Adăugați la Mendeley

mușchilor

Abstract

Treizeci de porci au fost alocați în patru grupe în funcție de dieta de îngrășare („Montanera”, dieta = ghinde și pășune; și „Pienso”, dieta = dieta concentrată) și genotip (porci iberici și iberici × Duroc). Compozițiile de lipide, acizi grași și triacilglicerol au fost măsurate în mușchiul biceps femoral. Dieta de îngrășare a afectat în mare măsură compoziția lipidelor musculare. Conținutul total de lipide și triacilglicerol intramuscular a fost mai mare la porcii Montanera decât la porcii Pienso (8,0-8,1% față de 6,0-6,8% și 7,4-7,3% față de 6,2-5,4%, respectiv). La porcii Montanera, triacilglicerolii conțineau mai mult acid oleic (54,7-56,8% față de 53,5-53,8% și mai puțini acizi stearici și palmitici (8,8-8,4% față de 9,4-10,2% și 22,2-23,3 față de 23,7-24,4%) și, prin urmare, mai puțin PSO și mai multe POL, POO și OOO † triacilgliceroli în comparație cu porcii Pienso (13,1-13,6% vs 16,2-19,2%, 4,4-3,5% vs 3,0-2,7%, 53,1% vs 51,3-51,9% și 10,1-12,3% vs 8,3-8,6 Genotip nu a avut niciun efect asupra conținutului de lipide și triacilglicerol al mușchilor și a arătat doar un ușor efect asupra compozițiilor de acizi grași și triacilglicerol.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Adresa actuală: INRA, Centre Poitou - Charentes, 86600 Lusignan, Franța.

P = acid palmitic; O = acid oleic; S = acid stearic; L = acid linoleic (cf. Tabelul 5).

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .