ultimul

Iată cele mai frecvente șapte tipuri de cartofi, valoarea lor nutrițională și modul de utilizare a fiecăruia dintre ei la potențialul lor maxim.

Știați că există peste 200 de tipuri de cartofi doar în Statele Unite? Această legumă rădăcină versatilă are mai multe utilizări nutritive și culinare decât pentru care îi dăm credit.

Cartofi Russet

Probabil unul dintre cele mai comune și bine folosite tipuri de cartofi, cartofii roșii sunt un ingredient de bază în bucătăriile din toată țara. Cartofii roșii vin într-o serie de soiuri, cum ar fi Burbank, Goldrush și Centennial. Acestea nu conțin în mod natural sodiu și colesterol, cu un conținut ridicat de vitamina C, iar un cartof roșu mediu conține de fapt mai mult potasiu decât o banană. (Iată alte 4 alimente care sunt surse excelente de potasiu)

Roșii au o aromă ușoară, pământească și o textură ușoară și uscată și funcționează cel mai bine pentru coacere și prăjire. Acest lucru creează un exterior crocant și un interior ușor și pufos. Acest tip de cartof este excelent copt, feliat în cartofi prăjiți de casă sau prăjit în pene. Au o piele maro deschisă consistentă și carne galben pal sau alb în interior.

Cartofi mov

Carnea lor de culoare închisă semnată nu este doar atrăgătoare, ci este plină de nutriție suplimentară. Nutriția cartofilor purpurii merită remarcată! Acestea conțin aceiași nutrienți ca și cartofii roșii (cum ar fi fibrele, potasiul și vitaminele B), dar ceea ce îi deosebește este conținutul lor de antioxidanți. Culoarea lor purpurie strălucitoare este atribuită antocianinelor, aceiași antioxidanți găsiți în alte alimente cu nuanțe violete, cum ar fi strugurii și vinul roșu. Acest lucru oferă cartofi mov de patru ori mai mulți antioxidanți decât un cartof roșu și o modalitate ușoară de a adăuga culoare oricărui fel de mâncare.

Cartofii mov au o aromă ușoară, ușor de nuci și o textură fermă. Culoarea lor este păstrată cel mai bine prin gătitul la cuptor cu microunde, dar poate fi savurată și prin coacere sau aburire. Profilul de aromă al cartofilor mov se potrivește cu salatele verzi, iar servirea lor cu alte soiuri de cartofi, cum ar fi albul și roșul, face ca culoarea lor să apară cu adevărat. Cele mai populare soiuri de cartofi mov includ Purple Majesty, Adirondack Blue și Purple Peruvian.

Descoperiți puterea culinară a cartofilor mov în acest castron Purple Power cu prune uscate și sos de vinagră condimentată.

Cartofi galbeni

Cartofii galbeni au primit o atenție deosebită atât de la consumatori, cât și de la bucătari pentru textura lor netedă și gustul de unt. Unele dintre cele mai populare soiuri de cartofi galbeni includ Yukon Gold, Yellow Finn și Agata. La fel ca majoritatea tipurilor de cartofi, galbenul este o sursă excelentă de carbohidrați care stimulează energia, vitamina C și potasiu, dar sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, tiamină și fibre dietetice.

După cum sugerează și numele lor, cartofii galbeni au o carne aurie, cu o piele de culoare cafenie deschisă. Au o textură umedă, catifelată, cu o aromă ușor dulce și untos, care poate fi ușor transformată în piure de cartofi cremos sau prăjită în monede. Aroma lor naturală, mai decadentă, permite utilizarea unui număr mai mic de unt în rețete, făcându-le o alegere mai ușoară fără sacrificiu în aromă.

Cartofi roșii

Pe lângă faptul că le-a dat numele acestor cartofi, pielea roșie a acestui soi le oferă și un profil nutrițional diferit. Deoarece este subțire și delicată, pielea nu afectează aroma sau textura unui fel de mâncare la fel de mult ca și alte soiuri. Pielea deține cea mai mare parte a cartofilor cu fibre și, în comparație cu cartofii roșii, cartofii roșii au un conținut scăzut de carbohidrați și calorii și mai mare de vitamina K și niacină.

Cartofii roșii au o piele netedă, subțire și roșie, cu o carne albă interioară. Au o aromă ceroasă, cremoasă și subtil dulce și păstrează o textură fermă atunci când sunt gătite. Acest lucru le face ideale pentru a fi utilizate în salate și supe de cartofi, precum și în piure sau prăjite. Unele dintre cele mai comune soiuri de cartofi roșii includ Chieftain, Norland și Ruby.

Nutriționiștii mănâncă și salată de cartofi! Aflați ce alte feluri de mâncare mănâncă cu adevărat la un grătar.

Cartofi albi

Cartofii albi sunt adesea considerați ca o opțiune mai puțin hrănitoare în comparație cu alte legume. Deși tind să fie mai bogate în carbohidrați și mai puține în fibre decât legumele fără amidon (cum ar fi verdeață cu frunze, ardei și sparanghel), cartofii albi sunt încă un aliment nutritiv și satisfăcător, cu o gamă largă de posibilități culinare. În comparație cu cartofii dulci, cartofii albi sunt puțin mai mari în proteine, potasiu și magneziu și mai mici în zahăr.

Cartofii albi au o piele delicată, deschisă, aurie, cu o carne albă strălucitoare. Au tendința de a-și menține forma atunci când sunt gătite și pot rezista la aplicații la grătar și prăjire. Deoarece pielea lor este subțire și delicată, cartofii albi pot fi zdrobiți cu pielea, fără a le afecta în mod semnificativ aroma sau textura. Unele dintre cele mai comune soiuri de cartofi albi includ trandafir alb, cascadă și Kennebec.

Îți mai plac cartofii dulci? Încercați această supă de turmeric de cartofi dulci pentru un prânz rapid și ușor.

Care dintre aceste tipuri de cartofi este preferatul tău?