Unul dintre lucrurile îmbătătoare ale călătoriilor este vederea, mirosul și gustul mâncării. Șerpuind pe aleile fumegante și pe piețele pline de viață, rătăcind la pâlcuri de delicioase și oprindu-se la nesfârșite tarabe de stradă pentru o gustare somptuoasă. Pentru noi, bucătăria este o mare parte a descoperirii unei țări, a culturii și a oamenilor. Și vom încerca aproape orice odată.

Așadar, la sosirea în Cusco, Peru, am știut că o parte din aventura noastră culinară trebuie să fie cuy sau cobai. Da, acea mică creatură asemănătoare hamsterului pe care ați avut-o ca animal de companie din copilărie este oarecum o delicatesă în munții andeni și a fost o parte tradițională a dietelor peruviene și boliviene încă din perioada pre-colonială.

Soiul sălbatic de cobai originar din Anzi, cunoscut sub numele de cavy, a fost domesticit pentru consum pentru prima dată ca parte a ceremoniilor religioase în jurul anului 5000 î.e.n. Mergeți în Catedrala Cusco și puteți vedea o pictură religioasă a lui Isus și a disciplinelor sale împărtășind nimeni altul decât un platou de cobai!

De la rolul său inițial în ceremoniile religioase, consumul său ca produs alimentar general a devenit mult mai răspândit. De fapt, în Peru se consumă anual 65 de milioane de cobai. E o mulțime de cobai! Acum există chiar și un festival anual în orașul Huacho în care cobaiii sunt îmbrăcați și judecați în diferite categorii, inclusiv „cele mai grase” și „cele mai bine îmbrăcate”. Există chiar și o prezentare de modă! Puteți ghici ce devine modelele la petrecerea de după spectacol!

Dintr-o perspectivă financiară și de mediu, consumul de cobai are multe avantaje față de multe alte carne. Acestea ocupă mult mai puțin spațiu și resurse decât animalele mai mari, cum ar fi vitele, se reproduc rapid și pot fi crescute într-un mediu urban. De asemenea, sunt foarte bogate în proteine, cu un conținut scăzut de grăsimi. În plus, cobaii oferă un mijloc de venit suplimentar familiilor care îi pot crește și crește în casele lor și apoi le pot vinde pe piață.

Când am comandat cuy din meniu la un restaurant mic și slab luminat de familie din Cusco, nu eram prea siguri la ce să ne așteptăm. O vreme mai târziu, masa noastră a fost servită ... întreagă.

care

Da, încă cu capul, dinții și picioarele și un ardei roșu (sau capsicum așa cum le numim noi în Oz) în gură. (Îmi pare rău pentru calitatea slabă a acestei fotografii, dar îți vine ideea).

Ne-am uitat un pic la el. Ne dăduseră cuțite și furculițe, dar de unde începeți? Cum se mănâncă un cobai? Văzând ușoara noastră confuzie, proprietarul restaurantului a venit și s-a oferit să-i servească într-un mod mai plăcut. Fiul său tânăr era curios - eram singurii acolo la o oră atât de timpurie. L-am văzut uitându-se și apropiindu-se ezitant și, când am indicat că este bine să vină, ne-a dat și câteva indicații.

Gustul efectiv al cobaiului nu este atât de rău - adesea descris ca fiind ceva de-a lungul liniei iepurelui sau a cărnii întunecate a puiului. Mai mult, mintea ta îți spune să o respingi, deoarece este ceva la care nu ai fost crescut să te gândești ca mâncare. Cu toate acestea, dacă puteți trece peste acest obstacol mental, s-ar putea să vă bucurați de acest fel de mâncare tipic peruvian.

Ce părere ai despre mâncare când călătorești? Aveți o abordare „Când sunteți la Roma”? Sau ai limitele tale? Care este cea mai „ciudată” mâncare pe care ați mâncat-o? Anunțați-ne împărtășind gândurile și experiențele dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos.