sănătoase


De-a lungul liceului, fanfara noastră a participat la o mână de jocuri de fotbal universitare pe tot parcursul sezonului. Ne-am așezat în tribune pentru prima jumătate, umplând două secțiuni întregi cu cei peste 200 de membri ai noștri și jucând melodii scurte de bandă pep, dar cu doar câteva minute rămase în al doilea trimestru, am ieșit dintr-un singur dosar din tribune și am coborât pe partea îndepărtată a pistei, așteptând să ne prezentăm spectacolul pe teren la pauză.

Dar imediat ce am terminat ...

Ne-am repezit în camera de trupă pentru a ne schimba uniformele grele albastre, pentru a ne îmbrăca în haine de stradă și pentru a părăsi campusul. Directorul trupei noastre ne-a cerut doar să rămânem în acea primă jumătate, ceea ce ne-a dat tot timpul suficient pentru a face ceva distractiv într-o seară de vineri!

După primul joc de fotbal din sezon în ultimul an, trei dintre prietenii mei au venit cu ideea de a merge la IHOP pentru o cină târzie după spectacolul nostru de spectacol pe teren. Ne-am așezat la un stand din capătul îndepărtat al restaurantului, practic singurele patru persoane din interior, la 21:30 în acea vineri seara, și am parcurs prin meniu în timp ce chelnerița ne-a adus pahare cu apă cu gheață.


În doar câteva clipe, unul dintre prietenii mei a făcut pipa. „Clătitele cu ciocolată sună foarte bine chiar acum ...” a menționat el, scanând secțiunea de mic dejun, iar ceilalți doi tipi au fost imediat de acord. Din moment ce nu sunt niciodată unul care să resping ciocolata ...

Toți patru am comandat stive de clătite cu ciocolată pentru cină!

Chelnerița arăta puțin ușurată de comanda noastră ușoară și, nu prea mult după aceea, ne-a adus înapoi patru farfurii identice, fiecare acoperită cu clătite gigantice, groase, pufoase, complet ambalate cu ciocolată în miniatură caldă, topită, gooey ... Și, parcă asta nu era suficient, erau acoperite cu vârtejuri de frișcă în loc de unt.


Toate cele patru fețe ale noastre s-au luminat în zâmbete mari și am ignorat complet diferitele ulcioare cu siropuri aromate care stăteau pe masă în timp ce întindeam mâna după argintărie. Am mâncat aproape tăcut timp de un minut sau două, înainte ca unul dintre băieți să vorbească în cele din urmă.

Respectă „Omul”. „Acestea sunt atât de ciudate de bune!”

Până când am plecat, am fost de acord cu toții ... Această călătorie târzie a IHOP trebuia să devină o nouă tradiție a jocului de după fotbal de vineri seara.

Așadar, câteva săptămâni mai târziu, după următorul meci de acasă, ne-am îndreptat direct înapoi la restaurant după spectacolul de la pauză, dar am ajuns cu câțiva prieteni care stăteau în jurul mesei. Cuvântul a ieșit și mai mulți oameni au vrut să se alăture!


Am continuat pe tot parcursul sezonului de fotbal și am făcut câteva excursii acolo și vineri seara, iarna și primăvara. La sfârșitul anului școlar, am sărit peste micul dejun cu clătite de la 1 dimineață și ne-am îndreptat spre IHOP după balul nostru de vârstă ... Și după ce toată lumea a părăsit orașul la facultate în toamna următoare, ne-am întâlnit chiar la restaurant în seara dinaintea Zilei de Ziua Recunoștinței, când toată lumea s-a întors acasă pentru pauză!

Și de fiecare dată, am comandat întotdeauna clătite cu ciocolată ... Sau CCPK-uri, așa cum le-a numit unul dintre „membrii fondatori” originali. (Nu trebuie confundat cu CPK, California Pizza Kitchen!)

De atunci, nu am comandat niciodată clătite cu ciocolată la IHOP - sau la orice alt restaurant pentru micul dejun - dacă nu sunt cu unul dintre cei trei prieteni ai mei din prima noapte CCPK. Se simte ciudat fără niciunul dintre ei ... Și aproape puțin greșit, ca și cum aș încălca regulile CCPK!


