Luați în considerare oala fierbinte, care se traduce prin „oala de foc”, ca fondu chinezesc și veți începe să înțelegeți atracția sa larg răspândită în și din China. Indiferent cum numiți această masă, rămâne una dintre modalitățile mele preferate de a împărtăși mâncarea cu prietenii și familia. Indiferent dacă ieșiți la un restaurant pentru a vă bucura de oală fierbinte sau îl pregătiți acasă, scena promite să fie plină de căldură, mâncare bună și culori vibrante. O oală metalică cu bulion înăbușit stă deasupra unui arzător în centrul mesei, în timp ce farfuriile cu carne crudă, fructe de mare, legume și amidon sunt dispuse în jur. Diners adaugă ingrediente la bulion pentru a găti, apoi scoate-le cu ajutorul lingurilor cu ochiuri fine. Îmi place felul în care mesele fierbinți cu oală fierbinte de câteva ore reunesc oamenii peste mâncăruri delicioase construite în jurul unei experiențe culinare unice.

știți

Istoria potului fierbinte

De ce chinezii ca mine și toți cei care mănâncă în știința iubesc atât de mult oala fierbinte? Pentru a răspunde la această întrebare, să ne întoarcem puțin - ca, să zicem, 1.000 de ani. Cei mai mulți istorici ai alimentelor sunt de acord că istoria datelor cu oală fierbinte este cel puțin mai îndepărtată atunci când dinastia Jin a domnit în China. Originile potului fierbinte pot fi urmărite de călăreții mongoli care au călătorit în China. Obosiți și flămânzi, bărbații ar fi gătit supe în căștile lor la focuri deschise și au adăugat diverse carne la bulion. În timp ce practica produce rezultate ridicole de încălzire, gustoase, mai ales în lunile de iarnă, încurajează, de asemenea, în mod natural ore întregi de mâncare, băutură și conversație. Pe scurt, oala fierbinte poate fi de obicei echivalata cu vremurile bune. Mongolii știau acest lucru.

În timp ce oala fierbinte este, fără îndoială, aromată de mâncat și distractivă, este posibil să nu vă dați seama imediat că este, de asemenea, în mod inerent destul de sănătos. Spre deosebire de prăjirea sau alte metode de gătit cu adaos de grăsime, fierberea cărnii și a legumelor își eliberează nutrienții înapoi în bulionul de gătit, maximizând aromele. A avea o oală fierbinte în lunile mai reci vă poate ajuta să vă încălziți din interior spre exterior, în timp ce bucurați-vă în lunile mai calde vă poate ajuta să transpirați și să vă răcoriți. Nu poți pierde!

Sunteți gata să încercați oală fierbinte? Sunt aici pentru a vă ajuta să vă simțiți complet acasă, înghesuiți în jurul unei oale cu bulion sărat, gătindu-vă propriile alimente.

Lista de etichete cu oală fierbinte este scurtă

Oala fierbinte este destul de iertătoare și nu vine cu o mulțime de reguli. Așteptați până când bulionul începe să fiarbă înainte de a adăuga alimente. Plăcile de carne vin, de obicei, cu propriile lor clești pentru a evita contaminarea încrucișată cu alimentele gătite. Folosiți-le pentru a adăuga mai întâi carne, deoarece acestea necesită mai mult timp pentru a găti. Carnea este gătită când plutește până la vârful bulionului și este complet schimbată de culoarea brută. Utilizați bețișoarele pentru a ridica ingrediente care nu sunt din carne și înmuiați-le în bulion - gătitul ar trebui să dureze cel puțin câteva minute. Adăugați încetul cu încetul, spre deosebire de toate dintr-o dată, deoarece aceasta reduce nivelul de căldură al bulionului, încetinind procesul de gătire pentru toată lumea.

Unelte cu oală fierbinte

Oala fierbinte necesită puține instrumente. Pur și simplu aveți nevoie de o oală fierbinte (de preferință cu un separator încorporat) pentru bulionele dvs., un arzător cu gaz sau electric pentru încălzire, bețișoare pentru adăugarea ingredientelor, clești pentru adăugarea cărnii și cupe pentru a vă ajuta să colectați alimentele gătite. Asta e tot!

Ingrediente pentru oală fierbinte

Lista ingredientelor pe care le puteți adăuga în oala fierbinte este una extrem de lungă - și aceasta face parte din bucuria pură de a mânca în acest fel. Deoarece oala fierbinte este o masă pe care trebuie să o savurați în decurs de câteva ore, încercați să gătiți puțin din toate treptat, astfel încât să aveți o senzație reală pentru modul în care carnea, fructele de mare, legumele și tăiței se completează reciproc și adânciți aroma bulionului pe măsură ce trece noaptea.

