Abia când m-am uitat la reflecția din oglinda băii, mișcând telefonul în fața mea, mi-am dat seama că trec un prag: Dintre toate posturile post-antrenament și opțiunile de ținute anterioare trimise prietenilor, hello cutesy and - ahem - unmentionables texted to love interese, acesta ar fi cel mai vulnerabil selfie al meu, deoarece smartphone-urile le-au făcut obișnuite.

energia

Dar, mi-am amintit, aceasta a fost ideea mea. Și așa, după ce am inspirat adânc și am găsit cea mai bună lumină, mi-am scos limba, am făcut-o de aproape și am lovit.

Cu o zi înainte, Nathalie Basile - practicianul clasic în medicină chineză aflată la capătul selfie-ului meu stânjenitor - mi-a spus că această parte a corpului este mai revelatoare decât ar putea realiza oamenii. Acționează ca cuprinsul corpului, subliniind potențialele probleme de sănătate pentru ochii instruiți precum Basile. Supravegherea culorii și topografiei sale face parte din aportul tradițional, sau evaluarea inițială, la care sunt supuși pacienții pentru a avea probleme identificate și abordate de Basile. Planurile noastre de a ne întâlni personal pentru un astfel de aport - care include, de asemenea, măsurarea pulsului în trei locuri și discutarea circumstanțelor vieții trecute și prezente - au fost întrerupte de răspândirea rapidă a COVID-19, astfel încât Basile și cu mine ne-am conectat de la distanță. Dar selfie-ul și mahmureala neașteptată de vulnerabilitate pe care le-a provocat au fost degeaba: fără celelalte piese pe care Basile le folosește pentru a pune împreună un puzzle care ilustrează starea generală de sănătate a unei persoane, fotografia limbii mele este la fel de inutilă ca un blender fără lame.

Dezechilibrat

În ansamblu, palatul american s-a stricat. Afluența de mâncăruri auto-descrise, emisiuni de gătit în realitate și vacanțe concepute pentru a mânca în destinații îndepărtate este înșelătoare: ca cultură, nu suntem obsedați de mâncare - suntem obsedați de compoziția sa.

Este un fenomen despre care a avertizat autorul Michael Pollan în cartea sa În apărarea alimentelor în urmă cu mai bine de un deceniu: Food is out; substanțele nutritive - cum ar fi grăsimile saturate, colesterolul și carbohidrații - sunt în. Ceea ce a început ca o preluare de marketing a ambalajelor din supermarketuri în anii 1980 s-a transformat într-o fixare a mineralelor și a compușilor chimici, a numărului și a științei, mai degrabă elemente ale alimentelor decât alimentele în sine. Acest lucru, la rândul său, a generat o mulțime de remedii curative sub formă de diete restrictive menite să ne optimizeze producția, limitându-ne aportul la orice altceva decât carbohidrați sau numai plante sau orice altceva care a umblat pe pământ în urmă cu mii de ani.

Și totuși, nu suntem mai sănătoși pentru asta - dacă este ceva, suntem mai puțin. Bolile cronice sunt principalele cauze de deces în America, iar Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor identifică alimentația deficitară ca un risc cheie al stilului de viață.

Cu mult înainte de a intra în această eră frenetică a dietelor hipercontrolate, medicina clasică chineză folosea alimente pentru a hrăni, trata și vindeca corpul. La baza acestor practici: Qi. Aici intervine Basile - acupuncturist și consilier holistic în domeniul sănătății la Alchemy din Asheville, Carolina de Nord, o sală de ceai și farmacist care oferă îngrijiri medicale alternative -. Tânărul de 34 de ani este, de asemenea, un bucătar personal, gătind pentru clienți pe baza energeticii de bază ale terapiei dietetice chineze și care prescrie alimente ca medicamente.

