De Lisa Cooper, MS, RD, LDN, dietetician/nutriționist autorizat la Orlando Health

tipi

Cu americanii care mănâncă în medie 23 de kilograme - sau 21.000 de calorii - înghețată pe an, nu este de mirare că suntem în căutarea unor opțiuni mai sănătoase pentru tratamentul nostru congelat preferat.

Drept răspuns, dulapurile congelatorului se umflă cu noi alternative care se concentrează pe ingrediente, arome și ambalaje inovatoare. Ingrediente netradiționale precum sfecla, varza sau spanacul sunt introduse pentru a atrage consumatorii conștienți de sănătate. La fel și aromele exotice, cum ar fi fructele de jackfruit și pasiunea, și combinațiile inventive, cum ar fi cardamom, apă de trandafiri și fistic sau căpșuni, roșii și jalapeño.

Înghețata - definită ca un aliment congelat dintr-un amestec de produse lactate - conține cel puțin 10% grăsime din lapte și include lapte, smântână și zahăr ca primele sale trei ingrediente. Acordarea atenției la ingredientele enumerate pe etichetă (aranjate în ordine descrescătoare în funcție de greutate) ne oferă o idee despre ce conține aceste alternative de înghețată. Unele sunt listate ca deserturi congelate, deoarece nu îndeplinesc criteriile definite pentru înghețată. Dacă aceste produse nu sunt fabricate din lapte, atunci ce este în ele? Hai să aruncăm o privire.

Deserturi congelate fără lactate, fără gluten, vegane

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte de cocos/lapte de migdale, sirop de trestie uscat, inulină

Nu vă lăsați păcăliți de eticheta fără lactate și presupuneți că este o opțiune sănătoasă. Mulți au la fel de mult, dacă nu chiar mai multe, calorii, grăsimi saturate și zahăr decât versiunea originală de lactate. Asigurați-vă că alegeți aceste alternative cu ochii deschiși, verificând eticheta alimentelor.

Produsele pe bază de plante imită cremă și senzația de gură a înghețatei folosind avocado sau nucă de cocos. Siropul de trestie uscat este o formă de zahăr, iar cantitatea din multe opțiuni fără lactate rivalizează cu nivelurile de zahăr conținute în înghețata obișnuită. Inulina, o fibră care se găsește în alimentele vegetale, este un prebiotic care este fermentat de bacterii din intestinul gros și poate provoca gaze și balonări.

Cu conținut ridicat de proteine, cu conținut ridicat de fibre

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte, izolat de proteine ​​din zer, polidextroză

Ingredientele bogate în proteine ​​și bogate în fibre utilizate pentru a crea acest produs de specialitate includ izolat de proteine ​​din zer și polidextroză. Izolatul de proteine ​​din zer este creat prin separarea componentelor laptelui pentru a furniza mai multe proteine. Polidextroza, fabricată din glucoză care se leagă împreună, nu este bine digerată. Este parțial fermentat în intestin, făcându-l un aditiv cu conținut scăzut de calorii, care poate fi utilizat pentru a furniza fibre într-un aliment.

Cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut ridicat de proteine

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte degresat, izolat de proteine ​​din lapte, eritritol

Noile produse cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut ridicat de proteine ​​utilizează eritritol, stevia sau fructe de călugări pentru dulceață. Eritritolul, un carbohidrat cunoscut sub numele de alcool din zahăr, este absorbit sau metabolizat incomplet de organism și contribuie cu mai puține calorii decât zahărul. La fel ca inulina, alcoolii din zahăr pot provoca tulburări intestinale datorate fermentării bacteriilor din colon. Fructele de călugăr și stevia sunt îndulcitori pe bază de plante care sunt, de asemenea, utilizați în produsele cu conținut scăzut de zahăr.

Kefir înghețat

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte cultivat cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat, zahăr din trestie

Kefirul este o băutură din lapte fermentat, care are gust de iaurt și conține probiotice vii. Chefirul congelat este acru, acidulat și o sursă bună de calciu. Fii cu ochii pe zahăr, unde o jumătate de cană oferă o valoare de jumătate de zi la 16 grame.

Arctic Zero®

INGREDIENTE PRIMARE: Apă, concentrat de proteine ​​din zer, zahăr organic din trestie

Anunțată ca slab glicemică, fără lactoză, fără gluten și fără OMG, această ofertă este clasificată ca desert congelat, deoarece primul său ingredient este apa. Pe lângă baza proteică din zer, se adaugă fibre din rădăcina de cicoare și din fibra de trestie de zahăr, care contribuie cu 2 grame pe jumătate de cană. La 35 de calorii și 1 linguriță de zahăr, este o opțiune cu conținut scăzut de calorii.

Gelato

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte, zahăr, smântână

Comparativ cu înghețata, gelato are mai mult zahăr, mai puțină smântână și mai puțin aer adăugat în procesare. Acest lucru are ca rezultat un produs dens, mai mătăsos, cu un conținut mai mare de zahăr.

Înghețată turnată

INGREDIENTE PRIMARE: Lapte degresat, zahăr din trestie, smântână

Turnarea este definită ca „amestecarea extrem de rece pe o perioadă mai lungă de timp, pentru a crea o înghețată cremoasă și ușoară”. Înghețata turnată este un produs cu conținut scăzut de grăsimi, eliminând aproximativ 30 de calorii pe jumătate de cană cu un conținut similar de zahăr ca și înghețata obișnuită.

Sorbet

INGREDIENTE PRIMARE: Apă, zahăr, sirop de porumb

La fel ca barele de fructe, sorbetul conține în principal apă și zahăr. Aromele pot proveni din fructe adevărate, dar citiți cu atenție lista de ingrediente dacă căutați un produs care să ofere mai multe fructe și mai puțin zahăr adăugat.

Porțiune controlată

Există multe articole controlate în porții oferite în ambalaje mai mici: mușcături de înghețată acoperite cu aluat pentru biscuiți sau cu ciocolată, toiaguri de dimensiuni miniaturale și halbe mici. Este un mod frumos de a vă răsfăța cu deliciile preferate, având o cantitate mai mică, cu mai puține calorii. Trucul este să te oprești la unul.

Fă-ți propriul

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu adevărat sănătoase, cu ingrediente naturale, cel mai bun pariu este să o faceți acasă.

  • Creați cu ușurință sorbet congelând un amestec de miere, suc de lămâie și fructe congelate.
  • Creați un tratament congelat umplut cu fibre plasând banane congelate într-un blender și adăugând toppinguri, cum ar fi nuci, unt de arahide, pudră de cacao sau căpșuni. Se amestecă pentru o consistență netedă, cremoasă și un tratament delicios. Pompați proteinele adăugând iaurt grecesc.
  • Scufundați fructele în ciocolată neagră topită și congelați pentru un desert înghețat încântător și decadent.

Uită-te la etichetă

Comparați alternativele congelate cu înghețata reală, care este definită ca un aliment congelat realizat dintr-un amestec de produse lactate, care conține cel puțin 10% grăsime din lapte.

Iată statisticile pentru o jumătate de cană de diverse deserturi congelate: