• Porții pe rețetă: 8
  • Suma pe servire
  • Calorii: 213,8
  • Grăsime totală: 6,3 g
  • Colesterol: 5,0 mg
  • Sodiu: 261,6 mg
  • Total carbohidrați: 39,3 g
  • Fibre alimentare: 5,7 g
  • Proteine: 8,1 g

Introducere

Risotto de vinete: făcut în două feluri de mâncare separate. Delicios ca fel principal de mâncare vegetariană sau ca farfurie.

risotto

Face 4 porții de fel principal sau 6-8 porții de farfurie. Informațiile nutriționale sunt pentru 8 porții. Risotto de vinete: făcut în două feluri de mâncare separate. Delicios ca fel principal de mâncare vegetariană sau ca farfurie.

Face 4 porții de fel principal sau 6-8 porții de farfurie. Informațiile nutriționale sunt pentru 8 porții.

Ingrediente

    Pentru porția de vinete:
    2 vinete medii
    2 dovlecei medii
    1 ardei rosu mediu
    1 ceapa medie
    3 căței de usturoi
    2 roșii coapte roșii medii
    1 lingură ulei de măsline
    2 prune, tocate
    1 lingură fiecare oțet balsamic și de sherry
    2 lingurițe de zahăr brun
    Sare și piper după gust

Pentru Risotto:
1 lingură ulei de măsline
6-7 cani de apă clocotită
1 bulion cub la alegere.
1 cană Arborio/Orez Risotto

Pentru condimente:
Sare
Piper
Puțină pudră de curry.
1/2 cană parmezan

Directii

Tocăm vinetele, dovleceii, roșiile, ardeii roșii, ceapa, usturoiul. Dacă se dorește, se sare vinetele și se lasă deoparte într-o strecurătoare, apoi se clătește și se usucă după ce lăsăm odihnă, dar dacă se utilizează vinete proaspete de bună calitate, acest pas nu este necesar. Se va adăuga la timpul de pregătire.

Se fierbe apa și se dizolvă cubul de bouillon. Opriți căldura când ajunge la fierbere completă.

Tocați prunele în bucăți mici și puneți-le într-un castron mic. Se adaugă oțeturile balsamice și de sherry și zahărul brun. Se amestecă și se lasă deoparte.

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide. Adăugați ardeii și dovleceii, apoi vinetele și, în cele din urmă, roșiile. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati in pruna. Ar trebui să fierbeți acest lucru până când este rezonabil de moale, dar gătiți risotto în același timp.

Pentru risotto, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adaugă orezul, amestecând pentru a-l acoperi cu ulei de măsline. Se amestecă timp de două minute sau până când auzi că orezul începe să scoată un sunet de cracare. Apoi adăugați 1 cană sau 1 scutură de bulion/apă. Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă încă o ceașcă.

Continuați să adăugați lichid în acest mod până când orezul este fiert. Gustați după 18 minute, dar dacă vă place orezul mai moale, poate dura până la 25. Dacă rămâneți fără bulion, încălziți mai multă apă și folosiți-o în schimb.

Când orezul este fiert, scoateți-l de pe foc și amestecați amestecul cald de legume. Condimentați cu sare, piper și orice alte condimente doriți (îmi place puțin curry). Se lasă să se odihnească câteva minute. Se adaugă și se amestecă parmezan. Se ornează cu pătrunjel, dacă se dorește, și se servește.

Face 4 porții de fel principal sau 6-8 porții de farfurie. Informațiile nutriționale sunt pentru 8 porții.

Numărul de porții: 8

Rețetă trimisă de utilizatorul SparkPeople GRADXY.