match

Vă dau liste și măsurători ale diferitelor paste, lichide, carne, legume, brânzeturi și suplimente suplimentare, permițându-vă să amestecați și să potriviți preferințele dvs. - utilizați acest ghid pentru a transforma orice paste dorite într-un timp de 30 de minute rapid și ușor ( sau mai puțin!) masă!

Sunt atât de încântat de această postare! Mă gândeam să fac asta de mult timp, dar am amânat-o până înapoi la școală. Septembrie este perioada anului, toată lumea are nevoie de mese excelente, rapide și ușoare!

Am vrut să creez acest ghid pentru tine, pentru că pastele cu oală sunt practic în orice zi a săptămânii în care nu mă gândeam să pregătesc cina până ... da, chiar despre ora mesei.

În mod normal, voi începe să gătesc paste în orice combinație de lichide, apoi voi verifica frigiderul pentru a vedea ce pot adăuga. Este un mod atât de minunat de a personaliza cina după gusturile familiei tale sau de a consuma unele dintre legumele, brânzeturile sau carnea care a stat atâta timp în frigider.

Am făcut nenumărate paste de oală în ultimul an și folosesc cam aceeași metodă și măsurători de fiecare dată. Cele mai multe dintre acestea nici nu ajung pe blog deoarece, așa cum am spus, sunt ceea ce fac când sunt în grabă și rareori îmi iau timp să le fotografiez!

Singurele lucruri pe care le măsoară cu adevărat sunt pastele și lichidul, iar restul se poate face cu adevărat, după cum doriți. Adăugarea 1 piept de pui gătit sau 4 piept de pui gătit la pastele dvs. nu va schimba cât lichid are nevoie să gătească pastele dvs. sau cât timp durează - va fi doar semnificativ mai „cărnos”.

Puteți adăuga o mulțime de legume sau puține legume sau fără legume - acest lucru nu va schimba cantitatea de lichid de care aveți nevoie pentru a găti pastele sau cât durează.

Puteți adăuga puțină brânză sau multă brânză, puțin condiment sau fără condimente etc., etc., etc. - Sper să îmi dai ideea!

Așadar, motivul pentru care am vrut să creez acest ghid este să vă ofer nenumărate mese ușoare, de 30 de minute, care vă vor ajuta să treceți prin aceste luni nebunești, ocupate, haotice (cu toții le avem!) - puteți lua acest ghid și să faceți Fettucine Alfredo sau Spaghete și sos de carne sau Chicken Chow Mein sau Mac și brânză. Opțiunile tale sunt nesfârșite!

Câteva note despre ingrediente:

Lichide:

Acestea sunt câteva lichide pe care le-aș recomanda, dar nu ezitați să fiți creativi!

  • Apă
  • Lapte
  • Bulion de pui/carne de vită/legume
  • Suc de roșii

Cel mai adesea, folosesc aproximativ jumătate 1% lapte și jumătate bulion de pui - acest lucru păstrează lucrurile pe partea mai ușoară și oferă, de asemenea, tonurilor de aromă ale pastelor și doar suficientă cremă. Amidonul din paste va îngroșa orice lichid pe care îl gătiți într-o oarecare măsură, așa că nu găsesc necesar lapte integral.

Am gătit paste în tot laptele înainte (să zicem pentru Mac & Cheese) și chiar prefer să fac aproximativ jumătate de bulion de pui, deoarece conferă sosului o consistență mai fină și se reîncălzește mai bine.

Sucul de roșii ar fi o opțiune excelentă dacă ai face spaghete și sos de carne sau un tip de paste Hamburger Helper!

Paste

  • Macaroane
  • Penne
  • Rotini
  • Coji mici
  • Linguine
  • Fettucine
  • Spaghete
  • Etc. (Adică, chiar orice)

Întotdeauna cumpăr mereu grâu integral sau paste bogate în fibre, cu excepția cazului în care nu este disponibil. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai puțină apă pentru aceeași cantitate de paste dacă utilizați paste albe obișnuite, dar nu ar trebui să existe o diferență mare. M-am asigurat să cumpăr niște paste albe cu care să experimentez, astfel încât să văd diferența și se reflectă în rețeta de mai jos și în rețetele de urmat.