Basile este rapid să sublinieze că paradigma clasică diferă de omologul său mai cunoscut, medicina tradițională chineză (TCM), care este rezultatul unui efort al guvernului chinez de la mijlocul secolului de a sistematiza practicile medicale antice care sunt acum numite medicina clasică chineză . Acesta din urmă a fost descoperit - în același sens în care s-au descoperit principiile matematicii și astronomiei - în urmă cu mai bine de două milenii, în timp ce TCM este o ramură modernă. Atât modelele tradiționale, cât și cele clasice se referă la un singur element care este esențial pentru bunăstarea unei persoane și cuprinde, ghidează și modelează toată existența așa cum o cunoaștem. În timp ce această forță omniprezentă cunoscută sub numele de Qi (sau ch'i, așa cum este scrisă adesea în Occident, ambele pronunțate „chee”) nu are o traducere directă în engleză, este larg acceptată să se refere la energie și este în tot ceea ce suntem, tot ceea ce știu și tot ce mâncăm.

Înțelegerea Qi

Nici strict forța vieții și nici nu contează în totalitate, machiajul Qi este atât de complex și nuanțat încât cercetătorul medical Ted J. Kaptchuk dedică un întreg capitol definirii acestuia în The Web Has No Weaver: Understanding Chinese Medicine, cartea sa de referință care este adesea folosită de școli de acupunctură pentru a introduce practica elevilor.

„Qi nu„ provoacă ”schimbări”, scrie el. „Qi este prezent înainte, în timpul și după orice metamorfoză.

Schimbarea are legătură cu manifestarea a ceea ce este deja inerent în starea anterioară ... Un Qi susține înclinația unui alt Qi care împarte un fel similar de „frecvență”. Lucrurile se „energizează” reciproc. Prin rezonanță, un Qi îl evocă pe altul. ”

Astfel, rețeaua începe să se rotească, firele Qi conectând cosmosul la toată lumea și rotind în interiorul fiecărei persoane un cosmos propriu. Kaptchuk explică faptul că acesta este motivul pentru care suntem afectați de „univers”: Practic, toți suntem făcuți din aceleași lucruri pe care le are - și aceste lucruri sunt Qi.

În acest limbaj metafizic se desfășoară medicina chineză, bolile fiind declanșate, de exemplu, de „umezeala” unui organ sau de un „foc” aprins, ambele fiind influențate de Qi. Fluctuația Qi în organism poate afecta starea generală de sănătate a unei persoane, dar nu există nicio ecuație definitivă care să indice modul în care aceasta curge - în acest fel, clasicul diferă foarte mult de medicina occidentală și de TCM. Acolo unde medicii occidentali văd simptomele ca niște indicatoare care pot indica un diagnostic specific, practicienii precum Basile consideră întregul „peisaj clinic” al unui individ, așa cum îl numește Kaptchuk: structura mereu mișcătoare, invariabil unică a unei persoane.

Ca atare, nu se vorbește de boală atât de mult, deoarece există „modele de dizarmonie” care indică dezechilibre (cauza care stă la baza problemelor de sănătate) în corpul pacientului. Este o abordare personalizată de clasificare și tratare a problemelor care ajunge mai adânc decât natura literală a diagnosticelor cauză-efect cu care suntem atât de obișnuiți în Occident.

Basile, al cărui frate și tată sunt amândoi medici occidentali, nu este străin de tensiunea care poate apărea între cele două modele. „Voi încerca să am conversații cu ei despre medicină și ei doar râd de mine”, spune Basile din casa ei din Asheville. Locuiește împreună cu logodnicul ei la aproximativ o oră de unde părinții ei, care au emigrat din Haiti în anii '60 și '70, s-au stabilit la poalele Munților Appalachian din East Tennessee pentru a-și crește cei patru copii. „Îmi zic:„ Ei bine, această persoană are umezeală în picioare și splina este deficitară în Qi ”, spune ea râzând.

