Ori de câte ori auzim numele unor feluri de mâncare precum fattoush sau hummus, ne gândim la bucătăria libaneză. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare fac parte, de asemenea, din bucătăria tradițională siriană. Acest lucru se datorează în principal faptului că alimentele tradiționale din Siria au fost derivate din diferite alte regiuni ale lumii, în special după epoca islamică. După ce au trecut prin diferite cuceriri de către arabi, perși și turci otomani, mâncarea tradițională din Siria este similară cu alte bucătării, cum ar fi Levantul, libanezul și bucătăriile din Orientul Mijlociu. Asemenea acestei diversități culturale, bucătăria siriană este o fuziune a diferitelor stiluri culinare. Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt picante, altele colorate și altele nu atât de mult. Cu toate acestea, toate aceste alimente au un gust rafinat care te-ar lăsa să îți dorești mai mult, în special Baklava. Consultați această listă cu toate preparatele siriene tradiționale care trebuie să încercați.

mâncarea

1. Dolma (frunze de viță de vie umplute)

Dolma este o mâncare tradițională din Siria, care își are originea în locul numit Azerbaidjan. Conform limbii azere, Dolma înseamnă umplut sau umplut. Metoda tradițională de preparare a unei Dolma implică un proces simplu de amestecare, de preferință, tocată mărunt și carne marinată sau tocată cu orez și verdeață tocată să ofilească sare și piper într-un castron mare. Acest amestec este rulat și înfășurat strâns în frunze de viță-de-vie cu apă sărată (stocul este îndepărtat) și gătit. Unii oameni adaugă, de asemenea, bulion de pui și suc de lămâie pe Dolma înainte de a le găti pentru a spori suculența. Un Dolma poate fi, de asemenea, preparat folosind legume umplute, fructe de mare sau chiar fructe. Dolma în vremurile străvechi era făcută în principal de o mireasă la mire înainte de nuntă. Dolma este văzută în mod tradițional ca un aliment de celebrare a legăturii familiale și a unirii. Prin urmare, este pregătit în diferite ocazii speciale. Versiunea doar cu orez a Dolma se numește Yalanci Dolma, care înseamnă „dolma mincinoșilor”, deoarece nu conține carne.

2. Baklava

Baklava este un desert popular în Siria realizat folosind nuci și sirop de zahăr înfășurat în Filo. Un „filo” nu este altceva decât foi subțiri de aluat ne-crescut, care este folosit în diferite deserturi. Rețeta originală a Baklava se spune că ar fi derivat din perioada turcă otomană. Un Baklava sirian clasic presupune prepararea siropului de zahăr cu o picătură de suc de lămâie. După răcire, siropul se adaugă în nucile tăiate mărunt și se amestecă bine. O tavă Baklava durează aproximativ 35-40 de minute de gătit. Odată ce straturile filo se transformă, siropul de zahăr brun auriu se adaugă din nou deasupra Baklava și apoi este decorat cu fistic și alte nuci. Deși această populară mâncare siriană este suficient de tentantă pentru a fi terminată în câteva ore, Baklava poate rămâne intact până la o săptămână atunci când este depozitat într-un recipient etanș la temperatura camerei.

3. Kibbeh Bil Sanieh (Kibbeh la cuptor)

Kibbeh Bil Sanieh este felul de mâncare național al țării și este unul dintre cele mai importante feluri de mâncare tradiționale siriene gătite în fiecare gospodărie. Kibbeh Bil Sanieh este format din trei straturi de carne și ceapă. Stratul superior și inferior al Kibbeh este realizat folosind carne tocată, bhurgal sau bulghar (un tip de cereale par-fierte de grâu care arată ca couscous), condimente mixte, sare, piper și pastă de ceapă. Stratul de mijloc este realizat din carne tocată mărunt, sotată cu ceapă, nuci de pin prăjite, sare și piper. Această carne sotată se adaugă între straturile de Kibbeh și se coace timp de 40-50 de minute. Kibbeh Bil Sanieh este servit cu iaurt natural ca bucăți de tort.

4. Yabraq (frunze de struguri umplute)

Alimentele tradiționale siriene implică multe umpluturi și frunze de viță de vie. Yabraq aparține familiei de frunze de viță de vie umplute, care este similar cu o Dolma, cu modificări distincte în metoda de gătit. Yabraq se face folosind frunze de viță de vie înghețate care se adaugă în apă fiartă pentru a le pregăti pentru rulare. Umplutura se face folosind carne tocată de miel, ‘liyeh’ (grăsime de coadă de oaie sau miel), sare, piper și orez egiptean gătit în apă fiartă. Doar frunzele de struguri medii și mici sunt alese pentru prepararea Yabraq și astfel felul de mâncare final arată ca niște rulouri de trabuc. Umplutura de carne este strânsă strânsă în frunzele de struguri și apoi este gătită în suc de lămâie, cuișoare de usturoi, apă și sare timp de două ore la foc mic. Frunzele umplute sunt strâns împachetate în oala de gătit și un obiect greu este așezat peste capac pe parcursul întregului timp de gătit. Acest lucru ajută sucul de lămâie și aroma de usturoi să se infuzeze bine în concediul de struguri și umplutura de carne-orez. Yabraq-ul finit este servit cu apă de gătit strecurată, iaurt, carne și hummus (pâine arabă).

