Ce sunt virușii, bacteriile și paraziții?

Virușii, bacteriile și paraziții sunt organisme vii care se găsesc în jurul nostru. Sunt în apă și sol. Sunt pe suprafața alimentelor pe care le consumăm. Sunt, de asemenea, pe suprafețe pe care le atingem, cum ar fi blaturile din baie sau bucătărie. Unele bacterii trăiesc în și pe corpul nostru și nu cauzează probleme. Alte tipuri de bacterii (precum și paraziți și viruși) ne pot îmbolnăvi foarte mult dacă intră în corpul nostru. Bacteriile și virușii pot trăi în afara corpului uman (cum ar fi pe un blat) uneori timp de multe ore sau zile. Dar paraziții au nevoie de o gazdă vie pentru a supraviețui.

viruși

Bacteriile și paraziții pot fi adesea uciși cu antibiotice. Dar aceste medicamente nu pot ucide virușii. Copiilor bolnavi de un virus li se pot administra medicamente pentru a-i face să se simtă mai bine. Dar antibioticele nu combat infecțiile virale.

Bacteriile, virușii și paraziții pot provoca multe boli. Pot infecta orice organ din corp. Virușii sunt adesea cauza bolilor respiratorii (cum ar fi răceala obișnuită) și a bolilor digestive (cum ar fi diareea). Bacteriile pot infecta orice parte a corpului. Dar adesea provoacă diaree când ajung în tractul digestiv.

Ce este diareea?

Diareea poate fi cauzată de multe tipuri de bacterii, viruși și paraziți. Copiii pot avea, de asemenea, diaree, fără a avea o infecție. De exemplu, diareea poate fi cauzată de alergii alimentare sau de anumite medicamente (cum ar fi antibioticele). Un copil are diaree atunci când mișcările intestinului sunt libere și apoase și mai frecvente decât în ​​mod normal.

Copiii cu diaree pot prezenta alte simptome, cum ar fi:

Cum intră de obicei un copil în contact cu germeni care provoacă diaree?

Prin atingerea scaunului unei persoane infectate, cum ar fi atunci când atingeți scutece murdare

Atingând un obiect contaminat cu scaunul unei persoane infectate și apoi mâncând germenii. Acest lucru se întâmplă adesea prin atingerea gurii cu mâna contaminată. Acest lucru poate apărea la centrele de zi sau acasă în locurile în care se joacă bebelușii cu scutec.

Mâncând sau bând alimente sau apă contaminate

De ce este o preocupare infecția cu acești germeni?

Virușii, bacteriile și paraziții care intră în tractul digestiv cauzează adesea diaree. Cantități mari de apă se pierd odată cu diareea. Acest lucru poate provoca deshidratare la copii. Copiii se deshidratează mult mai repede decât adulții. Acest lucru poate cauza probleme grave dacă lichidele nu sunt înlocuite. Infecțiile cauzate de paraziți și câteva tipuri de infecții cauzate de bacterii pot necesita, de asemenea, tratament cu medicamente.

De asemenea, copiii cu un sistem imunitar puternic slăbit prezintă riscul unei boli mai grave. Simptomele pot fi mai grave. Acestea ar putea duce la boli grave. Persoanele cu sistem imunitar slăbit includ pe cei care:

Aveți cancer sau ați făcut un transplant și luați anumite medicamente imunosupresoare

Au moștenit boli care afectează sistemul imunitar

Bacterii comune, viruși și paraziți care provoacă diaree

Bacterii

E coli

Descriere

Există sute de diferite tipuri sau tulpini de bacterii E. coli (Escherichia coli). Cele mai multe dintre acestea sunt inofensive și trăiesc în intestinele oamenilor și animalelor sănătoase. Dar unele tulpini de E. coli produc o toxină puternică care poate provoca o infecție severă.

CDC recunoaște E. coli ca fiind o boală transmisă de alimente. Aceasta înseamnă că se răspândește consumând alimente sau băuturi contaminate. Infecția duce adesea la diaree sângeroasă, crampe stomacale, vărsături și febră.

