Alergie la mancare

Alergiile alimentare se datorează unei reacții a sistemului imunitar care apare la scurt timp după ce ați mâncat un anumit aliment. Acestea afectează aproximativ unul din douăzeci de americani, cu cazuri care apar la orice vârstă, dar cel mai frecvent la bebeluși și copii mici. În timp ce orice aliment poate provoca o reacție alergică, opt tipuri de alimente reprezintă aproximativ 90% din alergiile alimentare: lapte, ou, soia, grâu, arahide, nuci, crustacee și pește.

tratamentul

Simptome

Simptomele unei alergii alimentare variază semnificativ de la persoană la persoană, la fel și cantitatea de alimente necesare pentru a declanșa o reacție alergică. În timp ce majoritatea simptomelor legate de alimente apar în decurs de două ore de la ingestie, în unele cazuri rare, reacția poate fi întârziată cu patru până la șase ore sau chiar mai mult. Simptomele obișnuite ale unei reacții alergice legate de alimente includ: probleme digestive, urticarie sau căi respiratorii umflate. Cele mai severe reacții alergice pot duce la anafilaxie, care poate afecta respirația, poate provoca o scădere dramatică a tensiunii arteriale și poate afecta ritmul cardiac într-un grad fatal.

Unii pacienți pot avea senzații de mâncărime și/sau furnicături în gură după ce au consumat anumite fructe, denumit sindrom de alergie la polen-aliment sau sindrom de alergie orală. De exemplu, pacienții alergici la polenul de mesteacăn pot avea această reacție atunci când mănâncă un măr. În cazuri rare, sindromul de alergie polen-alimentară poate duce la anafilaxie.

Diagnostic

Diagnosticul unei alergii alimentare necesită, în general, un istoric medical amănunțit al pacientului, inclusiv ce și cât ați mâncat, cât a durat simptomele pentru a se dezvolta, ce simptome ați experimentat și cât a durat. Medicul dumneavoastră vă poate comanda teste cutanate și/sau de sânge atunci când faceți un diagnostic. Cu toate acestea, un rezultat „pozitiv” la orice test nu este o indicație absolută a unei alergii alimentare. Alergologii se bazează pe experiența lor pentru a interpreta corect rezultatele testelor în contextul general al istoricului medical al pacientului și pentru a diagnostica în mod corespunzător o alergie alimentară. Dacă bănuiți că aveți o alergie alimentară, discutați cu medicul partener alergic pentru a stabili ce metodă de diagnostic este cea mai potrivită.

Test de piele

În acest test, o mică cantitate de lichid care conține alimente suspectate este plasată pe pielea brațelor sau a spatelui. Pielea este apoi ciupită cu o mică sondă sterilă, permițând lichidului să se scurgă sub piele. După aproximativ 20 de minute, se poate forma un stup (o denivelare similară cu mușcătura de țânțar) și va fi comparat cu denivelarea de la locul controlului, unde este plasat un lichid care nu conține alergen.

Test de sange

Un test de sânge (cunoscut sub numele de RAST sau ImmunoCAP) detectează prezența anticorpilor specifici alergenilor cunoscuți ca anticorpi imunoglobulină E (IgE). În plus, un test relativ nou, numit „test component”, poate fi comandat pentru a obține informații mai specifice și este utilizat mai ales pentru alergiile la arahide. Testele de sânge au fost utilizate pe scară largă, dar de multe ori nu se bazează în mod specific pe jurnalul dietetic detaliat al pacienților. Atunci când nu sunt utilizate în mod corespunzător, rezultatele unui test de sânge pot fi foarte confuze și pot duce la restricții inutile asupra alimentelor. Partenerii alergici Alergologii își folosesc experiența pentru a stabili când poate fi util un test de sânge și pentru a interpreta corect rezultatele testului de sânge.

Alte teste

Există o serie de teste nestandardizate care sunt promovate ca ajutând la diagnosticarea alergiilor alimentare. Aceste teste includ teste de sânge IgG specifice alergenilor, teste de anticorpi celulari antigeni leucocitari, analize ale părului și kinesiologie aplicată. Nu se recomandă utilizarea lor în diagnosticul alergiei alimentare.

Provocarea alimentelor orale

Într-o provocare alimentară pe cale orală, cantități mici de hrană sunt hrănite pacientului pe o perioadă de câteva ore pentru a determina dacă apare o reacție. Datorită posibilității unei reacții severe, aceasta trebuie efectuată sub supraveghere medicală de un medic cu experiență și într-o unitate cu medicamente și echipamente de urgență la îndemână. Standardul de aur pentru o provocare alimentară este unul dublu-orb și controlat cu placebo, deși poate avea în continuare o valoare diagnostic foarte bună atunci când lipsesc aceste condiții.

Concluzie

Alergiile alimentare pot fi provocatoare și stresante, astfel încât să știi ce mănâncă tu sau copilul tău este un prim pas important. Dacă aveți îndoieli cu privire la o posibilă alergie alimentară, greșiți din partea precauției până când aveți șansa de a vorbi cu un medic alergic.