De la hot dog-uri până la prăjituri, bărbatul cu sânge roșu a purtat de mult obiceiuri de alimentație îndoielnice ca o insignă de onoare. Dar, odată cu veganismul în creștere, valul se transformă în cele din urmă?

ideea

James Wilks a crescut cu ideea că „bărbații adevărați” mănâncă carne. „Carnea roșie, mai ales”, spune fostul artist marțial mixt, în vârstă de 41 de ani.

Nu cu mult timp în urmă, un vechi prieten culturist l-a vizitat în Orange County, California, unde locuiește. „Am intrat într-un restaurant cu el - de altfel are 6 ft 5in și 120 kg - și am întrebat de ce„ chick’n ”a fost scris în mod amuzant în meniu. Ei au explicat că nu era de fapt pui: era un înlocuitor din plante. Am spus: „Ce feluri de mâncare aveți?” ”Dar nu erau. „Ne-am privit, ne-am ridicat și am ieșit”, spune Wilks, râzând. „La propriu nu aș putea concepe să mănânc o masă care să nu conțină un fel de produs de origine animală. Chiar am crezut, nu doar ca sportiv, ci ca bărbat, că trebuie să aveți proteine ​​animale la fiecare masă. ”

Nu aș putea concepe să mănânc o masă care să nu conțină un fel de produs de origine animală

În aceste zile, Wilks s-a retras din luptă din cauza rănilor - dar a devenit un influențator al hranei pentru bărbați cu centura neagră, pentru a se machia. În documentarul Netflix The Game Changers, coprodus de James Cameron, el descurajează ideea că „bărbații adevărați” mănâncă carne într-o grămadă plângătoare. Wilks s-a interesat pentru prima dată de alimentația pe bază de plante în 2011, după ce a rupt ligamentele în genunchi și nu a mai putut să se antreneze. A început să citească despre nutriție și a fost surprins de înțelegerea faptului că gladiatorii romani erau vegetarieni. Cu cât citea mai mult, cu atât devenea mai convins că fusese „mințit” de industria alimentară.

„Am crezut că animalele provin din proteine”, spune el. „Nu mi-am dat seama că erau doar oamenii de mijloc și proteinele provin din plante. Nu mi-am dat seama că ne faceau un serviciu. ”

La un moment dat în The Game Changers, Wilks merge atât de departe încât să compare erecțiile bărbaților care au mâncat un burrito de fasole cu cele ale bărbaților care au mâncat un burrito de carne. Cohorta de fasole s-a dovedit mai grea în mai multe moduri decât una. Descoperirea sa, așa cum o vede el, este că toată mâncarea la care s-a gândit cândva ca „mâncare pentru bărbați” este de fapt incredibil de rea pentru tine. Dacă nu credeți că bărbații adevărați mănâncă quinoa, fanii lui Wilks - care includ acum Arnold Schwarzenegger, Dolph Lundgren și Mike Tyson - ar putea dori un cuvânt liniștit cu dvs.

Esti ceea ce mananci

Relațiile noastre cu mâncarea și sexul s-au adâncit. Ce înseamnă să fii bărbat? Presupun că majoritatea dintre noi suntem conștienți de faptul că există un pic mai mult decât putem câștiga cu moartea. Dar nici mâncarea nu este simplă. Întrebați pe cineva de ce mănâncă mâncarea pe care o mănâncă, iar răspunsul va ajunge înfășurat în familie, cultură, clasă, identitate și așa mai departe. De ce mănâncă bărbații așa cum mâncăm noi? Răspunsul la această întrebare este un pic ca încercarea de a dezasambla o fajita.

Totuși, dacă doriți o singură imagine, s-ar putea ca prezentatorul Man vs Food, Adam Richman, să-l urmărească pe Tottenham Hotspur jucând la White Hart Lane, în timp ce fanii Spurs au cântat fidel: „Adam Richman! Mănâncă ce vrea! Adam Richman! Mănâncă ce vrea! ” „Mâncare pentru bărbați” Google și ceea ce vedeți nu este un artist marțial mixt care mănâncă semințe și frunze, ci Richman rânjind amabil lângă grămezi de îngăduință cărnoasă, grasă, aluată.

