Vânătorii vs. Fermieri

vânătorii

Ești vânător sau fermier? În cartea sa The Hunter-Farmer Diet Solution, Dr. Mark Liponis explică modul în care metabolismul dvs. determină dacă o dietă săracă în carbohidrați sau săracă în grăsimi este cea mai bună pentru dvs. Faceți testul său pentru a afla dacă sunteți vânător sau fermier făcând clic aici.

În articolul de mai jos, Dr. Leponis descrie efectele zahărului asupra ambelor tipuri metabolice:

Este important să înțelegem modul în care zahărul afectează în mod diferit Vânătorii și Fermierii. Ambii sunt absorbanți eficienți ai zahărului în toate formele sale. Enzimele care încep cu amilaza din salivă încep să descompună carbohidrații în zahăr înainte de a fi înghițiți. Apoi digestia continuă în stomac și duoden cu ajutorul enzimelor gastrice și pancreatice.

Zaharurile simple precum zaharoza, lactoza și maltoza sunt eliberate și absorbite de mucoasa intestinului subțire, unde sunt rapid despicate pentru moleculele de glucoză pentru energie imediată - zahăr din sânge.

Ceea ce înseamnă asta este că un covrig începe să devină zahăr din sânge în aproximativ cinci minute. Pe măsură ce digestia și absorbția continuă, glicemia continuă să crească. Acest lucru declanșează eliberarea insulinei din celulele beta ale pancreasului, care scade glicemia, determinând absorbția glucozei din sânge a mușchilor și ficatului, fie o folosește pentru energie, fie o stochează pentru o utilizare ulterioară ca un amidon numit glicogen.

Dar aici începem să vedem câteva diferențe accentuate între vânători și fermieri. După cum am aflat, vânătorii produc mult mai multă insulină și are mult mai puțin efect. Rezultatul este că nivelul zahărului din sânge este mai ridicat în general și rămâne mai mare după masă. Este posibil ca vânătorii să aibă în continuare zahăr din sânge ridicat la două ore după ce au mâncat acel bagel. Problema este că atunci când un vânător mănâncă prea mulți carbohidrați, pancreasul continuă să producă din ce în ce mai multă insulină pe măsură ce glicemia crește din ce în ce mai mult, ceea ce contribuie la o rezistență mai mare la insulină, creând un ciclu vicios care se termină inevitabil cu diabetul.

Deci, dacă îi dați unui vânător un covrig, atât glicemia, cât și insulina urcă mai sus și rămân mai mari decât ar fi pentru un fermier.

Cea mai bună modalitate de a reduce acest nivel ridicat de zahăr din sânge pentru un Vânător este să vă mișcați și să faceți ceva fizic, cum ar fi să faceți o plimbare. Activitatea ajută la scăderea zahărului din sânge, îmbunătățind absorbția glucozei de către mușchi. Astfel, a face o plimbare după cină poate fi cel mai bun medicament pentru vânătorii care doresc să evite diabetul.

Fermierii au un răspuns diferit la zahăr. Nivelul de zahăr din sânge și insulină crește, de asemenea, după ce ați mâncat o masă bogată în carbohidrați, dar mult mai puțină insulină este secretată de pancreas și funcționează mai repede și mai bine, astfel încât nivelurile de zahăr din sânge sunt controlate mai repede la fermieri. Sensibilitatea sensibilă la insulină la fermieri menține glicemia mai mică și, de asemenea, o reduce mai repede. Această reacție poate crea probleme fermierilor, deoarece aceștia vor fi mai predispuși la hipoglicemie - glicemia scăzută.

Pancreasul este destul de inteligent și acționează preventiv în controlul glicemiei. O face reacționând nu doar la nivelul de glucoză din sânge, ci și la cât de repede se modifică glicemia. Dacă mâncăm ceva care crește rapid zahărul din sânge din cauza absorbției rapide, spuneți un pachet de Twizzlers sau câteva Twinkies, de exemplu, pancreasul nostru scoate o barcă de insulină, deoarece simte un aflux rapid și care se apropie de glucoză pe care o are a avea de-a face cu. Deci, este proactiv, încercând să rămână cu un pas înaintea glicemiei.

Același lucru este valabil la coborâre: atunci când nivelurile de glucoză scad, pancreasul își reduce rapid producția de insulină. Dar, deoarece un fermier este sensibil la efectele micilor modificări ale insulinei, aceasta produce de obicei hipoglicemie. Astfel, dacă le oferiți fermierilor o bomboană, le va plăcea, dar vor fi probabil ciudat și hipoglicemiant în 30 sau 40 de minute.

Cel mai bun remediu este, în primul rând, să încetinească ritmul consumului, ceea ce încetinește eliberarea de glucoză și scade insulina. De asemenea, evitând cantități mari de carbohidrați simpli, se poate evita „hipoglicemia reactivă”. Doar o mușcătură sau două nu este de obicei suficientă pentru a provoca probleme, dar ar putea fi o mână, un bol sau o farfurie plină.

Dacă îi dați unui fermier un covrig, acesta ar trebui să pună o felie de lox pe ea și să o taie în jumătate, astfel încât jumătate să poată fi consumată acum și cealaltă jumătate în câteva ore. Amintiți-vă, fermierii se descurcă cel mai bine cu cantități mici de carbohidrați la intervale regulate.