Alegeri tari

Când mergeți la un restaurant pentru a lua o oală fierbinte, este posibil să vi se ofere un bulion picant sau unul clar. Primul conține ardei Sichuan, ardei iute și ulei de ardei iute pentru a crește nivelul de căldură. Acesta din urmă este făcut în general din gătitul cărnii sau oasele de pui pentru o aromă mult mai blândă. Deși puteți alege una sau alta, nu trebuie să faceți acest lucru. Majoritatea restaurantelor pot oferi o oală de yin yang, care este una cu un separator în centru, astfel încât să puteți separa ambele supe.

Carnea problemei

În timp ce există o mulțime de opțiuni de ingrediente vegetariene utilizate în oală fierbinte, cea mai bună parte este carnea. În acest departament, totul merge. Selecția variază adesea foarte mult și include carne de vită, miel, pui și oaie. Acestea sunt feliate în mod deliberat foarte subțire, astfel încât să se gătească rapid în bulion. Pur și simplu introduceți-le în bulion de câteva ori și veți descoperi că au gătit complet ca magia.

Din mare

Opțiunile de fructe de mare pentru oală fierbinte includ ingrediente precum creveți proaspeți, bile de pește, creveți, scoici, calmar, sepie și caracatiță. Îi împrumută bulionuri cu o adâncime uimitoare de aromă, așa că aruncați cu siguranță unele dintre ele și bucurați-vă.

Sigur, aruncați câteva legume

Chiar dacă carnea și fructele de mare sunt vedetele incontestabile, oala fierbinte nu ar fi completă fără toate legumele delicioase. Pe lângă completarea tuturor ingredientelor consistente, legumele conferă aroma complexă a bulionului. Deși puteți adăuga orice tip de produs doriți, prefer cele care pot rezista căldurii de la bulionul fierbinte, fără a se transforma în ciuperci. Ofertele de legume și ingredientele vegetariene sunt deseori vaste. De la ciuperci, bok choy și varză la taro, cartofi și tofu, trebuie să găsiți ceva care vă place în amestec.

Nu uitați de carbohidrații cu amidon

Pentru unele acțiuni cu carbohidrați, restaurantele au de obicei și o selecție de amidon. Gândiți-vă la opțiunile de tăiței - de la tăiței udon și orez la mini wontons și găluște, există o mulțime de suplimente de umplere pentru a vă menține saturați.

Și pentru olarul aventuros ....

Dacă vă simțiți aventuros și doriți o experiență cu adevărat autentică în hot pot-ul chinezesc, cu siguranță ar trebui să fiți curajoși și să optați pentru câteva delicatese gustoase, cum ar fi tripa, geoduck (un tip de scoică de apă sărată), piei de pește, sânge de porc sau ficat de porc.

Și pentru scufundare?

Sosurile cu oală fierbinte sunt o modalitate excelentă de a adăuga oomph suplimentar eforturilor dvs. de gătit la fața locului. Acestea sunt personalizabile și pot fi realizate prin amestecarea și potrivirea ingredientelor precum sos de soia, ulei de susan, ulei de chili, ceapă verde, oțet sau sos de usturoi. Du-te necinstiți.

Făcând oală fierbinte acasă?

Dacă doriți să aveți o oală fierbinte acasă, faceți saltul! Vizitați supermarketurile asiatice locale pentru carne subțire, fructe de mare, legume și tăiței. În ceea ce privește bulionul, puteți utiliza baze de supă, cum ar fi cele disponibile de la Little Sheep, pentru a vă ajuta să vă faceți propriile dvs. sau să le faceți de la zero. Pentru câteva puncte de pornire cu privire la modul de preparare a bulionelor ușoare de oală fierbinte, consultați aceste rețete.

Această rețetă din The Woks of Life folosește o bază picantă de bulion pentru a începe. Adăugați condimente încălzitoare, cum ar fi scorțișoară, cuișoare și anason stelat, pentru adâncime de aromă.

Dacă aveți ore libere, încercați să vă creați propriul bulion fierbinte de la început până la sfârșit, fără a utiliza o bază de supă. Această rețetă din Rezervația Yi vă duce prin întregul proces, de la pre-fierberea oaselor de porc până la ultimele ore de fierbere.

Sunt întotdeauna gata să iau parte la oală fierbinte, așa că nu uitați să mă invitați.