Qi și organele tale

Medicina chineză identifică cinci organe primare - inima, plămânii, splina, ficatul și rinichii, cunoscute în mod colectiv ca organele Yin - care sunt vitale pentru a ne instrui sănătatea. Fiecare organ este considerat ca fiind propria sa persoană, completată cu propria personalitate și preferințe ciudate. Gândiți-vă la corpul vostru ca la un birou de organe, spune Basile, în care fiecare angajat al companiei are un loc de muncă diferit, dar lucrează împreună în același scop. Când se adună în bucătărie pentru a sărbători ziua de naștere a unui coleg, unul ar putea fi transpirat, altul ar putea fi tremurat și un al treilea ar putea să-și dea ochii peste tortul de înghețată, deoarece se pare că HR a uitat că este intolerant la lactoză, din nou.

Mâncarea joacă un rol important în crearea și menținerea armoniei sau a echilibrului în biroul corpului nostru. De aceea, sănătatea digestivă este unul dintre punctele centrale de discuție ale lui Basile. „Digestia este un proces de transformare”, spune ea. Corpul tău transformă mâncarea și băutura în energie, țesuturi și substanțe (cum ar fi sângele). În cazurile de digestie ineficientă, probabil că Qi este insuficient, împiedicând astfel organismul să transforme alimentele în aceste elemente esențiale. Medicina occidentală pune o gravitate similară asupra digestiei, accentuând bacteriile și microbiomul intestinal, dar în medicina chineză, profilul energetic al unui aliment dictează modul în care corpul este capabil să primească, să descompună și să proceseze ceea ce mâncăm.

Punerea puzzle-ului împreună

Prima parte a profilului unui aliment pe care Basile o consideră este temperatura - indiferent dacă ceva va fi încălzitor, răcoritor sau neutru pentru corp, în special pentru splină, care guvernează digestia și dictează platourile în greutate. Revenind la acele tipuri de personalitate a organelor, splina preferă căldura și ariditatea, deci rezultă că alimentele reci și crude își taxează performanța. Când splina este provocată, funcțiile critice, cum ar fi digestia, producția de sânge și producția de energie sunt expuse riscului, Basile spune: „Aceste activități esențiale încep din mijloc, elementul pământ. Asta este splina și stomacul ".

Evitarea alimentelor crude este contraintuitivă pentru mulți pacienți din Vest, care leagă „sănătos” de salate și piureuri - un mare nu în medicina chineză. Vă amintiți clădirea de birouri? Dacă un angajat este cel mai productiv și mai confortabil atunci când temperatura este menținută la 73 de grade, dar unul dintre colegii lor aruncă AC la 60 în fiecare zi, munca lor și calitatea acesteia vor scădea. Același lucru este valabil și pentru sănătatea digestivă. Asta nu înseamnă că trebuie să jurați cu totul înghețată și morcov. Cheia pentru a te bucura de orice, spune Basile, este moderarea.

Dincolo de temperatură, există alte patru componente pe care Basile le privește în profilul energetic al unui aliment, toate acestea fiind considerente secundare și, desigur, mai greu de analizat. Fiecare aliment are ceea ce se numește afinitate de organ, o relație care ajută la descrierea organului vizat de aliment. Există, de asemenea, mișcare și direcționalitate. Cele două sunt similare, dar prima se referă la faptul dacă un aliment este întăritor sau revigorant, în timp ce acesta din urmă descrie calitățile dualiste de a urca și ieși din corp sau de a coborî mai adânc în el. Elementul final este aroma - dulce, sărată, acră, amară sau fată - fiecare dintre acestea având și o calitate a mișcării asociată.

În practică, toate ar putea arăta astfel: Dacă cineva are o răceală cu dureri în gât și febră ușoară, Basile știe că are nevoie de ceva care să se răcească energetic (pentru a tempera căldura) și care, de asemenea, mută frigul în sus și în afara sistemului. Rețeta de alimente? Fructe proaspete - aproape toate răcoritoare - cu muștar verde tocat, care cresc și vor ajuta la deschiderea porilor pentru a evacua frigul din corp.

„Este ca un joc”, spune Basile. „Există atât de multe ingrediente diferite de folosit, toate piesele acestui puzzle distractiv alcătuit din alimente care se bazează pe papilele gustative ale persoanei și, de asemenea, susțin energic munca pe care o facem”.

