Soumya Gupta, nutriționist | Actualizat: 02 octombrie 2016 17:28 IST

samai

  • În Ziua 2 a Navratri, vă aducem beneficiile Samai Millet
  • Este cultivat și folosit pentru hrană aproape exclusiv în țara noastră
  • Dintre cereale, Samai s-a dovedit a avea cea mai mare cantitate de fibre

Una dintre puținele culturi de cereale care nu cere mult de la sol, Samai poate crește bine în cele mai sărace dintre soluri și cu precipitații reduse. Cu toate acestea, deși nu necesită mult, Samai dă înapoi extraordinar din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate. Uită-te:

Beneficiile pentru sănătate ale Samai:

1. Dintre cereale, s-a constatat că Samai are cea mai mare cantitate de fibre. Conținutul său de fibre brute este de aproape două ori mai mare decât cel al altor cereale.

2. Samai este bogat în compuși fenolici care prezintă activitate antioxidantă.

3. Acest mei este o sursă excelentă de fier. O porție (30 g) poate asigura 16% din necesarul zilnic de fier pentru un bărbat adult.

4. La fel ca alte mei, Samai nu conține gluten. Compensează lipsa de fibre integrale din dietele celiace (fără gluten).

5. Samai are un indice glicemic scăzut până la mediu, prin urmare este prietenos cu diabetul.

6. Este o sursă bogată de aminoacizi esențiali Histidină, Metionină și Fenilalanină.

(Cumpărați Samai și alte mei aici)

Iată cum să pregătiți acest mei

Răspândiți cantitatea dorită pe o farfurie uscată și îndepărtați orice pietre/crenguțe. Dă-i o clătire ușoară în sită. Încălziți o tigaie și prăjiți-o uscată până se dezvoltă o culoare maro-auriu deschis.

a) Pentru a fi folosit în puri/paratha, măcinați și adăugați la aluat. Aluatele frământate cu apă fierbinte se țin mai bine.

b) Pentru a face upma/terci, adăugați după ce adăugați condimente și alte ingrediente și gătiți cu dublul cantității de apă în comparație cu cantitatea de mei.

c) Alternativ, puteți găti meiul prăjit cu apă în oala sub presiune, apoi amestecați cu condimente/cartofi prăjiți etc.

Samai upma împreună cu Aloo ki Kadhi fac o masă excelentă, bine echilibrată. Ridică-l cu o salată proaspătă și cu niște chaas de casă.

Samai are un gust blând, foarte asemănător cu cel al orezului și poate fi folosit ca înlocuitor în toate rețetele de orez. Încercați să faceți un dosa, biryani sau payasam cu el. De asemenea, puteți experimenta făcând Tabbouleh cu acest mei.

Câteva rețete interesante Samai -

1. Vratwali Kheer
Rețetă de Chef Niru Gupta

Acest lucru se face cu puțină mei, fierte lent până când blândul se reduce și devine cremos.

Puteți folosi micul mei pentru a face o inimă - un fel de mâncare sănătoasă pentru micul dejun, încărcat cu legume.