Transmitere

Cea mai mare parte a bolii de E. coli a fost legată de consumul de carne de vită măcinată puțin gătită și contaminată. Bacteriile E. coli trăiesc în intestinele bovinelor sănătoase. Nu se cunoaște numărul de organisme necesare pentru a provoca boli. Dar se crede că este foarte mic. Carnea se contaminează în timpul sacrificării. Organismele pot fi amestecate în carne de vită atunci când este măcinată. Carnea de vită contaminată arată și miroase normal. Alte modalități de transmitere a E. coli sunt:

Contact de la persoană la persoană în familii și în îngrijirea copiilor și în alte centre instituționale de îngrijire

Bacteriile prezente pe mamele unei vaci sau pe echipamente, care intră în laptele crud

Infecție după înot sau băut apă contaminată cu canalizare

Consumul de sucuri nepasteurizate, cum ar fi cidru de mere

Bacteriile din scaunele de diaree ale persoanelor infectate pot fi transmise de la o persoană la alta dacă igiena sau obiceiurile de spălare a mâinilor nu sunt bune. Acest lucru este foarte probabil în rândul copiilor mici care nu sunt instruiți la toaletă. Membrii familiei și colegii de joacă ai acestor copii prezintă un risc ridicat de infectare. Copiii mici trec adesea de organism în scaunul lor timp de o săptămână sau 2 după ce boala lor dispare.

Prevenirea

CDC recomandă acești pași pentru a preveni infecția:

Gatiti bine toata carnea de vita macinata sau hamburgerul. Asigurați-vă că carnea gătită este cenușie sau maro pe tot parcursul (nu roz), orice sucuri curăță, iar interiorul este fierbinte.

Folosiți un termometru digital pentru carne, citit instantaneu. Temperatura cărnii trebuie să ajungă la minimum 160 ° F.

Dacă ți se servește un burger puțin gătit într-un restaurant, trimite-l înapoi.

Bea numai lapte pasteurizat și produse lactate. Nu bea lapte crud.

Bea numai sucuri și cidru pasteurizate.

Verificați dacă persoanele infectate, în special copiii, se spală bine pe mâini și adesea cu săpun pentru a reduce riscul de răspândire a infecției.

Bea apă municipală care a fost tratată cu niveluri adecvate de clor sau cu alți dezinfectanți eficienți.

Încercați să nu înghițiți apa lacului sau a piscinei în timp ce înotați.

Spălați-vă bine mâinile după ce ați folosit toaleta.

Persoanele cu diaree nu trebuie:

Înotați în bazine publice sau lacuri

Faceți baie cu alții

Pregătiți mâncarea pentru alții

Salmonella

Descriere

Salmonella este o bacterie care infectează intestinele. Provoacă diaree, febră și crampe stomacale la 12 până la 72 de ore după infecție. Peste 1 milion de cazuri de infecție cu salmonella apar în S.U.A. in fiecare an. Boala durează adesea 4-7 zile. Majoritatea oamenilor se îmbunătățesc fără tratament.

Dar la unii oameni, diareea poate fi atât de severă încât trebuie să rămână în spital. La acești oameni, infecția cu salmonella se poate răspândi de la intestine la sânge și apoi la alte zone ale corpului. Poate provoca moartea, cu excepția cazului în care persoana este tratată imediat cu antibiotice. Bebelușii și cei cu un sistem imunitar slăbit sunt mai predispuși să aibă o boală severă.

Transmitere

Salmonella poate fi răspândită prin:

Consumul de alimente crude contaminate cu fecale animale. Alimentele contaminate arată adesea și miros normal. Ele sunt adesea de origine animală, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte, laptele sau ouăle. Dar toate alimentele, cum ar fi unele fructe și legume nespălate și untul de arahide, pot deveni contaminate. Multe alimente crude de origine animală sunt adesea contaminate. Dar o gătit temeinic ucide salmonella.

Manipularea reptilelor. Reptilele, cum ar fi iguanele și broaștele țestoase, sunt foarte susceptibile de a avea Salmonella. Oamenii ar trebui să se spele întotdeauna pe mâini imediat după ce au manipulat o reptilă, chiar dacă reptila este sănătoasă. Adulții trebuie, de asemenea, să aibă grijă ca copiii să se spele pe mâini după manipularea unei reptile.