Pastele mai mici (mai subțiri) vor avea întotdeauna mai puțin timp de gătit. Ceva ca un Spaghettini (unul dintre preferatele mele pentru mâncăruri asiatice!) Nu va avea nevoie de aproape la fel de mult timp de gătit ca un Penne sau Rotini. Acesta este motivul pentru care dau estimări și indicii de căutat mai degrabă decât numere rapide și rapide. Totul se referă la experimentarea și utilizarea a ceea ce aveți și iubiți!

Carne

Unele opțiuni (* Instrucțiunile pentru a începe cu carne crudă vor fi, de asemenea, incluse în rețeta de mai jos):

  • Carne Deli, cum ar fi pepperoni, șuncă gătită, carne de vită, curcan, pui etc.
  • Pui gătit, tocat (un pui rotisor ar fi o comandă rapidă!)
  • Carne de vită rumenită, curcan, pui sau porc
  • Cârnați italieni, fierți
  • Slănină gătită, sfărâmată
  • Chiftele congelate precuiate

De cele mai multe ori, dacă nu folosesc carne delicată, încep cu carne crudă. Nu are rost să cumpărați carne gătită, cu excepția cazului în care sunteți într-adevăr la scurt timp - este nevoie de doar câteva minute în plus pentru a găti carnea înainte de a adăuga paste.

Gătiți complet carnea în orice oală pe care o folosiți pentru a găti pastele (înainte de a adăuga pastele), apoi adăugați pastele, lichidele și orice altceva! Nu există niciun motiv să gătești carnea într-o tigaie separată.

Îmi place să gătesc complet carnea înainte de a adăuga restul ingredientelor, deoarece (a) carnea rumenită are un gust mai bun, iar carnea nu se va rumeni dacă o gătiți în lichid și (b) este doar mai sigură. Este posibil ca carnea pe care o gătești să nu aibă același timp de gătit ca pastele pe care le gătești și vrei să te asiguri că totul este gătit la perfecțiune.

De asemenea, lăsarea cărnii fierte în lichid în timp ce pastele se gătesc timp de 10-15 minute nu o va răni - nu va deveni dură sau uscată, deoarece este scufundată în lichid, deci pentru mine nu există niciun motiv să nu gatiti-l complet in prealabil.

Veg

  • ardei gras cuburi sau felii
  • spanac tocat
  • felii de ciuperci
  • mazăre de zăpadă
  • roșii tăiate cubulețe sau roșii cherry
  • morcovi mărunțiți
  • Mazăre congelată

Gatiti inainte:

Există câteva legume pe care ați putea dori să le preparați înainte de a adăuga paste și lichide, dar depinde într-adevăr de modul în care vă plac gătite. Constat că majoritatea legumelor nu gătesc complet în lichid în timpul necesar gătirii pastelor. Dacă îți place o anumită textură din legumele tale, ar putea fi bine pentru tine! Dacă îți plac mai moale, vrei să le gătești sau să le gătești mai întâi în oală. Legume cum ar fi ciupercile, ardeii tăiați felii, morcovii tăiați/mărunțite, ați putea dori mai întâi să gătiți.

Gatiti cu pastele:

Unele legume pe care ați putea dori să le gătiți în lichid cu pastele. Legumele precum roșiile, ardeii (mai ales dacă sunt tăiate cubulețe sau vă place mai multă textură), morcovii mărunțiți, mazărea de zăpadă, ar fi bine gătite în lichid cu pastele, deoarece nu necesită mult timp de gătit.

Adăugați după:

Dacă adăugați legume congelate, în general îmi place să le adaug și să le încălzesc înainte de a le servi. Într-adevăr nu este nevoie să le gătiți și nu doriți ca temperatura să scadă prea mult, deoarece gătește pastele.

Spanacul tocat îl adaug de obicei la sfârșit, deoarece trebuie doar încălzit și ofilit.

Dacă sunteți în căutarea unor crocante sau texturi, puteți adăuga, de asemenea, morcovi mărunțiți, ardei grași sau mazăre de zăpadă aproape de sfârșitul timpului de gătit - într-adevăr depinde doar de cât de fragedă vă plac legumele!

