Articole similare

Deși potasiul este implicat în multe procese esențiale, cel mai important rol al său este ca electrolit. Mineralul se dizolvă într-o particulă încărcată electric care funcționează în sinergie cu alți electroliți pentru a menține fluidele și mineralele echilibrate la nivel celular și în întregul corp. Această activitate ajută la menținerea funcției nervoase, musculare, renale și cardiace. În timp ce puteți obține cantități semnificative de potasiu dintr-o gamă largă de alimente, fructele și legumele sunt unele dintre cele mai bune surse.

poarta

Conținut de potasiu

Cartofii întregi sunt o sursă excelentă de potasiu, deoarece un exemplar de dimensiuni medii conține mai mult de 20% din valoarea zilnică a nutrienților. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, un cartof copt de dimensiuni medii, cu piele, oferă aproximativ 170 de calorii și 950 de miligrame de potasiu, sau 27 la sută din valoarea zilnică. Chiar și cartofii mici au un conținut ridicat de potasiu - un cartof mic copt cu piele furnizează aproximativ 135 de calorii și 760 miligrame de potasiu, sau 22 la sută din valoarea zilnică. Pentru puțin sub 300 de calorii, un cartof copt mare cu piele oferă 47% din valoarea zilnică a potasiului, sau mai mult de 1.640 miligrame.

Întreg vs. Cojite

Majoritatea potasiului pe care îl obțineți dintr-un cartof provine din carnea sa. Conform datelor USDA, carnea unui cartof copt de dimensiuni medii furnizează aproximativ 145 de calorii și 610 miligrame de potasiu, sau 17% din valoarea zilnică. Cu toate acestea, pielea subțire a legumei este o sursă mai concentrată de nutrienți, inclusiv potasiu. Pielea unui cartof copt de dimensiuni medii oferă aproximativ 115 calorii și puțin peste 330 de miligrame de potasiu, sau 9% din valoarea zilnică. Uncie pentru uncie, o porție de cartof copt cu piele este cu 30% mai mare în potasiu decât o porție de carne singură.

Cartofi prăjiți

Americanul mediu mănâncă 140 de kilograme de cartofi pe an, sau echivalentul unui cartof mare copt în fiecare zi. În general, însă, americanii tind să consume cartofi mai ales sub formă de cartofi prăjiți sau chipsuri. Deși veți obține în continuare o cantitate semnificativă de potasiu din oricare dintre aceste alimente, acestea vă oferă, de asemenea, mult mai multe grăsimi, sodiu și calorii decât cartofii coapte sau fierți. O porție mică de cartofi prăjiți de tip fast-food asigură aproximativ 12% din valoarea zilnică a potasiului, sau puțin mai mult decât cantitatea dintr-o porție de jumătate de cartof mic copt cu piele. Portia de cartofi prajiti este cu 99% mai mare in grasimi, 94% mai mare in sodiu si 70% mai mare in calorii decat portia de cartofi copti.

Considerații

Institutul de Medicină al Academiilor Naționale recomandă ca toți adulții sănătoși, indiferent de vârstă sau sex, să consume cel puțin 4.700 de miligrame de potasiu pe zi. Sondajele dietetice indică faptul că un adult american mediu obține aproximativ jumătate din cantitate. Relativ sărace în calorii, grăsimi și sodiu, cartofii la cuptor sunt o alegere ideală a alimentelor bogate în potasiu. De asemenea, oferă cantități semnificative de proteine, fibre dietetice, fier, vitamine B și vitamina C. Un cartof copt de dimensiuni medii cu piele oferă aproximativ 4,6 grame de proteine ​​și 4 grame de fibre, precum și 31 la sută, 24 la sută și 10 la sută a valorilor zilnice pentru vitamina B-6, vitamina C și, respectiv, fier.

  • Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon: Potasiu
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Cartofi, roșu, carne și piele, coapte
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Cartofi, coapte, cu carne, fără sare
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Cartofi, coapte, piele, fără sare
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Fast Food, cartof, prăjit în ulei vegetal
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Gustări, chipsuri de cartofi, simplu, sărat

Situată chiar în afara orașului Chicago, Meg Campbell lucrează în industria fitnessului din 1997. Scrie articole legate de sănătate din 2010, concentrându-se în principal pe dietă și nutriție. Campbell își împarte timpul între orașul natal și Buenos Aires, Argentina.