Aflați cum să faceți diferența dintre aceste 12 dovlecei delicioși - de la dovleac și nucă la ghindă și spaghete - obțineți cele mai bune rețete pentru gătit cu dovlecei de iarnă.

Dovlecii pot avea toată gloria la Halloween, dar există multe alte varietăți de dovlecei de iarnă versatile, colorate, aromate și pline de nutrienți, pentru a înveseli mesele cu vreme rece. Cu o textură mai dulce, mai densă și mai fermă decât dovleceii de vară sau dovleceii, dovleceii de toamnă și de iarnă se potrivește bine cu un spectru larg de condimente și pot fi mulțumiți de mulțime în supe încălzitoare, caserole, risotto, lasagna și chiar deserturi.

varietățile

Spuneți-i noapte bună decojitorului de legume.

Termenul de dovleac de iarnă este un pic greșit: recoltate în toamnă, aceste legume rezistente se vor păstra bine în lunile reci de iarnă pentru care sunt numite. Șansele sunt ca dovleceii de zahăr, dovlecei de ghindă și dovlecei să fie cele mai ușor disponibile în supermarketurile locale. Altele, cum ar fi spaghete, buttercup și curry roșii, merită căutate pe piețele fermierilor, magazinele naturiste sau magazinele de specialitate. Indiferent de tip, pentru a obține cea mai bună calitate, selectați dovlecei de iarnă care nu prezintă imperfecțiuni și vânătăi, cu o tulpină intactă și senzație de greutate pentru dimensiunea lor.

În mod natural sărac în grăsimi și calorii, familia de dovlecei de iarnă oferă beneficii nutriționale semnificative. De exemplu, o ceașcă de dovleac cocos este bogată în vitaminele A (din beta caroten), B6, C și E, precum și magneziu, potasiu și mangan. Aromele sunt în general ușoare până la dulci, astfel încât dovleceii nu vor copleși alte ingrediente și pot fi ușor încorporate în gătitul dvs. sezonier. Carnea portocalie și galbenă ajută la luminarea felurilor de mâncare - un bonus clar, mai ales în lunile mai reci, când varietatea și culoarea pot fi greu de găsit în produsele de sezon. Și nu vă lăsați descurajați de mărimea, greutatea și exteriorul dur de squash de iarnă; de fapt, uneori puteți găsi soiuri populare, cum ar fi nuca, în magazinele deja curățate și tăiate în cuburi. Folosiți rețetele noastre pentru a transforma carnea în ceva dulce sau sărat și veți ști că merită efortul!

Kabocha Squash

Aliasuri: Dovleacul japonez, Dovleacul Kent

Caracteristici: Kabocha verde ghemuit - cuvântul japonez pentru squash - are o aromă de nuci, pământească, cu doar o notă de dulceață. Are o formă și dimensiuni similare cu o dovlecei, dar baza arată și nu înăuntru.

Obțineți această rețetă

Sake-Steamed Chicken și Kabocha Squash

Butternut Squash

Aliasuri: Dovleacul Butternut, Dovleacul Gramma

Caracteristici: Un gât subțire și fundul bulbos conferă dovleacului de nucă forma clopotului său distinctiv. Coaja galben-cafenie ascunsă ascunde carnea galben-portocalie strălucitoare cu un gust relativ dulce. Pentru a face mai ușor de manipulat dovlecei de nucă, tăiați gâtul de pe corp și lucrați separat cu fiecare secțiune.

Obțineți această rețetă

Hasselback Butternut Squash cu frunze de dafin

Red Kabocha Squash

Caracteristici: Kabocha roșu este ghemuit, ca și omologul său verde, și are dungi albe slabe care se desfășoară de sus în jos. În timp ce cele două sunt interschimbabile, kabocha verde este relativ savuros, iar kabocha roșu este, fără îndoială, mai dulce.

Obțineți această rețetă

Plăcintă cu dovleac Kabocha condimentată, cu semințe de dovleac

Carnaval Squash

Caracteristici: Crește o dovleac de ghindă cu o dovleac dulce și găsești o dovleac de carnaval. În timp ce exteriorul dovleacului de carnaval seamănă cu cel al rudelor sale, carnea sa galbenă este moale și dulce. Folosiți-l oriunde este necesară dovleac de ghindă sau dovlecei într-o rețetă.