În context britanic, „mâncarea pentru bărbați” evocă plăcinte, fripturi, burgeri, mâncare rapidă, linguri grase, magazine de kebab, magazine de pui, case de curry, bere, whisky, Coca-Cola cu zahăr complet. Nu este cea mai sănătoasă dietă. Comparați-l cu alimente „feminine” stereotip, precum salată, iaurt, quinoa, musli și Diet Coke.

În contextul britanic, „mâncarea pentru bărbați” evocă plăcinte, fripturi, burgeri și fast-food

Apoi sunt asociațiile mai generale. Proteina este masculină; zahărul este feminin. „Mănâncă ce vreau” este bărbat; „Privește ce mănânc” este femeie. Echiparea grătarului este masculină; gătitul paste pentru copii este feminin. Boala coronariană este de sex masculin; anorexia este feminină. Știm că toate acestea sunt o prostie: la urma urmei, femeile suferă de atacuri de cord, iar bărbații suferă de tulburări alimentare. Gătesc fiecare masă din gospodăria mea, în timp ce soția mea refuză. Dar aceste ipoteze sunt greu de scuturat. O prietenă se plânge că de fiecare dată când comandă o friptură rară când este afară cu un bărbat, chelnerul presupune că este pentru el.

„Începe acasă”, spune nutriționistul londonez Rob Hobson. „Se pune încă mult accent pe femei atunci când vine vorba de pierderea în greutate și nu pe bărbați. Acest lucru contribuie la tipul de mâncare pe care bărbații și femeile simt că ar trebui să o mănânce. Ryvita a fost promovată femeilor. Reclamele pentru iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi au prezentat întotdeauna femei. ”

Nu este doar marketing, ci și o cultură mai largă. Veganismul a fost mult timp perceput ca feminin. Vă amintiți dezgustul teatral al lui Piers Morgan pentru ruloul de cârnați vegani Greggs, care s-a dovedit de atunci unul dintre marile lansări de produse? În 1982, scenaristul american Bruce Feirstein a scris o carte intitulată Real Men Don’t Eat Quiche. Nici măcar nu se întâmplase că quiche-ul ar putea fi efeminat. Și totuși acea carte s-a vândut peste un milion de exemplare. „Poate John Wayne să fi luat vreodată Normandia, Iwo Jima, Coreea, Golful Tonkin și întregul Vest sălbatic la o dietă de quiche și salată?” a scris Feirstein. Absolut - putea.

Rădăcinile problemei

Poate că ar trebui să dăm vina pe Fred Flintstone și coastele sale de brahiozaur. „Chiar și pe Flintstones, Fred ar fi mâncat un pic masiv de carne și Wilma un pic de salată”, spune Hobson. „Suntem expuși la aceste stereotipuri ca și copii”.

În timp ce The Flintstones este, probabil, mai indicativ al atitudinilor din California din anii 1960 decât în ​​perioada paleolitică, ideea bărbaților ca vânători (mâncători de carne) și a femeilor ca adunători (mâncători de plante) este adânc înrădăcinată. Abia recent, antropologii au răsturnat presupunerea. faptul că furnizarea de carne conferea un statut mai înalt bărbaților.

Un studiu realizat în 2015 de University College London cu privire la datele genealogice din comunitățile de vânători-culegători din Congo și Filipine a constatat că bărbații și femeile au contribuit cu un număr similar de calorii în tabără și s-au bucurat de un statut egal. Bărbații erau activi în îngrijirea copiilor, iar monogamia era norma. Inegalitatea de gen a apărut mult mai târziu, odată cu agricultura, într-un moment în care majoritatea bărbaților au încetat să mai vâneze.

