vafele


Din când în când, în copilăria mea, familia mea mergea la restaurantul lui Marie Callendar la vreo douăzeci de minute distanță pentru brunch după biserică duminică. De obicei, ne-am planificat vizitele în jurul unor ocazii speciale, cum ar fi Paștele sau Ziua Mamei sau primul weekend după începerea școlii, ca o modalitate de a sărbători.

Odată așezat la o masă, chelnerul ne-a întins meniuri pentru micul dejun, dar am optat întotdeauna pentru brunch-ul tip bufet. Tata s-a îndreptat direct spre stația de omlete, unde a cerut legume, brânză și slănină sau șuncă ...


Dar fratele meu și cu mine ne-am alergat la barul de vafe! Acolo, am găsit un platou mare de vafe dreptunghiulare lungi, în formă de bărci cu centre profund concav, care încă se fierbeau din bucătărie. Deși au oferit o mulțime de toppinguri tradiționale precum unt, sirop, fructe proaspete, zahăr pudră și frișcă, eu și fratele meu am ocolit complet aceste opțiuni în favoarea toppingurilor „potrivite pentru copii”: urși gumi, stropiți, mini M & Ms și chipsuri de ciocolată. (Dar ne-am întors de multe ori înapoi pentru o picătură de sirop de arțar, doar pentru o măsură bună!)

Mi-a plăcut fiecare mușcătură din acele brunch-uri speciale. Acele vafe pufoase calde, care au topit M&M-urile și chipsurile de ciocolată, iar ciocolata s-a întins apoi peste urși și vafe gummy într-o singură mușcătură extra dulce și decadentă ... Fericire pură pentru un copil mic cu un dinte dulce la fel de mare ca al meu!


Ca adult, am depășit micul dejun cu zahăr (mai ales partea cu urs gumos!), Dar totuși îmi place să adaug arome distractive la vafele mele ... Doar într-un mod mai sănătos, ca în cazul acestor Vafele de dovleac sănătoase ! Sunt ușoare și pufoase în interior, cu exteriorul crocant perfect și sunt pline de condimente calde și dovleac confortabil. Cu toate acestea, aceste vafe sănătoase de dovleac nu conțin făină sau zahăr rafinat - și doar 100 de calorii!

Dar, ca mare ciocolată ... probabil că nu aș refuza câteva mini chipsuri de ciocolată pe ale mele, chiar și ca adult! ?


Să analizăm cum să facem aceste vafe sănătoase de dovleac!

Veți începe cu făină integrală albă de grâu (de acest gen!) și condiment de dovleac de casă . Condimentul de dovleac este de fapt scurt pentru „condiment de plăcintă cu dovleac” și se referă pur și simplu la condimentele folosite în plăcinta de dovleac. (Fără dovleac inclus!) Aproape întotdeauna îmi fac propriul condiment de dovleac deoarece (a) țin mereu borcanele de condimente individuale în cămară și (b) nu am chef să plătesc suplimentar pentru tipul cumpărat din magazin. ? Pentru aceste vafe sănătoase de dovleac, veți folosi un amestec de scorțișoară, ienibahar, ghimbir, nucșoară și cuișoare.

Mai găsește cineva condimentul de dovleac irezistibil și vrea să-l folosească tot anul? Sau este doar eu?


Oricum ... Făina integrală albă de grâu există de fapt - și este nu o combinație de făină albă (alias universal) și făină de grâu integral! Făina integrală albă de grâu se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate, dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare ... Și asta lasă să strălucească cu adevărat aroma de dovleac și textura pufoasă a acestor vafe sănătoase de dovleac.!