Prevenirea

Nu mâncați ouă, păsări sau carne crude sau insuficient gătite. Amintiți-vă că unele sosuri și deserturi folosesc ouă crude pentru a le face. Așadar, fiți atenți la acestea, în special în țările străine. De asemenea, urmați aceste sfaturi de la CDC:

Verificați dacă păsările și carnea, inclusiv hamburgerii, sunt bine gătite. Nu ar trebui să fie roz la mijloc.

Nu beți și nu mâncați lapte crud sau nepasteurizat sau alte produse lactate.

Spălați bine produsele înainte de a le consuma.

Nu contaminați alimente. Carnea nepreparată trebuie păstrată separat de produse, alimente gătite și alimente gata consumate.

Toate ustensilele, plăcile de tăiat și blaturile trebuie spălate bine după manipularea alimentelor nefierte.

Spălați-vă bine mâinile înainte de manipularea alimentelor și între manipularea diferitelor produse alimentare.

Spălați-vă bine mâinile după contactul cu fecalele.

Spălați-vă bine mâinile după manipularea oricărei reptile. Este foarte probabil ca reptilele să aibă Salmonella.

Viruși

Rotavirus

Descriere

Rotavirusul este cea mai frecventă cauză de diaree severă la copii. Rezultă decesul a peste 500.000 de copii în fiecare an la nivel mondial.

În SUA, boala apare cel mai adesea iarna. Epidemiile anuale apar din decembrie până în iunie. Cele mai mari rate de boală apar la sugari și copii mici. Majoritatea copiilor din S.U.A. sunt infectate cu vârsta de 5 ani. Adulții pot fi, de asemenea, infectați. Dar boala tinde să fie ușoară.

Perioada de incubație pentru boala rotavirusului este de aproximativ 2 zile. Boala provoacă vărsături și diaree apoasă timp de 3 până la 8 zile. Febra și durerile de stomac apar des. Imunitatea după infecție este incompletă. Dar infecțiile repetate tind să fie mai puțin severe decât infecția inițială.

Transmitere

Rotavirusul poate fi răspândit:

Prin înghițirea accidentală a virusului preluat de pe suprafețele contaminate cu scaun de la o persoană infectată, cum ar fi jucării, articole de toaletă, mese de schimb și scutece pentru scutece.

Prin ingestia de alimente contaminate sau apă contaminată, cum ar fi tipul de apă găsit într-o piscină publică.

Prevenirea

Două vaccinuri împotriva rotavirusului sunt utilizate în prezent la bebelușii din S.U.A. Ambele vaccinuri sunt administrate pe cale orală, nu printr-o lovitură. Discutați cu furnizorul de asistență medicală al copilului dvs. despre ce fotografie este cea mai bună pentru copilul dumneavoastră.

Spălarea mâinilor este un mijloc foarte important de prevenire a răspândirii rotavirusului. Spălarea manuală atentă și frecventă poate preveni răspândirea infecției la alte persoane.

CDC recomandă:

Adulții trebuie să se spele pe mâini după ce au folosit toaleta, după ce au ajutat un copil să folosească toaleta, după scutecarea unui copil și înainte de a pregăti, servi sau mânca mâncare.

Rugați copiii să se spele pe mâini după ce au folosit toaleta, după schimbarea scutecelor (un adult ar trebui să spele mâinile sugarului sau ale copilului mic) și înainte de a mânca gustări sau mese.

Jucăriile, băile și suprafețele pentru prepararea alimentelor sunt desinfectate des, mai ales dacă un copil bolnav a fost în casă.

Folosiți scutece cu huse exterioare impermeabile care pot ține scaun lichid sau urină sau folosiți pantaloni de plastic.

Puneți copiii să poarte haine peste scutece.