Hobson observă că legătura om/carne nu are rădăcini în nevoile biologice. „Există o tendință ca bărbații să fie atrași de mâncarea cărnoasă”, notează el. „Dar asta nu pentru că trupurile lor sunt pofte de asta. Este cultural. "

Bărbații și femeile necesită substanțe nutritive diferite, spune Hobson, dar nu sunt neapărat cei pe care ai crede. „Femeile au nevoie de aproximativ două ori mai mult fier în dieta lor decât bărbații, deoarece pierd lunar sânge în fiecare lună”, spune el. „Pentru bărbați, zincul este un nutrient mult mai mare de nevoie. Este mult mai strâns legat de sănătatea reproducerii. " Fierul se găsește în cele mai mari cantități în ficat, carne, leguminoase și legume de culoare verde închis. Veți găsi cel mai mult zinc din crustacee, urmat de carne, lactate și pâine. Dar nimeni nu se gândește la ficat ca la femelă și la midii ca la mascul.

Schimbarea culturii

Poate că nimic din toate acestea nu ar fi o problemă dacă aceste asociații nu ar afecta bunăstarea bărbaților. Știm că viața bărbaților este mai scurtă decât cea a femeilor cu o medie de 4,4 ani, potrivit celor mai recente date ale Organizației Mondiale a Sănătății. Există numeroase motive pentru aceasta (bărbații fumează mai mult, de exemplu, și nu sunt la fel de buni la conducere), dar ratele mai scăzute ale bolilor cardiovasculare și ale consumului de alcool, împreună în cadrul vizitelor frecvente la medic, sunt factori care contribuie.

În Marea Britanie, mai mulți bărbați decât femei sunt obezi, deși nu există mult în ea: 67% față de 62%. Un raport din 2012 privind obiceiurile alimentare numit Disparități globale de gen în obezitate a constatat că, în lumea dezvoltată, femeile erau mai predispuse decât bărbații să mănânce (sau spun că vor să mănânce) alimente mai sănătoase, dar consumau și alimente mai dulci, precum tort și ciocolată. . Bărbații au luat mai multe calorii prin carne, dar consumul excesiv de calorii a fost mai strâns legat de consumul de alcool.

Cu toate acestea, aproape toată lumea este de acord că, cel puțin în Marea Britanie și SUA, imaginea se schimbă rapid. „A fost o vreme când bărbații ar fi fost jenat să mănânce sănătos în fața altor bărbați”, spune Hobson. „A fost unul dintre motivele pentru care bărbații erau mai puțin predispuși să devină vegani. Dar asta s-a schimbat ".

Restauratorul Neil Rankin spune că abia a observat divizarea bărbaților/femeilor la restaurantele sale. În 2016, a lansat Temper, unde oile și caprele întregi se prăjesc peste o groapă de foc de 6 metri. Anul trecut, el a adăugat în portofoliul său Simplicity Burger, un restaurant de tip fast-food vegan cu zero deșeuri. El nu vede contradicția. „Dacă mergeți în oricare restaurant într-o sâmbătă seara, de obicei sunt plini de oameni sănătoși, de ambele sexe”, îmi spune el. „Cu siguranță nu primim băieți mari și puternici care intră în Temperatură. Știam că Simplicity Burger va fi puțin mai feminin, dar demografia m-a surprins. Nu sunt vegani ideologici stricți; în general, băieții și femeile flexitare sunt [atenți] la sănătatea lor ".

Unul dintre lucrurile deosebite care s-au întâmplat în ultimii ani, remarcă el, este că aceste două scene de mâncare distincte anterior au găsit un punct de mijloc. Veganismul a devenit „murdar”, bucurându-se de versiunile prăjite, bazate pe plante, ale alimentelor pentru om, cum ar fi aripile de pui. În schimb, scena cărnii a devenit „mai curată”, cu accent pe proveniență, bunăstare ridicată și mâncare de la fermă la furculiță.

