georgiene

Aromele fabuloase vin împreună cu schinduf, usturoi și nuci în acest fel de mâncare tradițional georgian fără conținut de carbohidrați, fără gluten. Din toate mâncărurile georgiene, vinetele georgiene cu nuci sau badrijani nigvzit sunt cu siguranță un element de bază la orice cină georgiană!

Soțul meu tocmai s-a întors de la vizita familiei pentru Paștele ortodox în Georgia (țara nu statul). Georgienii sunt foarte mândri de ospitalitate și de primirea oaspeților în casele lor și fac o treabă fabuloasă. Se pune mult accent pe supra georgiana, sau cina, unde farfuriile cu mâncăruri tradiționale sunt puse una peste alta.

Georgienii dau pâine prăjită lui Dumnezeu, pacii, oaspeților, copiilor, Georgiei, țării tale și multor altora. În timp ce iubesc pâinea cu brânză georgiană (khachapuri), deserturile și carnea, una dintre garniturile mele preferate ceto-friendly este badrijani nigvzit.

Vinete georgiene cu nuci. Ador mâncarea georgiană!

Bine, recunosc când am încercat-o prima dată, nu eram obișnuit cu vinetele. De fapt, a trebuit să-mi cresc curajul de a gusta și apoi să mă bucur de el. Pentru un palat american, nu este un fel de mâncare obișnuit, dar odată ce faci, aromele sunt atât de bune! Există un motiv pentru care se află pe o farfurie la aproape fiecare masă georgiană în ocazii speciale.

Această postare conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că primesc un procent mic dacă faceți o achiziție după ce faceți clic pe linkurile mele.

În grabă?

Deși cred că îți vor plăcea sfaturile mele super utile și poveștile distractive, îmi dau seama că suntem uneori presați pentru timp și avem nevoie doar de o rețetă bună! Derulați în jos până la partea de jos a paginii pentru rețeta tipărită sau Cod PIN aici pentru mai târziu!

Când eram singur, trăiam pe vinete, cel mai puternic aliat al bucătăriei ....

Ce mâncare georgiană veți găsi la o cină tradițională supra?

Așa cum am spus, soțul meu tocmai s-a întors din Georgia, iar după Paște gospodăriile georgiene sărbătoresc și tind să mănânce mult! Se bucură foarte mult când prietenii, vecinii și familia vin să împartă o masă. Mâncarea și vinul sunt tradiționale, abundente și însoțite de muzică și râsete!

Înainte de Paștele ortodox, sau აღდგომა aghdgoma, georgienii religioși postesc din produsele de origine animală, mănâncă puțin și sunt aproape vegani pentru o vreme. Prin urmare, când este timpul să spunem „Hristos a înviat!” începe o sărbătoare și sărbătoare pentru zile.

Plăci peste plăci sunt stivuite una peste alta, umplute cu vase uimitoare. Oaspeții sunt încurajați să mănânce și să bea cât mai mult posibil și să se distreze bine. Chitarele sunt scoase pentru a cânta și dansa.

Este, de asemenea, un moment distractiv pentru a pregăti mâncarea cu familia! În general, femeile coace pâine dulce și sărată, pregătesc salate și se asigură că există suficiente feluri diferite de carne și garnituri. Există vin, cafea și desert, iar oamenii pot sta toată ziua la masă.

Ce e cu asta? Să facem una dintre acele garnituri?

🍽 Echipament

Pentru a face mâncare georgiană, veți avea nevoie de:

  • o spatulă
  • tigaie sau tigaie
  • măsurând căni și linguri
  • robot de bucătărie sau mortar și pistil
  • boluri mari
  • feliator de mandolină (opțional)

🍆 Cum se selectează o vinetă

Când am început să prepar acest fel de mâncare când m-am întors în Statele Unite, am cumpărat o vinetă cu bec normal. Din păcate, rețeta terminată nu a gustat sau arăta așa cum mi-am amintit. Problema cu vinetele mari este că este puțin mai amară și vinete și nu are dimensiunea potrivită pentru a se plia ca vinetele folosite în Georgia.

M-am uitat în jur la magazinele alimentare locale și în cele din urmă am găsit ceea ce căutam. În Georgia, ei folosesc o vinetă lungă și subțire. Prin urmare, cel mai apropiat pe care l-am găsit de același soi se numește vinete chinezești în majoritatea magazinelor.