Brânzeturi

  • cheddar
  • mozzarella
  • parmezan
  • branza albastra
  • gruyere
  • etc., etc., etc.!

Există cu adevărat foarte puține reguli cu brânza! Adăugați brânza (oricare ar fi cea utilizată și cam oricât doriți) odată ce pastele sunt fierte și amestecați până se topesc.

Brânza ajută și la îngroșarea sosului dacă este puțin subțire după timpul de gătit.

In plus

  • sos de roșii/pizza
  • pesto
  • supă condensată (ciuperci, roșii)
  • fruct (ananas etc.)
  • ketchup
  • smântână
  • condimente
  • sare si piper

Majoritatea ingredientelor „suplimentare” le puteți adăuga oricât doriți fără a schimba substanțial consistența vasului. Condimente, sare și piper le vei adapta după gusturile tale.

Singurele lucruri pe care le-aș adăuga la începutul timpului de gătit sunt sarea, piperul și condimentele. Condimente, sare și piper le vei regla după gusturile tale, dar aș începe cu 1/4 linguriță sare per 1 cană de paste.

Ingredientele suplimentare care adaugă umezeală, cum ar fi sosul de roșii, supa condensată, ketchup sau smântână, le limitez în mod normal la 1-2 căni și le adaug după ce pastele sunt aproape fierte. Până la sfârșitul timpului de gătit puteți vedea dacă a rămas mult lichid sau dacă pastele au absorbit totul. Dacă pastele au absorbit tot lichidul, puteți adăuga mai multe sosuri suplimentare. Dacă mai rămâne ceva lichid în tigaie, unele dintre sosurile mai groase (sos de roșii, smântână etc.) ar putea ajuta la îngroșarea lichidului rămas.

Cel mai bun sfat al meu ar fi să adăugați aceste ingrediente suplimentare la sfârșitul timpului de gătit și să le adăugați treptat. Testează gustul pe măsură ce mergi și ajustează totul la gusturile tale!

Chiar vreau doar să vă ofer câteva instrumente și trucuri pentru a vă ajuta să vă simțiți mai confortabil experimentând singuri și să creez câteva feluri de mâncare rapide, gustoase, cu câteva combinații care ar putea fi noi pentru dvs.!

DEPANARE

Am vrut să includ o secțiune despre depanarea unor probleme pe care s-ar putea să le întâlniți, astfel încât să știți cum să gestionați orice curbă care vă poate veni. În principal, există 2 probleme pe care le-ai putea avea atunci când îți faci propria rețetă de paste One Pot: prea mult lichid și prea puțin lichid.

Prea mult lichid

Dacă pastele sunt gătite complet și pastele sunt încă supate, încercați aceste lucruri:

  • La jumătatea procesului de gătit, dacă se pare că va fi prea mult lichid, scoateți capacul și gătiți descoperit (dacă l-ați acoperit)
  • Se amestecă brânza pentru a ajuta la îngroșarea sosului
  • Combinați părți egale amidon de porumb și apă (începeți cu doar 1-2 lingurițe din fiecare) și amestecați în paste
  • Sosul se va îngroșa în continuare pe măsură ce stă (chiar și fără aceste măsuri suplimentare): acoperiți cu un capac, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 5 minute înainte de servire

Prea puțin lichid

Dacă nu ați trecut timpul de gătit și pastele dvs. sunt prea uscate și nu sunt gătite complet:

  • adaugă mai mult lichid! Gândiți-vă la el ca la un risotto, la care adăugați lichid ca gătit și continuați să adăugați lichid până este gătit - aceeași tehnică funcționează aici! Din punct de vedere tehnic, ar trebui să utilizați lichid fierbinte, astfel încât să nu scadă temperatura. De fapt nu (sunt un rebel), adaug doar lichid la temperatura camerei și l-am adăugat încet, amestecând, astfel încât să nu scadă temperatura prea mult.

REȚETE DE EȘANTIOANE

Iată 4 exemple de rețete folosind formula mea de mai sus.