În mod tradițional, popoarele indigene folosesc nucile de cocos ca sursă de proteine ​​și energie

Postat pe 25 august 2015

cocos

Uleiul de nucă de cocos reprezintă un plus important în dietă pentru sănătatea mintală. Uleiul de nucă de cocos organic are un cost redus și poate fi utilizat la gătit, adăugat la piureuri pentru a susține funcția creierului și a ridica starea de spirit. Pe măsură ce oamenii elimină grăsimile de slabă calitate din dietele lor, încorporând ulei de cocos este primul pas cel mai bun pentru înlocuire.

Nucă de cocos oferă un sâmbure sau semințe comestibile, apă și ulei; toate cele trei servesc ca o sursă bogată de alimente nutritive și medicamente.

Cocosul este ușor de digerat, bogat în substanțe nutritive și minerale, și antibacterian, antifungic, antiviral, antiparazitar și antioxidant. Cocosul scade zahărul din sânge, protejează ficatul și îmbunătățește funcția imunitară, făcându-l un aliment și un medicament valoros pentru persoanele cu PTSD.

În mod tradițional, popoarele indigene folosesc nucile de cocos ca sursă de proteine ​​și energie și din punct de vedere medicinal pentru tratamentul infecțiilor cu protozoari.

În Filipine și Mexic, nuca de cocos este, de asemenea, fermentată într-un vin bogat în probiotice numit „tuba”. Apa este folosită în mod tradițional în zonele rurale pentru rehidratare sau atunci când oamenii sunt prea bolnavi pentru a mânca multă mâncare solidă și este din ce în ce mai disponibilă în magazinele din SUA. Apa de cocos a fost utilizată intravenos, deoarece este izotonică și sterilă în timp ce se află în nucă de cocos.

Ulei de cocos

Consumul de ulei de cocos crește nivelul HDL și, astfel, îmbunătățește raportul colesterolului, reducând astfel riscul de boli de inimă. Uleiul de cocos nu crește riscul cardiovascular, într-adevăr are multe calități medicinale.

Cocosul furnizează o sursă semnificativă de grăsime sănătoasă, bogată în acizi laurici și caprici. Uleiul de cocos este compus în principal din acizi grași cu lanț mediu (MCFA), spre deosebire de majoritatea grăsimilor, care sunt acizi grași cu lanț lung. MCFA nu circulă în sânge în măsura în care fac alte grăsimi. Prin urmare, este mult mai puțin probabil să fie încorporate în celulele adipoase și nu se colectează în pereții arterelor sau contribuie la întărirea arterelor.

MCFA sunt utilizate în principal de către organism pentru a produce energie, mai degrabă decât grăsime corporală sau placă arterială. MCFA nu se colectează în pereții arterelor și, contrar mitului popular, nu contribuie la bolile cardiovasculare. Nucile de cocos protejează împotriva nivelurilor ridicate de lipide din sânge și inflamații cardiovasculare.

Studiile asupra popoarelor indigene din întreaga lume care au o dietă bogată în nucă de cocos și ulei de nucă de cocos demonstrează niveluri normale de colesterol și nu prezintă semne de boli cardiovasculare. Similar cu inuitii, care înainte de colonizare și dezvoltare care duceau la traume nutriționale au consumat o dietă constând în principal din grăsimi saturate și totuși nu au evidențiat nicio boală cardiovasculară.

Uleiul de cocos este foarte stabil la căldură, astfel încât este un ulei de gătit excelent. Se oxidează lent și astfel rezistă la râncezi. Uleiul de cocos poate fi folosit la gătit și coacere și, de asemenea, aplicat pe piele.

Omul de știință al lipidelor Mary Enig recomandă acest amestec ideal de uleiuri pentru utilizare zilnică la gătit:

1 cana de ulei de cocos, topit usor
1 cană de ulei de susan presat la rece
1 cană de ulei de măsline extravirgin

Se amestecă toate ingredientele într-un borcan de sticlă, se acoperă bine și se păstrează la temperatura camerei.

Încercați această rețetă delicioasă din cartea mea viitoare:

Este bun atât pentru copii, cât și pentru adulți!

Rețetă pentru Mocha din lapte de cocos

Acesta este „culegeți-mă” fără vinovăție dimineața sau după-amiaza. Este antiinflamator, bogat în antioxidanți și oferă hrană pentru creier sub forma trinității funcției cognitive; cafea, cacao și nucă de cocos. Dacă preferați, puteți înlocui cafeaua decofeinizată organică sau puteți folosi doar cacao atunci când serviți copiilor, înlocuind lichidul din cafea cu lapte de cocos suplimentar. Asigurați-vă că ingredientele dvs. sunt organice și fără zahăr.

Ingrediente:

12 uncii de cafea organică proaspătă preparată, fierbinte

½ cană cu lapte de cocos plin de grăsime, neîndulcit

2 linguri praf de cacao organic neindulcit (pentru băut)

2-5 picături de stevie lichidă (sau după gust)

Cremă de cocos, neîndulcită (opțional)

Directii:

Combinați toate ingredientele într-un blender la viteză medie timp de câteva minute până la spumă. Se toarnă într-o cană și se acoperă cu cremă de cocos, dacă se dorește.