Hard Tack

Deși utilizările înregistrate ale „Bisket” sau „hard tack” (care înseamnă literalmente mâncare tare) datează din Legiunile Romane și Cruciadele lui Richard I, în anii 1660 a devenit oficial o parte a elementului militar de bază pentru Marina Regală.

Hardtack-ul era un amestec de făină de grâu, apă și sare. Coacând biscuitul de mai multe ori, toată umezeala a fost extrasă din el.

Biscuitul a fost atât de rezistent după procesul de coacere încât s-a păstrat la nesfârșit. De fapt, în timpul S.U.A. Războiul civil, o serie de hardtack-uri vechi de 13-15 ani depozitate din războiul mexican-american din 1846–48 a fost transmis militarilor.

Atunci nu este surprinzător faptul că hardtack-ul nu era un favorit pentru bărbații care trebuiau să-l mănânce. Mai multe surse au sugerat modalitățile prin care personalul militar ar încerca să modifice „spargătorii de dinți” numiți în mod corespunzător.

vită
Hardtack conservat din S.U.A. Război civil. Foto: Infrogmation/CC BY-SA 3.0

Un astfel de mod de a altera tachetul dur a fost să-l înmoaie în apă, bere, cafea sau rom. Acest lucru nu numai că ar atrage infestarea de viermi de gărgărițe ascunși în tachelă, dar ar funcționa și pentru a înmuia biscuiții, facilitând dinții.

O altă metodă a fost crearea „Skillygalee”, definită ca: „Un bulion subțire preparat prin înmuierea hardtack-ului în apă și prăjirea cu grăsime de porc”.

În comparație cu vârful rațiilor moderne consumate în forțele de astăzi, hardtack-ul se situează pe lista de lucruri pe care oamenii ar trebui să le ia în considerare să mănânce.

Un biscuit de navă (hardtack) - presupus cel mai vechi din lume - afișat la muzeul maritim din Kronborg, Danemarca. Foto: Paul A. Cziko - CC BY 2.5

Un galon pe zi

În anii 1600, Marina Regală nu a fost adesea capabilă să stocheze apă proaspătă la bordul navelor sale. Ce apă a fost păstrată la bord a fost adesea murdată în călătorii lungi. În consecință, marinarii primeau câte un galon de bere pe zi.

Deși nu este la fel de puternic ca berile moderne, fiind doar între unu și trei procente alcool, un galon de bere ar contribui cu siguranță la spălarea biscuiților tari. Marcus Rediker scrie în cartea sa Între diavol și marea albastră profundă:

„Băutul a ocupat un loc central în cultura marinară, atât de important în faptul că Barnaby Slush a fost mutat să spună că„ băutura este chiar cimentul care menține corpul și sufletul marinarului împreună ”.

Butoaie de bere din lemn în Haus Töller, Köln, Germania. Foto: Superbass/CC BY-SA 3.0

Deși este greu de imaginat soldații moderni care luptă o bătălie sau zboară cu un jet rapid după ce au băut un galon de bere, alcoolul a fost o parte intrinsecă a vieții cotidiene a unui marinar. Woodes Rogers a remarcat odată că „băutura bună pentru marinari este preferabilă îmbrăcămintei”.

În timp ce ieșeam în călătorii lungi, chiar și atunci când era disponibilă apă dulce, se părea că obiectivul Marinei în acest moment era să ofere un galon de lichid, fie amestecat cu vin, rom sau coniac, în funcție de climă.

În plus față de alimentația mică și senzația de a fi plin, fără îndoială, galonul a oferit, unii cercetători au sugerat că rația de alcool era bună pentru moral și pentru camaraderia echipajului. Un exemplu contemporan în acest sens vine de la John Balthorpe, un marinar în 1670:

„Așa că, atunci când zâmbetii primesc vin bun, ei se gândesc în ceruri pentru vremea aceea: Foamea, frigul, toate bolile elimină, Cu grijile lumii nu ne tulburăm noi înșine”.

Carne sărată

O altă rație pentru Marina Regală din secolul al XVII-lea a fost carnea sărată: carnea de porc, carnea de vită și peștele au fost un element esențial al vieții militare anterioare. Deși este rezonabil să presupunem că o bucată de carne ar fi de preferat față de ciuperca tare, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.