Paraziți

Grădină

Descriere

În ultimii 15 ani, Giardia lamblia a devenit una dintre cele mai frecvente boli pe bază de apă la om în S.U.A. Giardia este un parazit mic care trăiește în intestinele oamenilor și animalelor. Parazitul este trecut în mișcarea intestinală a unei persoane sau a unui animal infectat. Se găsește în fiecare parte a S.U.A. și în întreaga lume.

Copiii în vârstă de scutec care merg la grădinițe, călători internaționali, excursioniști, rulote și alții care beau apă netratată din surse contaminate sunt cei mai expuși riscului de a se infecta cu Giardia. Mai multe focare de infecție la nivelul întregii comunități au fost legate de consumul de apă municipală contaminată cu Giardia.

Transmitere

Oamenii se infectează după înghițirea accidentală a parazitului. Giardia poate fi găsită în sol, alimente, apă sau pe suprafețe.

Unele dintre modalitățile prin care oamenii pot obține Giardia sunt:

Consumul de alimente nefierte contaminate cu Giardia

Înghițirea apei din piscine, lacuri, râuri, izvoare, iazuri sau pâraie contaminate cu canalizare sau fecale de la oameni sau animale

Înghițirea accidentală a parazitului ridicat de pe suprafețele contaminate cu scaun de la o persoană infectată, cum ar fi jucării, articole de toaletă, mese de schimb și scutece pentru scutece

Prevenirea

CDC recomandă:

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după utilizarea toaletei, schimbarea scutecelor și înainte de a mânca mâncarea

Spălați și curățați toate legumele și fructele crude înainte de a mânca

A nu bea apă din lacuri, râuri, izvoare, iazuri sau pâraie decât dacă a fost filtrată și tratată chimic

Fierbe apă potabilă timp de 1 minut pentru a ucide parazitul Giardia. Acest lucru va asigura apă potabilă sigură în timpul focarelor la nivelul întregii comunități cauzate de apa potabilă contaminată

Să nu beți apă de la robinet ne fierte și să nu mâncați alimente nefierte spălate cu apă de la robinet ne fierte atunci când faceți camping sau călătoriți în țări în care alimentarea cu apă poate fi nesigură. Băuturile carbogazoase îmbuteliate sau conservate, seltzerii, băuturile din fructe pasteurizate și cafeaua fierbinte și ceaiul fierbinte sunt în siguranță.

Dacă copilul dumneavoastră are Giardia, nu înotați în piscine timp de 2 săptămâni după ce diareea sau scaunele libere s-au eliminat. Giardia este destul de rezistentă la clor. Se trece în scaunele persoanelor infectate timp de câteva săptămâni după ce nu mai prezintă simptome.

Cryptosporidium

Descriere

Cryptosporidium, sau "cripto", este un parazit mic care poate trăi în intestinele oamenilor și animalelor. Parazitul este protejat de o coajă exterioară care îi permite să supraviețuiască în afara corpului pentru perioade lungi de timp. Este foarte rezistent la dezinfecția cu clor.

Transmitere

Cryptosporidium poate fi răspândit prin:

Înghițirea accidentală a oricărui lucru care a intrat în contact cu scaunul unei persoane sau al unui animal

Înghițirea apei contaminate din piscine, căzi cu hidromasaj, lacuri, râuri, izvoare, iazuri sau cursuri de apă contaminate cu canalizare sau fecale de la oameni sau animale

Consumul de alimente contaminate nefierte

Ridicarea cripto-urilor de pe suprafețele contaminate cu scaun de la o persoană infectată, cum ar fi jucării, articole de toaletă, mese de schimb și găleți pentru scutece

Prevenirea

CDC recomandă:

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după ce ați folosit toaleta, ați schimbat scutecele și înainte de a mânca sau de a ajuta la prepararea alimentelor

Starea departe de apă sau alimente care pot fi contaminate

Spălați și/sau curățați toate legumele și fructele crude înainte de a le da copilului dumneavoastră să le mănânce

A nu bea apă din lacuri, râuri, izvoare, iazuri sau pâraie decât dacă a fost filtrată și tratată chimic

Se fierbe apă potabilă timp de 1 minut pentru a ucide parazitul. Acest lucru va asigura apă potabilă sigură în timpul focarelor la nivelul întregii comunități cauzate de apa potabilă contaminată.