Obțineți această rețetă

Clătite de naut cu praz, dovlecei și iaurt

Zahar dovleac

Aliasuri: Plăcintă dovleac

Caracteristici: Dacă dovleacul tău de Halloween era mic și ghemuit, sunt șanse să fie un dovleac de zahăr. Dar, mai mult decât doar decorativ, dovleceii de zahăr sunt apreciați pentru aroma lor clasică de dovleac, precum și pentru pereții lor groși și plini de carne. Dacă doriți să renunțați la dovleac conservat pentru coacere și să faceți în schimb propria piure, căutați un dovleac de zahăr - sau nu.

Obțineți această rețetă

Squash prăjit cu menta și semințe de dovleac prăjite

Sweet Dumpling Squash

Caracteristici: Această dovleac alb-gălbui și verde este mică și compactă, făcând întreaga dovleac castronul de dimensiunea perfectă pentru o porție individuală. Carnea are un gust foarte asemănător cartofului dulce, iar pielea este comestibilă. Folosiți dovlecei dulci în rețete care solicită cartofi dulci sau dovleac.

Obțineți această rețetă

Caserola de 3 cartofi dulci cu nuci de arțar

Spaghetti Squash

Aliasuri: Spaghete de legume, Calabash

Caracteristici: Luați o furculiță în interiorul unei dovlecei spaghete fierte și veți înțelege cum și-a primit numele acest soi. Răzuind carnea, veți obține „corzi” care seamănă foarte mult cu tăiței. Dacă sunteți în căutarea unei alternative sănătoase pentru paste, încercați această dovleac foarte gustos.

Obțineți această rețetă

Boluri „Noodle” de spaghete squash în stil vietnamez, cu friptură de fustă

Squash albastru Hubbard

Caracteristici: Cele mai multe dovleci albastre Hubbard sunt uriașe, denivelate și bulgărești și adesea vândute ca pene pre-tăiate. Varietatea particulară prezentată aici, Baletul Albastru, este mult mai mică, facilitând depozitarea și pregătirea acasă. Sub pielea cenușiu-albastră este o carne portocalie cu gust dulce.

Obțineți această rețetă

Hummus de dovleac prăjit pe tărâm

Delicata Squash

Aliasuri: Dovleac de cartof dulce, dovleac boem

Caracteristici: Această dovleac specială de iarnă, cu nuanța sa galben pal, seamănă cel mai mult cu verișorii săi de dovleac de vară. Pielea subțire este comestibilă, dar și mai susceptibilă la vânătăi și putregai. Când este gătit, delicata are o consistență similară cu cea a unui cartof dulce - cremos și moale - deși aroma este puțin mai pământească. Pentru un efect decorativ, profitați de crestele acestei dovlecei tăindu-le în funcție de lățime, pentru a crea cercuri sau jumătăți festonate; delicata de dimensiuni mici și mijlocii funcționează cel mai bine.

Obțineți această rețetă

Salată de squash Miso-Harissa Delicata și varză de Bruxelles

Red Curry Squash

Aliasuri: Orange Hokkaido, Red Hubbard, Potimarron

Caracteristici: La fel ca toți Hubbard-urile, curry-ul roșu are un aspect asimetric, asimetric. Și la fel ca soiul Blue Ballet, curry-ul roșu este mai mic și mai ușor de manevrat. Carnea sa galbenă este netedă și are o aromă de castan.

Obțineți această rețetă

Squash de iarnă și Enchiladas cu coaste scurte

Buttercup Squash

Caracteristici: Compact și verde, cu striații verzi mai palide, ranuncula poate semăna îndeaproape cu o dovleac kabocha. Fundul său distinctiv, cu o creastă circulară, îl dă totuși. Pe unii, creasta poate înconjura o umflătură mai pronunțată sau „turban”. Un ranuncul proaspăt tăiat poate mirosi ca un castravete parfumat, curat, dar odată gătit, carnea sa portocalie devine densă, cam uscată și foarte blândă.

Obțineți această rețetă

Salată de dovleac afumat, vrajă, rodie și feta

Acorn Squash

Caracteristici: Această dovleac ușor aromat este numită după forma sa de ghindă și poate fi găsită în majoritatea oricărui magazin alimentar din America. Alegeți una cu o coajă verde plictisitoare; o dovleac de ghindă care a devenit portocaliu va avea carne tare și fibroasă.