vinaigrette

De Martha Rose Shulman

Castraveții aruncați cu o vinaigretă pot fi obișnuiți, dar dacă feliați castraveții subțiri de hârtie, felul de mâncare este memorabil. Am mâncat mai întâi castraveți pregătiți în acest fel pe un balcon din Lacul Como, Italia. A fost prima mea zi în Europa, în prima mea călătorie și aveam 15 ani. Amintirea este încă vie.

1 1/2 kilograme de castraveți, curățați dacă sunt cerați și tăiați felii foarte subțiri

3 linguri de oțet de șampanie

1/2 linguriță de muștar Dijon (mai mult după gust)

Sare și piper proaspăt măcinat

1/4 cană ulei de canola

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Opțional: pătrunjel proaspăt tocat mărar, mărar sau arpagic

1 ceapă tocată

1. Dacă utilizați castraveți obișnuiți, tăiați în jumătate pe lungime și scoateți semințele cu o lingură mică. Feliați hârtia subțire. (Castraveții englezi și castraveții persani pot fi tăiați felii subțiri de hârtie fără a scoate semințele.) Așezați castraveții într-un castron.

2. Într-un castron mic sau cană de măsurare, combinați oțetul, muștarul, sarea și piperul și amestecați împreună. Se amestecă uleiul de canola și uleiul de măsline. Aruncați cu castraveții, împreună cu oricare dintre ingredientele opționale. Gustă și reglează condimentele. Se servește imediat sau se pune la frigider până la 30 de minute și se servește.

Randament: Serveste șase.

Pregătirea în avans: Puteți face acest lucru cu până la 30 de minute înainte de servire. Dacă castraveții stau prea mult timp, pansamentul va deveni apos. Dacă se întâmplă acest lucru, ajustați condimentul sau folosiți o lingură cu fante pentru a servi.

Informații nutriționale pe porție: 139 de calorii; 14 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 0 miligrame de colesterol; 3 grame glucide; 1 gram de fibre dietetice; 11 miligrame sodiu (nu include sarea adăugată în timpul gătitului); 1 gram de proteine