Am găsit-o cel mai adesea pe piața fermierului local Sprout’s și este posibil să aveți și mai mult noroc la produsele naturale mai mici sau la locațiile de tip piață ale fermierilor.

Chiar intenționez să-l cresc anul acesta în grădina mea!

🔪 Instrucțiuni

Cum se face vinete georgiene prăjite cu nuci

Pentru început, adunați toate ingredientele și consumabilele împreună. În al doilea rând, tăiați vinetele chineze pe lungime la aproximativ ⅓ de un centimetru gros. Îmi place să folosesc un feliator de mandolină pentru acest proces, dar un cuțit obișnuit funcționează, dacă preferați.

Acum vom lăsa vinetele să „plângă” și să scoatem cât mai multă aromă amară cât putem. Așezați vinetele pe prosoape și sareți-le liber. Apoi, lăsați-l acolo neatins timp de aproximativ o jumătate de oră și întoarceți-l și sareți cealaltă parte. Apoi lăsați-l să mai stea încă o jumătate de oră.

Vinetele ar trebui să „plângă”, iar lichidul amar se scurge. Acum clătiți lichidul și sarea și lăsați-le să se usuce.

Apoi scoateți o tigaie sau o tigaie și încălziți uleiul la foc mediu. Acum prăjiți feliile de vinete în loturi timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Când s-au rumenit ușor, scoateți-le într-un vas și acoperiți-le.

Cum se face umplutura

Apoi, pentru umplutură, scoateți un robot de bucătărie (sau pistil și mortar) și așezați în el toate celelalte ingrediente: nuci, apă, usturoi, coriandru, oțet, sare, piper și schinduf (sau utskho suneli georgian și kviteli qvaveli dacă aveți).

Procesați totul la maxim timp de patruzeci de secunde, apoi deconectați-l și lăsați-l pe părțile laterale cu o spatulă. Continuați să-l procesați până când totul este bine combinat într-o pastă dură.

Tip: Dați la frigider umplutura timp de 2 ore sau peste noapte, deoarece aromele au nevoie de timp pentru a se fixa și a se amesteca. Dacă usturoiul are un gust puțin puternic, a doua zi nu ar trebui (așa spune iubitorul de usturoi).

Tipul de alergie: Pot să vă spun un mic secret? De cele mai multe ori înlocuiesc de fapt migdale albite în acest fel de mâncare în loc de nuci. De ce? Ei bine, iubesc nucile, dar altul din gospodărie are o alergie severă la nuci, dar nu la migdale. Dacă trebuie să lucrați cu o alergie, încercați alte nuci sau chiar semințe care nu sunt o problemă.

Cum se umple vinetele

Mai întâi, luați o fâșie de vinete și întindeți aproximativ o lingură de umplutură pe jumătate. În al doilea rând, împăturiți banda în jumătate uniform, ca o carte, cu umplutura în mijloc.

În cele din urmă, aranjați-le pe o farfurie sau platou de servire și garnisiți cu niște semințe de coriandru și rodie tocate, dacă sunt în sezon! Alimentele georgiene arată o gamă de culori în timpul verii.

În ultima vreme, nu am reușit să obțin rodii, dar îmi place atât de puțin tangul pe care îl aduc semințele și din punct de vedere estetic pentru culoarea frumoasă! În curând, în curând frumusețile mele!

Mâncare georgiană și rețete tradiționale

În următoarele câteva luni, voi prezenta diferite rețete tradiționale georgiene. Unele sunt deja fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi această garnitură de bază, vinete georgiene cu nuci. Altele, cum ar fi khinkali sau găluște de carne nu sunt, dar voi împărtăși rețete pentru modul tradițional de a le face și o opțiune fără gluten!

Deci, dacă ați fost în Georgia sau pur și simplu doriți să încercați mâncărurile clasice ale altei culturi, sper să continuați călătoria mea cu mâncarea georgiană. Pana data viitoare! Nakh vam dis!

Pin rețeta aici!

Etichetați-mă în fotografiile rețetei dvs. pe Instagram @explorermomma.

Dacă vă place această rețetă, vă rugăm să luați în considerare acordarea unei evaluări de cinci stele în zona de recenzii de mai jos!