De Tatiana Morales

bune

26 iulie 2004/7:26 AM/CBS

Probabil ați auzit mai multe rapoarte despre beneficiile uleiului de măsline pentru sănătate, dar există și o mare varietate de alte uleiuri sănătoase pe piață, fiecare cu propriile beneficii pentru sănătate.

Samantha Heller, un nutriționist clinic de la New York University Medical Center, vizitează Spectacolul timpuriu luni pentru a vorbi despre ele și a oferi sugestii despre cum să încorporeze uleiurile într-o dietă zilnică.

Pentru mulți oameni, uleiul nu pare să se încadreze în categoria „alimentelor sănătoase”. Dar există uleiuri care conțin grăsimi nesaturate, lucru de care are nevoie fiecare dietă. Uleiurile din in, susan, nuc, arahide și semințe de struguri provin din plante, deci sunt o modalitate sănătoasă de a înlocui grăsimile nesănătoase din dieta ta. Cheia este să nu consumi prea mult din ele, deoarece sunt bogate în calorii.

Ulei din semințe de in: acizi grași Omega-3
Acest ulei provine din planta de in, o planta. Este plin de acizi grași omega-3, care se găsesc și în pești. De fapt, uleiul din semințe de in oferă cea mai mare concentrație de grăsimi din orice alimente care nu sunt pește. Majoritatea oamenilor nu primesc suficiente omega-3 în dietele lor, notează Heller. Acizii grași fac arterele mai flexibile, reduc inflamația arterelor, reduc cheagurile de sânge și chiar diminuează șansele de infarct letal. Oamenii de știință sunt deosebit de interesați de proprietățile antiinflamatoare ale semințelor de in și în prezent studiază modul în care aceasta poate ajuta persoanele cu artrită reumatoidă.

Uleiul de semințe de in trebuie, de obicei, să rămână refrigerat; încălzind-o distruge omega-3-urile. Heller sugerează utilizarea acestuia în sosuri de salată.

Ulei de susan: vitamina E.
Mulți oameni sunt probabil familiarizați cu uleiul de susan, deoarece conferă unor alimente asiatice aroma lor caracteristică. De obicei, cu cât uleiul este mai întunecat, cu atât gustul este mai înțepător, iar uleiul de susan este destul de întunecat. Vitamina E este un antioxidant, ceea ce înseamnă că ajută la scăderea colesterolului. Uleiul de susan conține, de asemenea, magneziu, cupru, calciu, fier și vitamina B6.

Uleiul de susan este o alegere populară pentru cartofii prăjiți. Dacă nu doriți să gătiți cu ulei de susan, puteți mânca și alte forme de susan, cum ar fi tahini, un ingredient principal în hummus.

Ulei de nuc: Reduce bolile de inimă
S-a demonstrat că uleiul de nuc reduce trigliceridele, ceea ce reduce riscul bolilor coronariene. În martie, FDA a spus că dovezile „de susținere, dar nu concludente” arată că „consumul a 1,5 uncii de nuci pe zi. Poate reduce riscul bolilor coronariene”.

Uleiul de nucă este delicios stropit pe salate sau folosit pentru a termina un fel de mâncare de pui sau pește. În mod surprinzător, puteți chiar să înlocuiți uleiul de nucă cu o parte din unt sau scurtarea în produse de patiserie.

Ulei de arahide: reduce bolile de inimă
Deși s-a demonstrat că uleiul de arahide reduce posibil bolile de inimă, îl face într-un mod diferit față de uleiul de nucă. Acesta conține resveratrol, substanța din struguri și vinul roșu care a fost asociată cu reducerea bolilor cardiovasculare ȘI a riscului redus de cancer.

Uleiul de arahide este destul de versatil în bucătărie - folosiți-l pentru a scoate porumbul, prăjiți, fierbeți sau grătiți alimentele.

Ulei din samburi: scade colesterolul
Se crede că uleiul de struguri reduce colesterolul rău din artere. Are un gust foarte ușor și poate fi folosit la fel cum folosiți ulei de măsline la gătit. În unele cazuri, uleiul de struguri, dacă este preferabil uleiului de măsline, deoarece are un punct de fum și mai ridicat (poate rezista la temperaturi mai ridicate).

Publicat pentru prima dată la 26 iulie 2004/07:26