O navă a liniei care naviga din Downs cu vedere la Castelul Sandwich la Deal.

Corupți vreodată, alimentatorii forțelor armate ar încerca să dea bucăți de carne de calitate inferioară amestecate cu tăieturile normale. O încercare de a contracara acest lucru a fost prevăzută în Regulamente și Instrucțiuni referitoare la serviciul Majestății Sale pe mare. Tipărit în 1731, se citește după cum urmează:

„Carnea de vită, prevăzută pentru navele Majestății Sale, trebuie tăiată în bucăți de patru kilograme; iar carnea de porc în două bucăți de lire sterline; și nu trebuie puse piese neobișnuite, cum ar fi oasele picioarelor, coajele de boi, obrajii de porci, inimile de bou etc. ”

Pagina: 61 din Regulamente și instrucțiuni referitoare la serviciul Majestății Sale pe mare.

Presupunând că porunca Marinei a fost luată în seamă pentru provizionari (și se poate presupune că în unele cazuri nu a fost), carnea sărată a necesitat un proces enorm de preparare.

A fost frecat cu sare și apoi sarat de mai multe ori pentru a elimina tot sângele și umezeala din tăietură. Acest lucru l-a făcut, prin unele conturi, aproape necomestibil.

În cartea sa, Mamă, s-ar putea să nu vezi niciodată atracțiile pe care le-am văzut, Warren Wilkinson a descris o scenă a 57-a Massachusetts Veteran Volunteers în care, în ultimul an al S.U.A. În Războiul Civil, carnea de vită sărată a fost atât de putridă, uscată și mirositoare, încât a fost îngrămădită pe o targă și a primit o înmormântare falsă în timp ce membrii trupei cântau un „direcție elogioasă”.

O recreere a depozitului de rații din epoca războiului civil american. Foto - Bahamut0013/CC BY 3.0

Carne de vită conservată

Deși invenția conservelor ar putea părea relativ simplă, a fost o inovație revoluționară și un cadou de bun venit pentru clasa soldaților.

În esență, conservarea a făcut ca livrarea alimentelor proaspete să fie ușoară. Drept urmare, soldații au avut acces la carne sănătoasă și hrănitoare care se păstrează la nesfârșit și nu era la fel de urâtă ca carnea de vită sărată din trecut.

În mod uimitor, rația de carne de vită nu a fost înlăturată din Forțele Armate Britanice până în 2009. Din cel de-al doilea război boer, până la al doilea război mondial, războiul din Irak și, în cele din urmă, din Afganistan, carnea conservată a supraviețuit.

Adesea fiert într-un hash cu cartofi sau servit cu variante ulterioare ale temutului hardtack, carnea de vită a fost, deși nu perfectă, o îmbunătățire majoră în comparație cu carnea sărată putridă.

O cutie de Corned Beef. Foto: Rainer Zenz/CC BY-SA 3.0

Cu toate acestea, clasa ofițerilor de-a lungul istoriei multor forțe armate a mâncat întotdeauna bine în comparație cu soldatul de picior mediu.

Soldatul obișnuit a fost lăsat în cea mai mare parte subalimentat și dezamăgit. Harry Patch, ultimul veteran britanic din primul război mondial, și-a oferit relatarea despre rații în timpul războiului:

„Rațiile noastre - ai avut noroc dacă ai niște carne de vită și un biscuit. Nu ai putut să-ți bagi dinții. Uneori, dacă au bombardat liniile de aprovizionare, nu ați obținut nimic zile în șir. ”

Libby, McNeill și Libby Corned Beef, 1898.

Tocană Maconochie

În timp ce invenția conservei a fost o revoluție în conservarea alimentelor, ceea ce a intrat în cutie a trebuit să funcționeze.