Să nu beți apă de la robinet ne fierte și să nu mâncați alimente nefierte spălate cu apă de la robinet ne fierte atunci când faceți camping sau călătoriți în țări în care alimentarea cu apă poate fi nesigură

Nu înotați în piscine dacă copilul dumneavoastră a avut cripto și cel puțin 2 săptămâni după oprirea diareei. Crypto poate fi transmis în scaun și apă contaminată timp de câteva săptămâni după ce copilul dumneavoastră nu mai are simptome. Acest lucru a dus la mai multe focare de criptare în rândul utilizatorilor de pool. Crypto poate supraviețui în bazine clorurate timp de câteva zile.

Poate copilul meu să ia germeni din alimente?

Aproape toată lumea a avut o boală transmisă de alimente la un moment dat. Aceste boli se pot întâmpla atunci când mâncarea este făcută la restaurant sau acasă. Dacă mâncarea este manipulată și pregătită în siguranță, majoritatea bolilor pot fi evitate.

Toate alimentele pot avea unele bacterii naturale. Nerespectarea sau manipularea corectă a bacteriilor oferă șansa de a crește bacteriilor. Alimentele pot fi, de asemenea, contaminate cu bacterii din alte surse care vă pot îmbolnăvi. Alimentele contaminate sau necurate pot fi foarte nesigure, în special pentru copii. În fiecare an, bolile provocate de alimente ucid 3.000 de persoane de toate vârstele. De asemenea, provoacă febră, crampe stomacale, vărsături și diaree la aproximativ 48 de milioane de americani.

Sfaturi de la CDC pentru a preveni contaminarea alimentelor

Aveți grijă când cumpărați alimente:

Când vă aflați la magazin alimentar, ridicați alimente care pot merge rău (cum ar fi carne, ouă și lapte) chiar la sfârșitul călătoriei dvs. de cumpărături. Acest lucru îi ajută să rămână cool.

Luați imediat mâncarea acasă, astfel încât să nu se strice într-o mașină fierbinte.

Stai departe de laptele crud sau nepasteurizat.

Ouăle, carnea, fructele de mare și păsările de curte sunt cel mai probabil să aibă bacterii. Nu lăsați sucurile să picure pe alte alimente.

Păstrați alimentele în modul corect:

Păstrați ouăle, carnea crudă, păsările de curte și fructele de mare la frigider.

Un frigider ar trebui să fie setat între 32 ° F și 40 ° F.

Un congelator trebuie setat la sau sub 0 ° F.

Curățați și dezinfectați periodic frigiderul și congelatorul.

Utilizați recipiente pentru a preveni contaminarea altor alimente sau a suprafețelor bucătăriei. Nu depozitați alimentele neacoperite în frigider sau congelator.

Utilizați precauții speciale atunci când pregătiți și gătiți alimente:

Spălați-vă mâinile și curățați și dezinfectați suprafețele bucătăriei înainte, în timpul și după manipulare, gătit și servit alimente.

Decongelați alimentele congelate pe o farfurie fie în frigider, fie la cuptorul cu microunde, dar nu pe tejghea.

Gatiti alimentele imediat dupa decongelare.

Utilizați feluri de mâncare și ustensile diferite pentru alimentele crude decât utilizați pentru alimentele gătite.

Spălați fructele și legumele crude înainte de a le consuma.

Răcoriți și păstrați imediat resturile după servirea mâncării:

Deoarece bacteriile dăunătoare cresc la temperatura camerei, mențineți alimentele calde la cald și păstrați alimentele reci la rece. Acest lucru este deosebit de important în timpul picnicurilor și bufetelor.

Nu lăsați alimente care se pot strică mai mult de 2 ore.

Refrigerați rapid sau congelați resturile în recipiente de mică adâncime sau înfășurate strâns în pungi.

Recenzor medical online: Jen Lehrer MDL Renee Watson MSN RN Marianne Fraser MSN RN

Data ultimei revizuiri: 01.12.2018