Deci, de fiecare dată când încep să poftesc CCPK-urile, le fac acasă în loc cu acest lucru uimitor Clătite sănătoase cu ciocolată cu ciocolată reţetă! Aceste clătite sunt atât de ușor de făcut și sunt perfect pufoase, cu multă aromă bogată de unt și chipsuri de ciocolată delicioase.

Cu toate acestea, spre deosebire de cele de la IHOP ... Aceste clătite sănătoase cu ciocolată nu conțin smântână, făină rafinată sau zahăr și fiecare stivă are 163 de calorii!

Singurul lucru care rămâne de decis? Le pun cu frisca ... Sau mai multe chipsuri de ciocolata? 😉

CUM SE FACE CELE MAI BUNE CLĂTIȚI DE CIOCOLATĂ SĂNĂTOASĂ

Să prezentăm cum să facem cele mai bune clătite sănătoase cu ciocolată! După cum sunt sigur că probabil ați ghicit ... Aveți nevoie doar de un bol de amestecare! (Îmi place colecția mea în creștere de rețete ușoare dintr-un bol și se pare că și tu ești!)

Pentru început, veți amesteca împreună un pic de unt topit și un albuș de ou. Doar 1 linguriță de unt! Acea cantitate mică de unt, combinată fără gălbenușuri de ou, vă ajută într-adevăr să vă păstrați clătitele sănătoase cu ciocolată, cu un conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, totuși au un gust la fel de pufos și untos ca rețetele tradiționale.!

Și asta este din ingredientul meu secret ...


Extract de vanilie! Întotdeauna adaug un strop generos de extract de vanilie la CCPK-urile mele. Vanilia îmbunătățește și imită aroma bogată a untului, așa că prin adăugarea a mai mult decât ați găsi în mod obișnuit în rețetele de clătite, clătitele sănătoase cu ciocolată au gust ca untosul! Un truc atât de grozav, nu? (Îl folosesc și în cookie-urile mele preferate cu ciocolată!)

Apoi, veți amesteca un vârf de sare și un pic de sirop de arțar pur. Familia mea, de obicei, stropeste o mulțime de sirop de arțar pe toată stiva lor de clătite, așa că pare a fi prea mult să adăugați o mulțime de aluat ... Motiv pentru care adaug doar o linguriță. Puteți adăuga cu ușurință mai multe, dacă preferați clătite mai dulci!

Sugestie: Utilizați sirop de arțar real, genul care provine direct din arțari! Singurul ingredient de pe etichetă ar trebui să fie „sirop de arțar” și, în general, vine în sticle subțiri de sticlă sau în ulcioare din plastic ghemuit (așa!).


De fapt, există două ingrediente secrete care fac ca aceste clătite sănătoase cu ciocolată să fie atât de pufoase! Primul este un ingredient pe care îl folosesc tot timpul în rețetele mele de copt, așa că sunt sigur că știi ce este ...

Iaurt grecesc! În aceste clătite sănătoase cu ciocolată, iaurtul grecesc adaugă aceeași umiditate aluatului ca untul suplimentar, uleiul sau smântâna, dar pentru o fracțiune din calorii. De asemenea, dă clătitelor un impuls proteic!

Apoi, al doilea ingredient secret este de fapt ...


Oțet alb simplu! Deoarece nu îmi amintesc aproape niciodată să cumpăr lapte de unt - sau să folosesc o întreagă cutie înainte să expire - am decis să folosesc lapte obișnuit în aceste clătite și să adaug niște oțet în aluat pentru a compensa. Rezultatul? Clatite extrem de pufoase!

Alertă tocilar! Iată de ce oțetul face clătitele atât de pufoase! În această rețetă pentru clătite sănătoase cu ciocolată, folosiți atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu. Oțetul (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază). Când reacționează, creează bule de aer (dioxid de carbon, mai exact!). Aceste bule de aer îți fac clătitele să crească, deci sunt drăguțe și pufoase și creează, de asemenea, o textură mai delicată.