5. Kebab Halabi (carne la grătar/kebab)

Kebab Halabi este un preparat popular din carne siriană la grătar. Se prepară preparând kebab-uri la grătar pe frigarui și servindu-le cu sos de roșii siriene și Laban (iaurt strecurat). Kebab-urile se fac amestecând carne tocată rece (carne de vită sau miel) cu nuci, șapte amestecuri de condimente, ceapă și alte legume și sare. Acest mxture este apoi adăugat la frigărui lungi și la grătar în foc deschis. Sosul de roșii sirian se face gătind usturoiul, roșiile curățate și fierte și ceapa tocată mărunt în ulei de porumb până se transformă în sos. Carnea la grătar este servită cu acest sos și Laban bătut din iaurt strecurat, frunze de mentă și pudră de chimen. Acest fel de mâncare grătar este foarte iubit de sirieni și de oameni de pe tot globul și este servit cu vermicelli sau orez aromat.

6. Basbousa (tort de gris)

În cultura siriană, mâncarea este o parte importantă a tradiției și ospitalității. Iar basbousa este un desert preferat. Este un desert tradițional sirian care este umed, lipicios, dulce și absolut delicios. Basbousa tradițională este o prăjitură din griș făcută cu nuci, nucă de cocos neîndulcită, făină cu creștere proprie, iaurt simplu și, desigur, zahăr tos. Toate aceste ingrediente sunt amestecate împreună cu untul topit și coapte la cuptor timp de 35-40 de minute. Siropul de zahăr obținut folosind zahăr tos, lămâie, trandafir/apă din floare de portocal se adaugă peste tort când este fierbinte și servit după răcire la temperatura camerei. Siropul de zahăr nu numai că îndulcește tortul, ci îi adaugă și umezeală și textură lipicioasă.

7. Fattoush (salată de pâine țărănească libaneză)

Un Fattoush este practic o salată de pâine siriană făcută folosind pâine pita, legume, verdeață și garnitură. Acest fel de mâncare provine din bucătăria libaneză, iar Fattoush este derivat din „fattat” care înseamnă pâine plată. Salata se face amestecând pâine pita și legume tocate, cum ar fi roșii, ardei grași, ridiche, țelină, pătrunjel și frunze de mentă. Acest amestec de pâine și legume este acoperit cu o garnitură făcută folosind suc de lămâie, ulei de măsline, sare, piper și sumac. Fattoush are atât gusturi dulci, cât și acre, iar secretul din spatele gustului autentic al mâncării este sumacul.

8. Samaka Harra (pește condimentat sirian)

Samaka Harra provine din bucătăria libaneză și este un fel de mâncare foarte simplu. Vasul este preparat prin coacerea peștelui curățat cu o garnitură de sos picant de roșii. Sosul se face folosind usturoi, ceapă, piper, sare și roșii. Adăugați un strat generos de sos peste pește și tăieturile acestuia, adăugați ulei de măsline și coaceți timp de o oră sau mai mult, până când peștele este complet gătit în sos și uleiul se scurge în tigaie. Peștele gătit este absolut delicios și se topește moale, încât va lăsa papilele gustative să-și dorească mai mult.

9. Ful Medames (fasole egipteană)

Ful Medames este un fel de mic dejun obișnuit în Siria, care este luat împreună cu pâinea caldă pita și este originar din bucătăria arabă. Vasul este preparat folosind fasole fava, roșii proaspăt tocate și pătrunjel, cu o garnitură generoasă de suc de lămâie, ulei de măsline și Tahini. Tahini este un sos făcut din semințe de susan prăjite, ulei de măsline și sare măcinată fin într-o pastă. Tahini adaugă cremă Ful Madames.

10. Muhammara (nucă și capsicum roșu)

Muhammara numită în mod obișnuit baie de nuc și capsicum roșu provine din Orientul Mijlociu. Scufundarea se face folosind ardei grași și nuci prăjiți și se potrivește perfect cu humusul. Scufundarea se face prin măcinarea fină a ardeiului gras roșu, nucă, usturoi, suc de lămâie, pesmet, melasă de rodie, boia afumată, fulgi de ardei roșu, chimen și ulei de măsline. În timp ce ardeii adaugă condimentul, melasa de rodie conferă picăturii un gust aspru. Această baie plină de aromă face parte din fiecare masă din Siria și trebuie încercată!

