un conținut mai ridicat de proteine ​​decât atunci când sunt sub formă de ouă, larve sau pupe. [30]
  3. A ales insecte de crescătorie cu compoziție nutrițională documentată.
  4. Alegeți insecte comestibile prăjite sau uscate prin congelare peste insecte proaspete.

Este minunat, dar cât de ușor este să digerați proteinele insectelor în comparație cu alte surse de proteine ​​pe bază de plante și animale?

Digestibilitatea proteinelor insectelor variază între 76-96%, [23] care este aceeași sau mai mică decât proteina din ouă (95%) și carnea de vită (98%), dar chiar mai mare decât în ​​cazul multor proteine ​​vegetale. [27]

O modalitate de a crește digestibilitatea proteinelor insectelor comestibile este prin eliminarea chitinei, fibra care alcătuiește exoscheletul. [31]

Linia de fund:

Aminoacizi la insectele comestibile

Aminoacizii sunt blocurile de construcție mai mici necesare pentru a crea toate blocurile de proteine ​​mai mari ale corpului.

Există 20 de aminoacizi diferiți, în care opt sunt esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce și trebuie să-i obțină prin alimente.

Cei opt aminoacizi esențiali sunt: ​​fenilalanina, valina, treonina, triptofanul, izoleucina, metionina, leucina și lizina. [12]

Insectele comestibile conțin toți aminoacizii esențiali. Include cantități mari de aminoacizi esențiali fenilalanină, tirozină, lizină, triptofan și treonină. [12.32]

Analiza a aproape o sută de specii de insecte comestibile arată aminoacizii esențiali reprezentând 46-96% din cantitatea totală de aminoacizi. [8,29]

Linia de fund:

Grăsime la insectele comestibile

Grăsimea este un nutrient esențial pentru organism.

Grasimile pe care le consumi iti ofera energie corpului, iti mentin corpul cald, pielea si parul sanatos, te ajuta sa absoarbi vitaminele din alimente si sa produci hormoni.

Grăsimile dietetice pot fi fie sănătoase, fie dăunătoare. Cheia este de a obține un echilibru bun de grăsimi în dieta ta. Consumați cele mai sănătoase tipuri de grăsimi, în cantități potrivite.

În mod normal, împărțim acizii grași în grăsimi mononesaturate, polinesaturate, saturate și trans.

Diferența dintre acești acizi grași constă în structura lor chimică și modul în care acestea afectează corpul.

Acizii grași nesaturați sunt, în general, acizii grași sănătoși. Le primești prin plante și pești grași.

Acizii grași saturați și grăsimile trans, în cantități prea mari, în general nu sunt bune pentru dvs. Le găsiți în aproape toate sursele de animale, precum și în alimentele prăjite și coapte.

Insectele comestibile sunt una dintre puținele surse animale care conține acizi grași nesaturați mai mari decât acizii grași saturați. [9]

Acest lucru înseamnă că puteți crește aportul sănătos de grăsimi, menținând în același timp aportul de proteine ​​ridicat, trecând de la carnea de vită la greieri. [9]

Conținutul de grăsime al insectelor comestibile poate varia de la 2-77% din substanța uscată și este mai mare în stadiile larvelor decât în ​​stadiile adulte. [1,8,14,15]

Privind conținutul total de grăsimi al insectelor comestibile. Acizii grași variază între 10-44% din acizii grași saturați, 2-49% din acizii mononesaturați și 19-74% din acizii grași polinesaturați. [10]

Insectele comestibile cu cel mai mare conținut de grăsime sunt larvele, viermii și omizile. În timp ce insectele comestibile cu cel mai mic conținut de grăsime sunt lăcustele și lăcustele. [8]

Se pare că conținutul de grăsime al insectelor comestibile depinde de plantele pe care se hrănesc. [2]

Linia de fund:

Acizii grași esențiali din insectele comestibile vă pot face mai deștepți!

Corpul tău poate produce majoritatea acizilor grași de care are nevoie din alte grăsimi. Cu toate acestea, există două tipuri esențiale de acizi grași polinesaturați pe care trebuie să le obțineți din alimente. Sunt acid linoleic (acid gras omega-6) și acid alfa-linolenic).

