vegan

Când vreau mâncare etnică autentică, mă gândesc la gulașul vegan al bunicii mele. Cu toate acestea, gulașul maghiar tradițional autentic este plin de aromă, dar încărcat cu grăsime. Deși mii de rețete au arome similare, majoritatea rețetelor conțin carne și brânză. Chiar și în Ungaria, bucătarii își creează propriile ingrediente unice atunci când fabrică gulaș. Așadar, fiind oarecum bucătar, mi-am creat propriul gulaș maghiar vegan.

Chiar dacă multe rețete diferă, aromele dulci și subțire picante rezonează în toate gulașele. De exemplu, lui Paul și cu mine ne place cald, dar nivelul condimentului este personal. Dacă îți place fierbinte, adaugă mai mult condiment. Dar amintiți-vă, puteți oricând să adăugați condimente, nu le puteți lua.

REȚETA „VEGANIZARE” A Bunicii GOULASH PENTRU A FACE VEGAN GOULASH

My Vegetarian Goulash, de exemplu, este o rețetă rapidă cu o singură oală, mizerie, care funcționează perfect pentru o cină de o săptămână. De fapt, această rețetă vegetariană de gulaș este atât de ușoară, încât se gătește practic singură.

Pentru a imita rețeta de gulash maghiar a bunicii mele, am început cu ingredientele ei de bază. Evident, am șters carnea, brânzeturile și uleiul și am adăugat alimente întregi vegane, sănătoase. În ciuda preferinței mele pentru utilizarea unei combinații de ciuperci/linte, puteți folosi, de asemenea, Beyond Meat Crumbles sau o altă alternativă de soia, cum ar fi Boca Crumbles, dacă preferați. De asemenea, puteți alege tăiței fără gluten în locul macaroanelor cu cot de cereale integrale din rețetă.

Dacă alegeți opțiunea fără gluten, consultați notele de gătit din rețetă. În funcție de tipul de tăiței fără gluten pe care îl alegeți, totuși, poate doriți să adăugați tăiței la sfârșitul procesului de gătit pentru a evita gătitul excesiv.

DETERMINAREA NIVELULUI DE MĂRDURI PENTRU GOULASUL VEGETAR

Sosul și condimentele, de exemplu, sunt magia acestei rețete. Deși sosul este pe bază de roșii, sosul adobo, sosul de soia, sosul vegan Worcestershire, condimentul italian și usturoiul creează o combinație incredibilă de arome. Macaroanele se gătesc de fapt în oală la sfârșit cu legumele și sosul, astfel încât totul absoarbe aromele.

CE ESTE SOSUL ADOBO?

Adobo este un tip de marinată, care este un amestec de oțet, sare, usturoi, boia și oregano. Popular în gătitul spaniol, adobo este un sos sau un amestec de condimente folosite ca frecare. Ca sos, adobo are o aromă intensă datorită boiaua, care conține ardei iute chipotle, care este foarte condimentată.

Când am început să gătesc, am căutat în sus și în jos ceea ce credeam că este un condiment rar. Spre surprinderea mea, era chiar în fața nasului într-o mică cutie situată în secțiunea mexicană a magazinului.

Folosesc sos de chili adobo și ardeii săi într-o varietate de rețete pentru că îmi place aroma, dar nu uitați să adăugați cu cumpărare. O cutie mică, totuși, parcurge un drum lung. Deci, când ați folosit puținul necesar pentru o rețetă, puneți restul într-un recipient etanș la frigider. Depozitat corect, ar trebui să dureze aproximativ o lună.

CELE INGREDIENTE SE FĂCĂ ÎN REȚETA DE GOULASH VEGAN UȘOR UNIC?

  • Ceapă albă
  • usturoi
  • ardei gras roșu
  • Ciuperci
  • Linte fierte
  • Sos de roșii organic
  • Roșii organice prăjite la foc
  • Condimente italienesti
  • Sos de ardei iute Adobo
  • Soia sau Tamari
  • Sos Vegan Worchestershire (am folosit Annie's)
  • Bulion de legume bio
  • Macaroane cot (fără gluten sau cereale integrale)

PAȘII SIMPLI PENTRU FACEREA VEGANULUI UNULUI UNGULAR ESTE LA fel de ușor ca 1-2-3

Primul pas, desigur, este să sotăm ceapa și usturoiul până când devin translucide. Apoi, adăugați ardeiul roșu și ciupercile și gătiți lichidul din oală.

Apoi, adăugați restul ingredientelor, cu excepția tăiței uscați. Deși amestecul poate părea apos la început, totul se va absorbi împreună pentru a crea o rețetă incredibilă de gulaș vegan.

Odată ce totul, cu excepția tăiței, este în oală, aduceți totul la fierbere și amestecați toate ingredientele delicioase împreună. Acum este timpul să adăugați macaroanele uscate. Din nou, amestecați tăiței, aduceți-l din nou la fierbere, apoi acoperiți și reduceți temperatura pentru a fierbe timp de 20 de minute.

După ce a trecut timpul, îndepărtați capacul cratiței și puneți-l în boluri. Deși nu este necesar, adaug întotdeauna un strop de pătrunjel sau busuioc tocat deasupra.

VEGAN GOULASH ESTE SOȚ ȘI TESTAT ȘI APROBAT PENTRU COPII!

În ciuda experiențelor negative ale soțului meu din copilărie cu Goulash maghiar, M-am gândit că aș putea să mă răzgândesc. Din fericire, el a mâncat două porții și l-am privit cum unge pâine în partea de jos a castronului pentru a scoate ultima bucată de sos. A luat și resturile la muncă a doua zi. Aparent, gulașul meu vegan maghiar s-a răzgândit.

Dacă aveți nevoie de o cină rapidă cu foarte puține ingrediente, încercați o rețetă vegetariană de gulaș. Copiilor le-a plăcut, iar eu am făcut totul într-o singură oală. De asemenea, am servit fiecare castron cu o pâine proaspătă cu cereale integrale, cu crustă tare, pe care am încălzit-o la cuptor. Sosul este atât de delicios; necesită puțină pâine pentru scufundare. Cu excepția cazului în care, desigur, doriți ca copiii să-și linsă bolurile.

Și, dacă sunteți în legătură cu planificarea meselor, gulașul maghiar vegan se ambalează bine pentru prânz și va dura 5 zile la frigider.