11. Qamar al-Din (băutură uscată din caise)

O băutură unică servită în toată Siria, Qamar al-Din, este un aliment de bază în luna sfântă a Ramadanului, când musulmanii devotați postesc din zori până la amurg. Această băutură este de obicei servită seara când postul este rupt. Este fabricat din pastă de caise uscată care a fost înmuiată în apă peste noapte. Sucul rezultat este apoi strecurat și servit ca sau cu adaos de apă din floare de portocal. Această băutură delicioasă este un deliciu și perfectă atunci când este servită răcită într-o zi fierbinte de vară.

12. Ballourieh (Baklava umplută cu fistic)

Ballourieh este un Baklava care are o umplutură cu fistic și este înfășurat într-un aluat mărunțit în loc de aluat filo. Aluatul mărunțit se numește „katafi” și îl deosebește pe Ballourieh de Baklava. Ballourieh este de culoare albă, ceea ce se obține prin coacerea lui doar pentru o perioadă scurtă de timp. Pe lângă umplutura cu fistic, se îndulcește cu un sirop aromat și se lasă să se lase timp de ceva timp. Se taie apoi într-o formă pătrată pentru servire individuală.

13. Awameh (bile de aluat dulce prăjit)

Un alt desert preferat în Siria este Awameh. Se compune din bile de aluat prăjite care sunt îndulcite cu sirop de zahăr, miere sau scorțișoară. Awameh este un fel de mâncare popular în lumea arabă și este menționat sub diferite nume, cum ar fi luqaimat, lukmades și multe altele. Uneori, semințele de susan sunt presărate și pe Awameh. Acest desert delicios poate fi savurat în orice moment sau cu ocazii speciale.

14. Makdous (vinete vindecate cu ulei)

Legumele conservate sunt foarte frecvent utilizate în Siria și regiunea Levantină. Iar vinetele vindecate cu ulei, Makdous, sunt una dintre cele mai frecvent întâlnite legume conservate din țară. Pentru a face Makdous, vinetele sunt fierte și umplute cu un amestec delicios de ardei aromate, usturoi, nuci și sare. Aceste vinete sunt apoi vindecate pentru o perioadă de timp în ulei de măsline. Makdous este savurat ca fel de mâncare de început sau ca produs de mic dejun și servit cu pâine tradițională și labneh (fel de mâncare arabă cu iaurt).

15. Mahshi (legume umplute cu orez sau carne)

Similar cu felul de mâncare umplut cu frunze de viță de vie (dolma), Mahshi se referă la o gamă de feluri de mâncare umplute cu legume. Servit ca aperitiv sau fel principal, în funcție de preferința alimentară, Mahshi este un fel de mâncare delicios, care este atât aromat, cât și sățios. Acesta constă de obicei din legume precum tărtăcuțe, vinete, ardei, roșii și alte astfel de legume considerabile, care sunt umplute cu orez condimentat, carne sau un amestec de legume tocate. Acesta este un alt fel de mâncare de bază în bucătăria siriană.

Savurați cultura și gustul autentic al Siriei

Trăim într-o lume a multiculturalismului și găsirea produselor din orice parte a lumii nu a fost niciodată atât de ușoară decât este astăzi. Cu toate acestea, fiecare loc de pe această planetă are propriile sale tradiții și valori culturale puternic absorbite în interior, precum rădăcinile unui copac vechi. Un astfel de lucru este bucătăria tradițională a unei țări. Bucătăria tradițională siriană nu este doar un amestec de ingrediente cultivate local, ci simbolul valorilor sale istorice. Încercați câteva dintre aceste rețete acasă sau în restaurantul sirian din apropiere pentru a experimenta cultura bogată a țării în papilele gustative.

Întrebări frecvente despre Must-Try Traditional Syrian Food

1. & nbspCare este mâncarea tradițională a Siriei?

Mâncarea tradițională din Siria constă în principal din legume umplute, mâncăruri din carne și orez și deserturi aromate. Cele mai populare feluri de mâncare tradiționale din țară sunt Mahshi (legume umplute cu orez sau carne), Ful Medames (fasole egipteană) și Kibbeh Bil Sanieh (Kibbeh la cuptor).

2. & nbspCe este mâncarea celebră în Siria?

Siria găzduiește numeroase feluri de mâncare interesante care se întind pe o gamă largă de arome, texturi și gusturi. Cu toate acestea, se spune că Mahshi (legume umplute cu orez sau carne) este cel mai faimos aliment din Siria.

3. & nbspCe beau în Siria?

Băuturile din Siria constau în cea mai mare parte din sucuri de fructe proaspete, cafea sau ceai. Dar dacă sunteți în căutarea unei băuturi alcoolice, puteți încerca tradiționalul „Arak”, care este un spirit distilat din semințe de anason. Puteți încerca, de asemenea, „Ayran”, care este o băutură sărată pe bază de iaurt, care este perfectă în lunile de vară.