Susținerea sănătății digestive

Cariera lui Basile a început mai mult ca a tatălui ei, dar în medicina occidentală nu a văzut relația dură dintre mâncare și vindecare pe care dorea să o exploreze. Și așa, când a absolvit premiul la Duke în 2008, a fost copleșită de ideea de a sări direct la școala de medicină. S-a mutat cu câțiva prieteni la Los Angeles. Acolo și-a aterizat primul loc de muncă într-o bucătărie, lucrând ca preparatoare și apoi asistentă la bucătarul-șef de patiserie la Gjelina, un restaurant acum iconic din Venice Beach. Basile a păstrat un picior în fiecare lume când s-a mutat la New York un an mai târziu, continuând să gătească în timp ce explorează medicina pe bază de plante pentru a trata anxietatea și depresia în creștere pe care le trăia ca urmare a unei relații toxice. La rândul său, aceasta a deschis-o spre medicina chineză, care folosește alimente și ierburi pentru a echilibra dificultățile emoționale de secole.

Relația dintre mâncare și dispoziție este reciprocă, starea noastră mentală jucând, de asemenea, un rol în modul în care primim hrană. Basile spune că mâncarea atentă, de exemplu, poate ajuta la ameliorarea splinei supraimpozitate și, prin urmare, la îmbunătățirea digestiei. Când ești supărat, supărat, conducând sau grăbit, sistemul nervos simpatic (responsabil pentru răspunsul la luptă sau fugă) este activat. În această stare, tractul digestiv nu este principala prioritate pentru rezervele limitate de energie ale corpului. Indiferent dacă beți bulion fierbinte pe drum spre o întâlnire sau consumați stres un hamburger cu brânză, splina dvs. va avea mai greu să proceseze alimentele atunci când resursele corpului dvs. se concentrează pe atenuarea acelor declanșatoare.

Nu doriți să vă intrați în calea corpului atrăgând constant atenția asupra digestiei. Se bazează pe perioade de nefuncționare pentru a se remedia în modul parasimpatic (numit și „odihnă și digestie”). Dacă gustezi toată ziua, chiar și în cantități mici, corpul tău trebuie să lucreze continuu la digestie, ceea ce deviază energia de la celelalte sarcini esențiale ale sale. Lecția: Fiind mai conștient de resursele limitate ale corpului tău, îl poți împuternici să stăpânești fiecare moment.

Modul Basile vorbește despre energia de a mânca îmi amintește de un alt principiu, complet lipsit de legătură cu mâncarea: că alegem cui ne dăm energia - ca mijloc de protejare și conservare, ca act de auto-îngrijire. În timpul orelor mele de conversație cu Basile, am început să mă gândesc la corpul meu ca la propriul său sistem solar - organele mele planetele, sângele meu atracția gravitațională - și toți ceilalți ca galaxia lor, fiecare unică, dar guvernată de aceleași legi în acest vast univers pe care, împreună, îl compunem. În acest machiaj cosmic, unde sunt văzut ca un peisaj care cade în armonie și în afara armoniei, mai degrabă decât un om cu imperfecțiuni veșnice, nu există spațiu pentru judecată și, ca urmare, nu există mijloace pentru a surprinde rușinea și a o ține aproape ... fie el dintr-un selfie de limbă sau altceva. Există doar echilibru și dezechilibru și promisiunea că va fi mereu în flux.

Trei rețete echilibrate

Încercați aceste trei rețete holistice, inspirate de medicina clasică chineză de la Basile - perfecte sau de vară.

Complement perfect pentru zilele cu vreme caldă, această masă plăcută pentru mulțime gătește rapid și poate fi consumată fierbinte, la temperatura camerei sau răcită.

Această rețetă simplă, hrănitoare cu terci de orez poate fi consumată la micul dejun, prânz sau cină și este personalizată cu ușurință în funcție de recomandările medicului dumneavoastră chinez.

Această rețetă echilibrată, cu verbină de mentă și lămâie, vă poate ajuta să rămâneți răcoroși, pe măsură ce temperaturile de vară cresc în continuu.