În afară de bully beef, o altă opțiune pentru un soldat din prima perioadă a Primului Război Mondial a fost tocanita Maconochie, descrisă după cum urmează de Matthew Richardson în cartea sa, Războiul foamei:

‘Deschide o cutie de Maconochie și găsești un vas de grăsime, ca untura râncită. Investigați și găsiți bucăți de morcov și alte materiale neidentificabile și, din când în când, un pic de carne misterioasă. Primul om care a mâncat o stridie a avut curaj, dar ultimul om care a mâncat neîncălzit al lui Maconochie a avut mai mult. Tommy îl consideră ca un grad foarte inferior de gunoi. Cu toate acestea, eticheta are dreptate. ”

Rațiile militare, deși îmbunătățite prin invenție, nu erau încă nici pe departe egale cu dispozițiile moderne descrise mai târziu în acest articol. Descris de John Brophy ca „om ucigaș”, tocanita a făcut preferabilă monotonia bully beef.

Îmbunătățiri „Vinogel” și al doilea război mondial

În al doilea război mondial, rațiile militare erau departe de predecesorii lor. O mai mare varietate și calitate au însemnat că soldații au primit nutriția necesară și, în unele cazuri, un impuls moral atât de necesar.

Când s-au ținut linii de aprovizionare, soldații britanici s-ar putea aștepta la carne de vită, biscuiți, ciocolată, dulciuri fierte, fulgi de ovăz, supă, gumă de mestecat, ceai, lapte praf, zahăr, chibrituri și hârtie igienică în rațiile lor.

O selecție de cutii militare C-Ration din Statele Unite din cel de-al doilea război mondial cu elemente afișate.

În timpul lui Napoleon, soldații francezi se bazau parțial pe rații și parțial pe ceea ce puteau jefui din țară. Cu toate acestea, în timpul primului război din Indochina, rațiile s-au îmbunătățit drastic.

La Bătălia de la Dien Bien Phu din 1954, unul dintre elementele interesante din meniu pentru soldații francezi a fost „Vinogel”, un bloc de vin deshidratat care putea fi rehidratat cu apă pentru a oferi forțelor franceze un confort acasă.

Poreclit „Tiger Blood” de către trupe, a fost adesea consumat ca un bloc solid, fără îndoială pentru a maximiza concentrația de alcool.

Trupele franceze care caută acoperire în tranșee.

După conservare, cel mai mare progres în coșmarul logistic al hrănirii forțelor vaste a fost aprovizionarea cu aer.

Picăturile de aer au afectat în mod semnificativ dieta soldaților, deoarece produsele perisabile puteau fi livrate rapid pe linia frontului și fără riscurile transportului terestru. La Dien Bien Phu, mai multe luxuri au fost aruncate trupelor, inclusiv bere, șampanie și gheață.

MRE’s și zilele moderne

Franța este lăudată pentru că are unele dintre cele mai bune (dacă nu chiar cele mai bune) bucătării din lume. Rațiile standard ale armatei franceze moderne nu fac excepție de la această regulă.

Unele dintre mesele incluse în pachetul standard de 3.200 de calorii sunt terina de căprioară, sosul de iepure, Bourguignon de carne de vită, orez de pui cu șobolan și multe alte opțiuni.

Comparativ cu hardtack-ul, ziua modernă „Masă gata de mâncare” sau MRE este o îmbunătățire decisă.

Modern MRE (2003). Fotografie. Muttley - CC BY-SA 3.0

De asemenea, este inclus în unele pachete moderne de rație un încălzitor chimic exoterm activat cu apă sau un mic aragaz cu hexamină cu combustibil solid. Combinate cu o cutie de mâncare, aceste sobe permit soldaților o masă caldă și hrănitoare în aproape toate cazurile.

Cerințele dietetice religioase sau culturale pot fi îndeplinite și de MRE-ul modern: opțiunile kosher, halal și vegetariene sunt disponibile soldaților de astăzi.

Condimentele și condimentele permit preferințe personale. O selecție de băuturi calde și gustări oferă varietate și ar trebui, în comparație cu carnea de vită, să sporească moralul.

MRE Nr. 23 - piept de pui umplut cu carne de coaste. GPL

Citiți o altă poveste de la noi:

Este corect să spunem că rațiile forțelor armate din întreaga lume s-au îmbunătățit drastic. De pe vremea biscuiților infestați cu porc putred sărat și larve până la terină de căprioară și șampanie pe gheață, pare potrivit să încheiem cu cuvintele comediantului american, Jackie Gayle:

„Am idolatrat-o pe mama, nu mi-am dat seama că este o bucătăreasă proastă până când am intrat în armată”.