Veggie Frittata

După cum știți până acum, ne preocupăm să facem lucruri pentru a fi sănătoși și fericiți. De aceea, odată cu încheierea lunii septembrie, vrem să ne asigurăm că știți despre o inițiativă importantă care ajută la menținerea sănătății oamenilor. Luna aceasta este Luna acțiunii foamei și Feeding America (rețeaua națională de bănci alimentare) îndeamnă pe toată lumea să ia măsuri în comunitățile lor. Un mod unic de a face diferența este luând „Provocarea SNAP”. Această provocare implică să mănânci cu dreptate 4,50 USD pe ZI! Aceasta este media zilnică pentru fiecare beneficiu oferit de SNAP (Programul suplimentar de asistență nutrițională).

veggie

Căutați ajutor pentru această provocare?

Mai avem câteva luni fără carne! De ce? Pe lângă faptul că recomandăm să ne concentrăm pe consumul mai multor alimente vegetale pentru o sănătate bună, carnea este o sursă scumpă de proteine. Schimbați-l pentru proteine ​​ieftine, cum ar fi linte și leguminoase - sau chiar începeți doar prin reducerea porțiilor de carne. O portie standard de carne este de 3 uncii. Deci, mâncați mai puțină carne și combinați-o cu alte ingrediente, cum ar fi cerealele integrale, și produceți!

Concentrați-vă mai mult pe fasole și leguminoase (am menționat acest lucru mai sus, dar fasolea merită propriul reflector! Bună, chili, burgeri de fasole neagră, salate de porumb și fasole și tocană de năut. (Rămâneți la curent, vom împărtăși câteva dintre aceste rețete în următoarele săptămâni).

Luând ouă la cină - Sunt o sursă de proteine ​​excelentă și ieftină pe care o puteți bici în grabă.

Consultați acest articol pentru modalități mai ieftine de a mânca sănătos! (De asemenea, pentru mai multe informații, accesați site-ul Feeding America. Puteți afla mai multe despre inițiative, inclusiv ce puteți face atunci când se încheie Luna acțiunii foamei.

Două dintre mesele sugerate în articol au apărut la aproximativ1 dolar pe portie! Am inclus una dintre mesele de mai jos - și este similară cu una dintre preferatele noastre pe care le facem deseori. Am observat modul în care îl facem ușor diferit, ceea ce va reduce caloriile și grăsimile. Consultați acest link

Verificați această masă!

Frittata cu produse de sezon

Ingrediente:

  • 2 linguri de ulei de măsline (Folosim ulei într-un recipient de pulverizare și presărăm tigaia cu el. Apoi, - dacă ceva începe să se lipească, adăugăm un strop de apă)
  • 2 cepe mici, tocate
  • 8 uncii de cartofi mici cu coajă roșie, necojiti, tăiați în rondele subțiri de hârtie
  • 2 șalote, tocate (folosire divizată)
  • Sare de mare cu cereale fine (omitem sarea - feta adaugă multă aromă sărată)
  • 8 uncii de legume de sezon, cum ar fi dovleacul de vară sau broccoli, tăiate în bucăți de 1/2 inch (adăugăm întotdeauna ceva mai multe legume decât cele solicitate)
  • 10 ouă mari, bine bătute (folosim ouăle Eggland’s Best pentru că au cu 25% mai puține grăsimi saturate)
  • 1/4 ceașcă (1 uncie) de brânză feta mărunțită (folosim feta fără grăsimi, dar la unele magazine poate fi mai scump, așa că verificați acest lucru!)
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin, pentru stropire
  • Ciorchine mici de arpagic din grădină, tocate (sau înlocuiți 1/3 cană de ceapă verde tocată)

Încălziți uleiul într-o tigaie grea, rezistentă la cuptor, de 12 inci, la foc mediu-mare. Se amestecă ceapa, cartofii, jumătate din șalotă și două vârfuri mari de sare. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când cartofii sunt doar fierți, aproximativ 5 minute. Se amestecă legumele și se fierbe încă un minut sau două, până se înmoaie puțin. Puneți deoparte jumătate din acest amestec pe o farfurie.

Bateți 1/2 linguriță sare în ouă și turnați ouăle în tigaie. Gatiti la foc mediu-mic pana cand ouale sunt doar incheiate si nu este mult lichid in tigaie, aproximativ 5 minute. Pentru a facilita acest lucru, rulați o spatulă sub perimetrul frittatei și înclinați tigaia, astfel încât ouăle nefierte să se îndrepte spre partea inferioară. Cheia este de a evita rumenirea pe partea de jos. Completați cu amestecul de legume rezervat și presărați brânza și șalota rămasă.

Așezați sub un pui de carne (o setare redusă vă va oferi mai mult control, dacă aveți această opțiune) timp de câteva minute, sau doar până când partea superioară a frittatei este umflată și setată. Rezistați dorinței de a vă îndepărta - frittata poate trece de la perfect la ars în doar câteva secunde. Scoateți-le din pui și lăsați-le să stea timp de un minut sau două. Se presară cu arpagic (sau ceapă verde). Stropiți cu un pic de ulei de măsline extravirgin și serviți cald sau la temperatura camerei, chiar din tigaie. Se servește cu o parte de fasole, o varză și morcov, paste cu ulei de măsline și usturoi sotat sau pâine prăjită din cereale integrale cu brânză topită.

Realizează 8 porții.

Varianta: Bateți 2 lingurițe de pastă de curry thailandez în ouă și folosiți broccoli ca legumă.

PER PORȚIE (* NOTĂ - Dacă faceți așa cum procedăm așa cum am menționat mai sus, scădeți aproximativ 70 de calorii din aceste numere și aproximativ jumătate din grăsime): Calorii 181, Grăsimi 12 g, 3 g oră, Colesterol 268 mg, Sodiu 205 mg, Fibre 1 g, Carbohidrați 8 g, Proteine ​​10 g

SURSA: Adaptat din Super Natural Every Day de Heidi Swanson (Ten Speed ​​Press, 23 $)

Un sfat final? În cele din urmă, contactați banca alimentară locală și deveniți voluntar în septembrie și pe tot parcursul anului.
(De asemenea, pentru mai multe informații, accesați site-ul Feeding America la http://feedingamerica.org/. Puteți afla mai multe despre inițiative, inclusiv ce puteți face când se încheie Luna acțiunii foamei.)

Gemenii nutriționali lucrează cu Eggland’s Best pentru a ajuta oamenii să obțină mai mulți nutrienți.