„Industria fast-food-ului a intrat rapid pe această piață. Rolul de cârnați vegani Greggs a fost genial. KFC a fost, de asemenea, un adoptator timpuriu, iar Deliveroo este plin de salate de luat masa. Dar puburile locale și lingurile grase s-au adaptat mai lent. Scena berii artizanale este încă destul de laddy/geeky. ”

Când vine vorba de modalitățile de comercializare a produselor, lucrurile se schimbă și ele, spune John Clark de la agenția Coley Porter Bell, care proiectează ambalaje pentru supermarketuri. „Nu mai primim slip-uri pentru a comercializa produse către bărbați sau femei într-un mod binar. Tinde să fie mult mai nuanțat ”, spune el. „Când ne uităm înapoi la anii 1950, rolurile definite în mod tradițional de casnică și furnizor erau foarte importante. Din anii 1980 până în anii '90, a devenit mai mult despre marketingul aspirațional, stil de viață. „Cumpărați acest produs și veți fi această persoană.” Acum, suntem mai multe despre triburi și comunități de interese. Sexul este mai puțin un factor definitoriu. S-ar putea să creați un aliment care încearcă să transmită energie, forță și reziliență - dar nu veți fi de acord cu calitățile „bărbătești” sau „feminine”. ”

Mestecând grăsimea

În The Game Changers, Wilks nu dorește doar să distrugă ideea că carnea este mâncare pentru om - speră să facă un pas mai departe și să creeze un nou tip de mâncare pentru bărbați. „Toată lumea ar trebui să urmeze această dietă”, îmi spune el.

Dar a anula friptura în întregime înseamnă a lua o viziune binară asupra nutriției. Filmul a fost criticat pentru că a făcut exagerate extrapolații și dovezi culese. O verificare a faptelor privind sănătatea bărbaților a arătat că afirmația lui Wilks că laptele de vacă scade testosteronul la bărbați se bazează pe un singur studiu care a arătat că laptele de la vacile însărcinate a scăzut secrețiile de testosteron (nu nivelurile totale de testosteron), temporar, la șapte bărbați. Este posibil ca gladiatorii să fi mâncat mai ales plante - dar gladiatorii erau sclavi, hrăniți cu cea mai ieftină dietă posibilă.

Potrivit lui Michael Pavlou, inginer alimentar la start-up-ul de fertilitate masculină ExSeed, calitatea alimentelor noastre este cea mai importantă decizie. „Carnea roșie poate fi extrem de hrănitoare. Este bogat în proteine ​​și este o sursă excelentă de vitamina B12. Dar cât mănânci? Vaca este hrănită cu iarbă sau este cultivată industrial? Dacă este un burger, vine cu brânză și slănină? " Pavlou avertizează împotriva generalizării: „Avem și predispoziții genetice. Ceva care este benefic pentru mine ar putea fi dăunător pentru altcineva. ”

De altfel, i-am trimis un e-mail lui Bruce Feirstein, autorul cărții Real Men Don’t Eat Quiche, întrebându-i dacă își retrage acum poziția anterioară față de flanul pe bază de ouă. Am primit această replică admirabilă.

„Pe atunci,„ quiche ”reprezenta o alegere a stilului de viață”, a scris el. „Era un fel de echivalent al semnalizării virtuții prin alegeri dietetice. Astăzi, suntem într-o lume complet diferită. Mari bucătari și bucătari sunt renumiți în întreaga lume. Sir Paul McCartney - după orice măsură, un „om adevărat” - este vegan. Toată lumea își dă seama că lumea este plină de bucătării locale grozave, că o dietă constând exclusiv din friptură, alcool și alimente procesate (sau fast-food) nu este probabil cel mai bun lucru nici pentru planetă, nici pentru speranța de viață.

„Așadar, astăzi, am spus că ceea ce mănânci sau nu mănânci nu este o indicație inerentă a masculinității tale - deși încă nu sunt sigur despre kale și quinoa”.

Înscrieți-vă la Buletin informativ pentru sănătatea bărbaților și începeți planul corpului de acasă. Faceți pași pozitivi pentru a deveni mai sănătoși și puternici din punct de vedere psihic cu toate cele mai bune sfaturi de fitness, construcție musculară și nutriție livrate în căsuța de e-mail.

Pentru antrenamente eficiente la domiciliu, povești înălțătoare, rețete ușoare și sfaturi de încredere, abonați-vă la Men's Health UK.