De Caroline Young Bearden, MS, RD, LD, RYT

În calitate de dietetician înregistrat, sunt deseori întrebat dacă untul de arahide este bun pentru dvs. sau dacă există unt de arahide care este mai bun decât alții. Te-ai întrebat vreodată dacă PB-ul tău preferat este bun pentru tine? Ei bine, am descompus datele nutriționale și listele de ingrediente pentru a ajuta la răspunsul la această întrebare.

consiliul
Skinny on Fat

La prima vedere a etichetei nutriționale a untului de arahide, s-ar putea să credeți că există multă grăsime. Și ai dreptate, există. După cum puteți vedea, aproximativ o pătrime din necesarul zilnic de grăsime al organismului dvs. este satisfăcut într-o singură porție (două linguri) de unt de arahide și mai mult de 65% din calorii (130 din 190) provin din acea grăsime. Dar uitați-vă cu atenție și veți vedea că doar 2,5 grame (sau 15 la sută) din grăsimea totală dintr-o porție de unt de arahide provine din grăsimi saturate, tipul de grăsime pe care îl recomandăm liniile directoare dietetice pentru americani. Restul grăsimilor provine din grăsimi bune, nesaturate, care pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă și la îmbunătățirea nivelului de colesterol HDL.

Și amintiți-vă: Grăsimea este importantă! Ai nevoie de grăsime pentru ca corpul tău să funcționeze corect, inclusiv pentru a-ți oferi energie și a te ajuta să absoarbe vitaminele esențiale. [I] [ii] [iii]

Veți observa, de asemenea, că untul de arahide are zero grame de grăsimi trans, care provin din uleiuri parțial hidrogenate (PHO). Acest lucru se datorează în parte determinării FDA din 2015 conform căreia PHO-urile nu mai sunt sigure de mâncare, deoarece acestea au fost legate de un risc crescut de boli de inimă. De atunci, majoritatea unturilor de arahide de pe piață nu conțin PHO. [Iv]

Dar asta nu înseamnă in intregime uleiurile vegetale hidrogenate, cum ar fi rapița și soia (așa cum se vede pe eticheta JIF), sunt și ele dăunătoare. De fapt, aceste uleiuri nu conțin grăsimi trans, dar au un scop similar cu cel al PHO-urilor, inclusiv reducerea râncezirii (și creșterea termenului de valabilitate) și prevenirea separării uleiului. Un alt ulei obișnuit utilizat în unturile de arahide este uleiul de palmier, care conține grăsimi saturate, dar nu grăsimi trans. Pentru a-l pune în perspectivă, uleiurile ocupă 1 până la 2% din greutatea totală a untului de arahide.

Celelalte fapte nutriționale

După cum puteți vedea, untul de arahide conține 7 grame de proteine ​​și 2 grame de fibre dietetice pe porție. Proteinele sunt necesare pentru sănătatea oaselor, mușchilor, cartilajului, pielii și sângelui, iar fibrele joacă un rol cheie în funcțiile corporale importante, cum ar fi digestia. În plus, după cum puteți vedea în partea de jos a etichetei, untul de arahide este o sursă de vitamine și minerale esențiale.

Pe unele etichete cu unt de arahide, veți vedea că există ceva sodiu. De exemplu, acest unt de arahide conține sare (ultima pe lista ingredientelor), iar eticheta nutrițională conține 130 mg sodiu, care reprezintă doar șase procente din valoarea zilnică recomandată a sodiului.

Ingrediente comune PB

Împreună cu sarea, zahărul este uneori adăugat în untul de arahide. Alte cuvinte de căutat pe lista de ingrediente care înseamnă și zahăr includ melasă, miere, sirop de agave și sirop de trestie uscat. În acest exemplu de etichetă, există 3 grame de zahăr, adică aproximativ 12 calorii. Liniile directoare dietetice recomandă ca nu mai mult de 10% din caloriile zilnice să provină din zaharuri adăugate.

În afară de sare și zahăr, există foarte puțini alți aditivi pe care îi veți găsi pe lista ingredientelor. Dacă vă place untul de arahide cu aromă de inspirație globală, este posibil să vedeți câteva condimente precum pudra de curry. În plus, utilizarea mono- și digliceridelor (așa cum se vede pe această etichetă) sunt utilizate în unele unt de arahide ca emulgatori pentru a preveni separarea uleiului.

Pe fiecare borcan de unt de arahide pe care îl cumpărați, veți vedea că primul ingredient este întotdeauna arahide, deoarece toate ingredientele alimentare sunt listate în greutate în ordine descrescătoare. Și FDA spune că procentul de arahide din untul de arahide nu ar trebui să scadă sub 90%. Indiferent dacă cumpărați unt de arahide natural, unt de arahide nesărat sau unt de arahide cu ciocolată, puteți fi sigur că majoritatea borcanului dvs. este doar arahide. [V]

Iar arahidele au mai multe proteine ​​decât orice nuci (7 grame pe uncie), fibre, grăsimi bune și alți nutrienți esențiali.

Linia de fund

Vestea bună este că există un tip de unt de arahide pentru fiecare persoană, fiecare dispoziție și fiecare ocazie. Și există mai multe vești bune - indiferent dacă alegeți untul de arahide natural făcut doar cu arahide, sau acel decadent unt de arahide cu aluat de prăjitură de ciocolată, veți primi în continuare grăsimi bune, proteine, fibre și alți nutrienți esențiali.