Pentru toți bucătarii care împărtășesc pasiunea pentru mâncare bună și sănătoasă.

22 mai 2009

Bile de gris dulce cu conținut scăzut de calorii (Rava Laddu)

multe

Aceste laddus de gri sunt obișnuite în meniul tradițional de desert indian. În mod normal, ghee fierbinte (unt clarificat) este turnat pe amestecul de făină și zahăr pentru a le aduce la o masă și apoi sunt rulate în bile mici. Chiar dacă acele runde dulci se topesc în gura ta, nu sunt sigur că s-ar topi departe de șolduri în curând.

Un lucru de reținut este că, atunci când adăugați lapte cald (conform metodei de mai jos), asigurați-vă că nu adăugați prea mult din el. Nu pot sublinia teoria „mai puțin este mai mult” pe aceasta. De îndată ce puteți forma bile cu amestecul (când este încă uscat) încetați să mai adăugați lapte și lucrați rapid. Puteți adăuga mai mult lapte dacă amestecul începe să se usuce la sfârșit.
Și când spun că adăugați lapte, mergeți câte o lingură pe rând. Un pas foarte crucial. Sau unul va sfârși cu laddus greu la sfârșit. Ar trebui să se rupă atunci când se aplică o presiune ușoară. Și acesta este semnul unui mare laddu.

Când uscați grătarul și apoi îl măcinați, nu vă așteptați să se transforme complet într-o pulbere. Va rămâne în continuare ușor grosier. Dacă reușești să o transformi într-o pulbere fină, bine pentru tine! Vă rugăm să ne împărtășiți sfaturile cu privire la modul în care o faceți.

Le-am făcut prima dată cu câțiva ani în urmă, chiar înainte de a începe acest blog. După ce am făcut această versiune fără grăsime, nu m-am uitat niciodată înapoi.
Există multe versiuni disponibile pe Internet pentru a le face, dar iată versiunea mea.

Bile cu gris dulce cu conținut scăzut de calorii (Rava Laddu)

Grâu fin - 1 cană
Zahăr pudră - 1/2 cană (am folosit mai puțin, vă puteți ajusta în funcție de gust)
Cardamom - 1/2 linguriță
Nuci de caju sparte - 3 linguri
Stafide - 2 linguri (opțional)
Lapte cald - Suficient pentru a forma o minge
Unt topit/Ghee - 1 lingură

Se usucă bine grișul prăjit. Opriți focul chiar înainte de a începe să devină ușor maroniu.
Lasa sa se raceasca.

Într-un blender uscat, măcinați grișul până la pudră. Este posibil să nu se transforme complet într-o formă de pulbere, dar este suficient de aproape.

Adăugați zahărul pudră, cardamomul și amestecați bine ingredientele uscate.

Luați amestecul într-un castron, adăugați ghee, caju și stafide.

Adăugând lapte cald câte o lingură pe rând, amestecați totul împreună. Tocmai când începe să formeze o minge, încetează să mai adaugi lapte. Formați rapid bilele folosind palmele mâinilor.
Adăugarea unui exces de lapte va duce la apariția unui laddus dur. Cu cât este mai puțin, cu atât mai bine.

Așezați laddus într-un strat pe o farfurie și lăsați-l să se răcească.