Îmi place chimia bucătăriei așa! Probabil pentru că am fost chimist înainte de a deveni blogger de panificație ... 😉


După ce ați amestecat lapte și apă în castron, este timpul să adăugați făină integrală albă de grâu, bicarbonat de sodiu și praf de copt. În cazul în care nu ați mai auzit de asta ... Făina integrală albă de grâu este nu doar o combinație de făină albă (alias universal) și făină integrală obișnuită de grâu! În schimb, se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare ... Și asta lasă să strălucească aroma de unt și textura pufoasă a clătitelor sănătoase cu ciocolată.!

Când adăugați bicarbonatul de sodiu și praful de copt, NU le aruncați direct în castron! În schimb, presărați-le deasupra făinii și amestecați toate cele trei ingrediente împreună. Stropirea ajută la prevenirea aglomerărilor, ceea ce înseamnă că clătitele dvs. sănătoase cu ciocolată vor avea cea mai bună textură imaginabilă!

În cele din urmă, aveți nevoie de încă un ingredient cheie ... chipsuri de ciocolată! Prefer mini chipsuri de ciocolată, deoarece (a) asta este ceea ce au folosit CCPK-urile originale și (b) dimensiunea lor mai mică asigură faptul că fiecare mușcătură de clătite conține cel puțin o bucată de ciocolată. Acestea sunt preferatele mele, pentru că devin moale și gooey atunci când gătești clătite!

CUM SE GĂTEȘTE CELE MAI BUNE CLATITE

Și vorbind despre asta ... Să trecem la câteva sfaturi rapide de gătit pentru clătite!

Folosiți tigăi antiaderente. Și cel puțin două dintre ele - doar pentru a face procesul de gătit să meargă de două ori mai repede! Am constatat că tigăile ușoare din metal tind să-mi ardă clătitele, dar tigăile antiaderente întunecate dau clătite frumos aurii. Nu uitați să vă înveliți tigaile cu o ceață ușoară de spray de gătit între fiecare rundă de gătit! (Nu dețin o plită electrică pentru clătite, dar am auzit și ele că funcționează foarte bine!)

Folosiți căldură foarte scăzută. Scăzut și lent este calea de urmat! Dacă căldura ta este prea mare, atunci fie îți vei arde exteriorul clătitelor ... fie că mijlocul va fi crud și prost. Nici una dintre opțiuni nu este bună, dar dacă folosești căldură scăzută (și puțină răbdare!), Vei ajunge cu cele mai bune clătite sănătoase cu ciocolată.!

Folosiți o cantitate mică de 2 linguri de aluat. Folosesc această lingură de măsurat la îndemână! Nu-l completez până la capăt. Apoi transfer aluatul în tigaia mea cu această mini-spatula (nu este drăguț ?) și o întind într-o formă circulară și cu spatula.


Folosiți o mică spatulă subțire pentru a răsturna. Am unul similar cu acesta! Îmi place lama subțire, ceea ce face foarte ușor să alunecați sub clătite. Îmi place, de asemenea, că nu este prea larg, așa că nu mă lovesc de celelalte clătite atunci când încerc să o alunec sub o singură clătită pentru a o răsturna. (Psst ... Clătitele dvs. sunt gata să se întoarcă atunci când părțile laterale arată ferm și începeți să vedeți niște bule în vârfuri!)

Întoarceți-vă cu încheietura mâinii. Nu brațul tău! Dacă răsuciți rapid clătitele folosind doar încheietura mâinii, acestea vor ateriza perfect înapoi în tigaie. Dacă răstoarnă cu tot brațul, vei ajunge la ceea ce eu numesc o „fustă de clătite” sau cu aluatul de dantelă din jurul marginilor clătitei. (Puteți vedea ce vreau să spun aici!) Din fericire, nu va afecta aroma, ci doar aspectul!

Faceți un lot dublu. Bine, bine ... Acesta este un sfat bonus opțional. Dar dacă faceți un lot dublu din aceste clătite sănătoase cu ciocolată, acestea sunt excelente pentru prepararea meselor! De asemenea, îngheață și se reîncălzesc foarte bine - astfel încât să vă puteți bucura de clătite fierbinți în orice zi a săptămânii cu aproape zero efort (și aproape fără vase de gătit de spălat și ele)!


Deci ce crezi? Le-ați completa cu fructe proaspete? Frisca? Cipsuri de ciocolată suplimentare? Toate cele de mai sus. 😉 Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta îmi garantează că vă voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd clătitele sănătoase cu ciocolată!