Becky Henne, Michigan State University Extension și Jennifer Gawel, Michigan State University Dietetic Intern - 10 iunie 2013

vinete

Adăugarea unui strop de violet în dieta dvs. aduce varietate și nutriție.

Vinetele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar conform ghidului de disponibilitate din Michigan, vârful sezonului său este de obicei în iulie până în octombrie. În timpul acestui vârf sezonier, vinetele vor apărea pe piețele fermierilor din Michigan și pe standurile de pe marginea drumului. Vinetele sunt de un violet vibrant, de obicei de formă ovală, cu pielea strălucitoare. În interior are o carne spongioasă de culoare crem. Magazinele alimentare transportă vinete pe tot parcursul anului, dar probabil vor avea un gust mai bun atunci când sunt în sezon.

Când selectați o vinete la magazin sau la piața fermierilor, căutați una care are pielea ușor rezistentă și încordată, dar nu spongioasă sau extrem de dură. În general, cu cât vinetele sunt mai mici, cu atât va fi mai dulce. Cel mai bine este să folosiți vinetele atunci când tulpina și capacul sunt încă de culoare verzuie și arată proaspăt. Dacă vinetele nu sunt utilizate imediat, depozitați vinetele înfășurându-le în plastic și refrigerându-le până la 2 zile.

Din punct de vedere nutrițional, vinetele sunt bogate în fibre și conțin numeroși fitonutrienți care ajută la prevenirea cancerului prin blocarea formării de radicali liberi (celule cauzatoare de cancer) în organism. Alte vitamine includ vitamina C, tiamina (B1), folatul, niacina și minerale precum magneziu, cupru și mangan. Vinetele sunt, de asemenea, cunoscute ca fiind bogate în potasiu, care ajută la menținerea echilibrului apei și la reglarea tensiunii arteriale.

Gătitul vinetelor este cel mai comun mod de a-l mânca; cu toate acestea poate fi consumat crud. Pentru a pregăti și găti vinete, asigurați-vă că spălați exteriorul chiar înainte de utilizare. Tăiați partea de sus și partea de jos, apoi tăiați-le în dimensiunea și forma dorite. Acestea pot fi cuburi, benzi sau discuri. Pielea este comestibilă, deci puteți alege să o mâncați sau să o îndepărtați înainte de gătit.

Un sfat pentru gătitul vinetelor este să îndepărtați cât mai multă apă posibil. Pentru a face acest lucru, puteți sără vinetele (după ce ați tăiat-o în forma preferată) și lăsați-o să stea câteva minute. Clătiți sarea și uscați-o pentru a îndepărta excesul de apă înainte de gătit. Vinetele au capacitatea de a absorbi aroma și sucurile din alte ingrediente cu care este amestecat. De asemenea, oferă o textură cărnoasă pentru multe feluri de mâncare vegetariene.

Produsele din Michigan, cum ar fi vinetele, vor oferi consumatorilor numeroase opțiuni pentru alimente proaspete și sănătoase. Michigan State University Extension a pregătit mai multe fișe informative pe site-ul Michigan Fresh pentru a asista consumatorii cu selecția, utilizarea și conservarea multor alegeri sănătoase disponibile. Fișa informativă a vinetelor este doar un exemplu. Pentru vinete este disponibilă și o foaie de vârf în creștere.

Rețetele sănătoase pentru vinete sunt disponibile pe internet. Un site de rețete care este deosebit de util este căutătorul de rețete USDA. Pur și simplu introduceți ingredientul în funcția de căutare și vor apărea rețete nutritive care includ acel ingredient. De asemenea, sunt incluse în rezultate valorile nutriționale și costurile asociate rețetei. Acest site va ajuta, de asemenea, la crearea unei liste de cumpărături pe baza rețetelor selectate.

Vinete prăjite cu ulei de măsline cu rețetă de lămâie

Ingrediente

  • 1 vinete mari
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper (după gust)
  • 2 linguri suc de lamaie

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F și ungeți ușor foaia de copt.
  2. Tăiați vinetele în discuri și așezați-le pe foaia de copt.
  3. Periați fiecare bucată cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
  4. Prajiti in cuptorul preincalzit pana se inmoaie si se rumeneste, 25-30 minute. Scoateți din cuptor și presărați cu suc de lămâie. Se servește fierbinte.

Cost

Pe rețetă: 1,51 USD
Pe porție: 0,38 USD

Acest articol a fost publicat de Extinderea Universității de Stat din Michigan. Pentru mai multe informații, vizitați https://extension.msu.edu. Pentru a obține un rezumat al informațiilor livrate direct în căsuța de e-mail, accesați https://extension.msu.edu/newsletters. Pentru a contacta un expert din zona dvs., vizitați https://extension.msu.edu/experts sau sunați la 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Ați găsit util acest articol?

Vă rugăm să ne spuneți de ce

Arătați-vă mândria spartană și oferiți cadoul delicios de brânză MSU Dairy Store în acest sezon de sărbători!