O lucrare importantă a cercetătorului canadian Ian Spreadbury propune că nivelurile ridicate de inflamație produse de microbi în intestin pot sta la baza multor cazuri de obezitate. Teoria lui Spreadbury este că această inflamație este alimentată de alimente acelulare - adică atât de supraprocesate încât lipsesc aproape în totalitate de celule intacte.

indicelui

Acest lucru sugerează că cel mai bun mod de a pune capăt ciclului vicios al inflamației/obezității este de a reduce cât mai mult consumul de alimente făcute cu făină sau cu zahăr adăugat. (Aș adăuga aici că făina integrală de grâu este puțin mai bună decât făina „albă” - sunt asemănătoare acelelelor și trebuie evitate.) Spreadbury recomandă concentrarea dietei pe ceea ce el numește alimente „ancestrale”; adică legume, fructe, nuci, pește și carne tradiționale, relativ neprelucrate, care promovează microorganisme sănătoase, neinflamatorii, în tractul digestiv. Cu alte cuvinte, transmiteți alimentele „moderne” din această diagramă și subliniați-le pe cele „ancestrale”:

Spreadbury sugerează, de asemenea, că grăsimile din dietă, inclusiv grăsimile saturate - demonizate demult în știința nutriției americane - este „puțin probabil să fie cel mai pertinent factor în obezitatea umană”. În opinia sa, concentrarea pe evitarea carbohidraților celulari, mai degrabă decât a grăsimilor naturale, va produce rezultate mai bune de slăbire.

Lecția de aici este să vă asigurați că mâncați alimente cu structuri celulare intacte. Aceasta se aliniază observației că populațiile native care consumă alimente neprelucrate pot prospera pe o mare varietate de rapoarte de macronutrienți, variind de la triburi ecuatoriale precum Kitava din Papua, Noua Guinee, care consumă 65% din caloriile lor din carbohidrați, până ! Kung în deșertul Kalahari din Africa, care mănâncă cantități mari de nuci care sunt cu 60% grăsime. În mod surprinzător, unele dintre aceste alimente ancestrale au un indice glicemic ridicat (GI), sugerând că GI nu este măsura optimă a probabilității unui anumit aliment să contribuie la obezitate.

Ceea ce niciunul dintre aceste triburi nu consumă este alimentele celulare cu densitate de carbohidrați - ca atare, acestea oferă exemple excelente de alimentație sănătoasă pentru noi toți.