Alertă de tocilar # 1! Le veți adăuga pe ambele bicarbonat de sodiu și praf de copt la aceste vafe sănătoase de dovleac. Apoi, pentru a activa bicarbonatul de sodiu (o bază!), Veți amesteca un ingredient care nu este întotdeauna folosit în vafe (


Este oţet ! Nu, oprește-te, nu pleca! Știu că sună foarte ciudat, dar îți promit nu poti gustați oțetul. Oțetul este un acid, deci reacționează cu bicarbonatul de sodiu. Reacția creează bule de aer, ceea ce face ca vafele să crească mai înalte și le conferă o textură mai fragedă. (Și aroma de oțet dispare complet după coacere - jur că mă promit!)

Unele rețete de vafe (și clătite!) Necesită lapte de unt, deoarece este, de asemenea, acid și reacționează cu bicarbonat de sodiu. Cu toate acestea, știu că mulți oameni (inclusiv eu!) Nu țin întotdeauna zeama la îndemână ... Așa că m-am gândit că aș include doar lapte și oțet obișnuit în această rețetă sănătoasă de vafe de dovleac, pentru a face viața mai ușoară.!

Spre deosebire de multe rețete tradiționale de vafe cu ¼ până la ½ cană de unt sau ulei (sau mai mult!), Aceasta sănătoasă necesită doar 2 lingurițe pentru toate cele 12 vafe. Acesta este cu siguranță un mod de a face ca aceste vafe sănătoase de dovleac să aibă un conținut scăzut de calorii! Apoi își iau restul texturii umede și pufoase din alte două ingrediente ...


Alertă de tocilar # 2! Acestea sunt piure de dovleac și iaurt grecesc ! Dacă ați răsfoit blogul meu înainte, atunci probabil știți cât de mult îmi place să coac cu iaurt grecesc. Adăugați aceeași umiditate aluatului dvs. ca unt sau ulei suplimentar, dar pentru o fracțiune din calorii și oferă produselor coapte un impuls proteic, de asemenea!

În ceea ce privește piureul de dovleac, folosesc întotdeauna cumpărăturile din magazin ca o comandă rapidă ușoară. Asigurați-vă că cumpărați piure de dovleac obișnuit, nu amestec de plăcinte cu dovleac! Amestecul de plăcinte cu dovleac conține mirodenii adăugate și zahăr granulat rafinat, pe care îl evităm pe acesta din urmă în această rețetă sănătoasă de vafe de dovleac la cuptor.

În schimb, veți adăuga doar o cantitate mică de adolescenți sirop de arțar pur la aluatul tău! Am adăugat doar o sumă mică, pentru că știu că familiei mele le place să picure sirop de arțar peste toate vafele ... Deci, nu este nevoie să adăugați o mulțime la aluat. Folosim întotdeauna genul real!


Acum că v-ați amestecat aluatul, este timpul să vă coaceți de fapt vafele sănătoase de dovleac! Acestea sunt tigaile pentru mucegaiuri pe care le am. Deși nu cumpăr, de obicei, tigăi „cu o singură utilizare”, IUBESC absolut acestea! Merită fiecare bănuț (și fiecare centimetru de spațiu în dulapurile mele pline de umpluturi) și sunt de fapt la prețuri accesibile!

Cu toate acestea, am observat un lucru. Imediat după coacere, vafele mele sănătoase se dovedesc întotdeauna pufoase în interior și umede și fragede și în exterior ... Dar prefer gofrele mele pufoase în interior și crocant pe dinafara. Și majoritatea rețetelor necesită mult mai mult unt sau ulei pentru a obține acea textură crocantă din exterior. Nu multumesc!

Așa că mi-am dat seama că truc secret pentru a face aceste vafe sănătoase de dovleac coapte crocante la exterior, fără unt sau ulei în plus ...


Le bag în cuptorul meu pentru prăjitor de pâine! Este serios ca magia ... Vafe sănătoase de dovleac. Săruri scăzute de grăsimi și calorii scăzute. Pufoasă pe interior. Crocant la exterior.

Apoi, acoperit cu o strop de sirop de arțar și un pic de unt care se topește în acele găuri fierbinți de vafe ...


Fericire pură la micul dejun de toamnă! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd vafele sănătoase de dovleac!