Această intrare face parte dintr-o serie despre grădinărit medicinal de către unul dintre stagiarii noștri, Jenny Cunningham. Urzicile pot fi găsite aproape oriunde, dar sunt în mare parte evitate din cauza tulpinilor lor înțepătoare care înțepează dacă sunt atinse. Dar urzicile sunt cu adevărat un super aliment, foarte hrănitor și abundent în aprovizionare.

Verdele de primăvară este atât de hrănitor și bun pentru corpul nostru! Am încă atât de multe amintiri plăcute despre bunica mea făcând supă de urzică primăvara.

Beneficiile nutriționale ale urzicilor

Urzicile conțin 481 mg de calciu în aproximativ o jumătate de cană. Comparați-l cu o ceașcă de lapte care conține 305 mg de calciu. Așadar, mâncând urzicile de primăvară obțineți de două ori mai mult calciu decât laptele!

Nu spun că trebuie să înlocuiți toate lactatele cu urzici; este doar o alternativă excelentă pentru cei care sunt vegetarieni, vegani sau intoleranți la lactoză. Urzicile sunt, de asemenea, excelente pentru cei care caută doar o alternativă pentru a adăuga calciu în dieta lor.

Iată câteva alte informații nutriționale amuzante despre urzici:

  • Urzicile sunt cea mai mare sursă de proteine ​​din plantele sălbatice din S.U.A. Acestea conțin 26% proteine ​​pentru calorii.
  • De asemenea, conțin: fier, calciu, magneziu, siliciu, potasiu, zinc de mangan, cupru și crom, vitaminele A și B.
  • Urzicile sunt mai nutritive decât spanacul, varza sau sparanghelul.

Aș argumenta că urzicile sunt una dintre cele mai hrănitoare verdeață disponibile în afară de alge marine sau alge. Îmi dai seama că aceasta este una dintre plantele mele medicinale comestibile preferate?!

Următoarele sunt câteva rețete de la Jenny pentru a vă bucura de urzici. Așa cum am menționat anterior, asigurați-vă că purtați mănuși atunci când recoltați frunzele.

Supă de urzici

superfood

Într-un vas mare:

  • Adăugați câteva linguri de unt sau grăsime de slănină
  • Adăugați o ceapă întreagă feliată în inele subțiri, gătiți pe mediu spre mediu-mare
  • Deglazați tigaia cu 1/2 cană de vin alb
  • Odată ce ceapa este gătită (aproximativ 5 minute) adăugați 4 până la 6 cartofi de aur Yukon, tăiați cubulețe (gătiți aproximativ 15 minute)
  • Adăugați 2 până la 3 căței de usturoi tocat
  • Adăugați 2 căni de bulion de pui sau legume
  • Adăugați frunze de urzică spălate, tocate (aproximativ 6 căni)
  • Adăugați 1 cană de smântână sau jumătate și jumătate
  • Se adaugă sare și piper după gust
  • Simțiți-vă liber să adăugați ierburi proaspete, arpagicul este deosebit de bun cu asta.
  • Fierbeți timp de 20 de minute sau până când cartofii sunt fierți

Realizează 4-6 porții.

Ceai de urzică

Ceaiul de urzică este o modalitate excelentă de a folosi urzicile:

  • Doar turnați apă clocotită peste urzici curate tocate într-un borcan Mason.
  • Capaceți și lăsați să stea cel puțin 15 minute sau peste noapte pe tejghea.
  • Strecoară și bucură-te!

De departe cea mai hidratantă, calmantă sete, băutură hrănitoare. Îmi place să adaug și balsam de lămâie și mentă în borcan dacă am.