Le numim „esențiale”, deoarece corpul tău nu le poate face singur sau poate lucra fără ele. Corpul tău are nevoie de ele pentru dezvoltarea creierului, controlul inflamației și coagularea sângelui.

Oamenii de știință sugerează chiar că insectele comestibile care furnizează acizi grași esențiali, în special omega-3, au jucat un rol important în evoluția umană și dezvoltarea creierului. [10]

Dintre toate PUFA, insectele comestibile pot avea până la 76% acizi grași omega-6 și până la 24% acizi grași omega-3. [10]

Linia de fund:

Carbohidrați și fibre la insectele comestibile

Glucidele din insectele comestibile sunt primare prin fibre.

Conținutul de fibre comestibile de insecte variază de la 5,1% pentru termite la 13,6% pentru bug-uri adevărate (Hemiptera). [1,10]

Chitina este cea mai comună formă de fibre din corpul insectelor care se găsesc primare în exoscheletul lor. [9]

Conținutul de chitină la insectele comestibile cultivate comercial variază de la 2,7 la 49,8 mg pe kg de insecte proaspete comestibile și de la 11,6 la 137,2 mg pe kg de insecte uscate. [2.8]

Pentru oameni chitina este o fibră indigestibilă, ceea ce înseamnă că organismul nu este capabil să o digere. Astfel, acționează ca hrană (prebiotică) pentru bacteriile sănătoase din intestinul nostru.

Promovând astfel sistemul nostru imunitar, sănătatea intestinelor și reducerea inflamației. [8.11]

Chitina a ajutat chiar și unii indivizi să fie mai rezistenți împotriva bacteriilor și virușilor patogeni. Există, de asemenea, indicații că chitina ar putea reduce reacțiile alergice la anumite persoane [11,14,31].

Oamenii de știință au analizat cantitatea de fibre din 7 specii diferite de insecte comestibile. Lăcustele migratoare africane au avut cel mai mare conținut, în timp ce greierul jamaican de câmp conținea cel mai puțin fibre

Linia de fund:

Micronutrienți la insectele comestibile

Micronutrienții (inclusiv mineralele și vitaminele) joacă un rol important în valoarea nutrițională a alimentelor.

Deficiențele de micronutrienți pot avea consecințe negative negative asupra sănătății. Inclusiv creșterea deteriorată, funcția imună, dezvoltarea mentală și fizică și rezultatele reproducerii.

Partea cea mai înspăimântătoare este că nu este întotdeauna posibilă inversarea cu intervenții nutriționale [33]

Din fericire, insectele comestibile sunt bogate în micronutrienți care pot corecta și preveni deficiențele [2]

Cu toate acestea, nu are sens să faceți afirmații generale despre conținutul de micronutrienți la diferite tipuri de insecte comestibile.

Deoarece conținutul de vitamine și minerale descris în literatură variază chiar și în cadrul aceleiași specii. [1,2]

Variația valorii nutriționale a insectelor comestibile se schimbă în funcție de etapele de dezvoltare și diete. [2]

Chiar și așa, insectele comestibile oferă cantități semnificative de minerale și vitamine. [1]

Linia de fund:

Valoarea energetică la insectele comestibile

Insectele comestibile pot fi o sursă excelentă de energie alimentară pentru a sprijini funcțiile corpului și a menține echilibrul energetic.

Energia alimentară provine din macronutrienți carbohidrați, proteine ​​și grăsimi.

Măsurăm cantitatea de energie din fiecare macronutrient cu kilocalorii (kcal) sau kilojoule (kJ). Carbohidrații și proteinele conțin fiecare 4 kcal pe 1 gram, unde 1 g de grăsime conține 9 kcal.

Valoarea energetică a insectelor comestibile depinde de compoziția lor, primară de conținutul de grăsime.

Larvele sau pupele sunt de obicei mai bogate în grăsimi și deci în energie comparativ cu insectele comestibile adulte. [2]

Speciile de insecte bogate în proteine, cum ar fi lăcustele, lăcustele și greierii, au un conținut energetic mai scăzut în jur de 426 kcal/100 g de substanță uscată. Unde omizi și larve pot conține până la 777 kcal/100 g de substanță uscată. [8.23]

Oamenii de știință au analizat 78 de specii de insecte și și-au calculat conținutul de energie în intervalul de la 293 la 762 kcal la 100 g de substanță uscată. [8]

Tabelul 6.1 prezintă valoarea energetică a speciilor selectate de insecte comestibile, exprimată în kcal la 100 g greutate proaspătă. [2]

Linia de fund:

Dar de ce variază valoarea nutritivă atât de mult pentru insectele comestibile?

Iată de ce valoarea nutrițională variază atât de mult pentru insectele comestibile

Valoarea nutrițională a insectelor comestibile depinde de mulți factori, de exemplu, specii, stadiu de dezvoltare, sex, dietă și mediu. [21,34]

Câteva studii separate au analizat valoarea nutrițională a insectelor comestibile. Dar datele nu sunt întotdeauna comparabile. Acest lucru se datorează variației dintre specii, dieta lor, mediul lor și datorită diferitelor metode utilizate pentru a analiza conținutul nutrițional. [2]

În cele din urmă, modul în care pregătim și procesăm (de exemplu, uscarea, fierberea sau prăjirea) insectele vor influența, de asemenea, valoarea nutrițională.

De exemplu, o lăcustă prăjită va fi mai grasă și va avea mai puțini nutrienți decât o lăcustă liofilizată.

Linia de fund:

Bine, asta are sens. Cum pot apoi să știu valoarea nutrițională a insectelor comestibile pe care le consum?

Aceasta este o întrebare bună! Deoarece valoarea nutritivă depinde de atât de mulți factori. Singura modalitate de a fi sigur de valoarea nutritivă este analizarea personală a insectelor comestibile sau alegerea unui fermier comercial de încredere.

Să încheiem

Insectele comestibile sunt bogate în micro- și macronutrienți esențiali pentru sănătatea umană.

Dacă vă confruntați cu o memorie slabă, multe zile de boală sau cancer. Apoi, introducerea unor insecte comestibile în dieta dvs. vă poate aduce beneficii.

Așa că data viitoare intenționați să gătiți carne de vită sau de pui. Ați putea înlocui acea friptură cu unele insecte comestibile și puteți obține cantități mai mari de proteine ​​slabe, acizi grași esențiali și chiar fibre.

Dacă doriți să creșteți aportul de proteine ​​pentru a pierde în greutate sau pentru a câștiga mușchi și forță.

Atunci cele mai bune insecte comestibile pentru dvs. sunt greierii, lăcustele și lăcustele.

Căutați totuși mai multe grăsimi sănătoase în dieta dvs., alegeți insecte precum larvele, omizi, viermi și pupe.

Valoarea nutrițională a insectelor comestibile depinde de specie, stadiul de dezvoltare, dietă, mediu, preparare, procesare și metoda utilizată pentru a analiza conținutul nutrițional.

În cele din urmă, dacă doriți să cunoașteți conținutul exact de nutrienți. Apoi, ar trebui să cumpărați insecte de crescătorie de la un furnizor cu analize nutriționale documentate.

Dacă am lăsat una dintre întrebările tale fără răspuns, mergi în jos la secțiunea de comentarii și mă voi asigura că îți dau seama. 😉

Cine suntem noi

Ajutăm entuziaștii alimentari, inovatorii și liderii de gândire să-și îmbunătățească viața și mediul.

Și da, mâncăm gândaci! Și sunt DELICIOSI!

Continua să citești

Cricket Protein: Noua Frontieră Alimentară este deja aici

Descoperiți de ce proteinele din greier devin o tendință UMERĂ în industria alimentară și cum puteți beneficia de aceasta.

Ce este entomofagia? Și cum ar fi putut afecta insectele comestibile dezvoltarea creierului nostru

Insecte comestibile pe scurt

12 alimente fascinante ale viitorului

De la mâncăruri de înaltă tehnologie tipărite 3D până la pește fals. Descoperiți alimentele de mâine, inspirați-i pe alții să facă o schimbare și să conștientizați provocările cu care se confruntă lumea noastră.