Proprietăți și metabolism

Ilustrația 9-1

trei luni

Funcții

Vitamina B6 sub formă de PLP și într-o măsură mai mică piridoxamină fosfat joacă un rol esențial în interacțiunea metabolismului aminoacizilor, carbohidraților și a acizilor grași și a ciclului de producere a energiei acidului tricarboxilic (TCA). Se știe deja că peste 50 de enzime depind de coenzimele vitaminei B6. Fosfatul piridoxal funcționează în aproape toate reacțiile implicate în metabolismul aminoacizilor, inclusiv transaminarea, decarboxilarea, dezaminarea și desulfhidratarea, precum și scindarea sau sinteza aminoacizilor. Vitamina B6 participă la funcții care includ următoarele (Braunlich, 1974; Marks, 1975; Driskell, 1984; McCormick, 2006; Dakshinamurti și Daskshinamurti, 2007):

Tulburările neurologice, inclusiv stările de agitație și convulsiile, rezultă din reducerea enzimelor B6 din creier, inclusiv glutamatul decarboxilază și acidul gamma-aminobutiric transaminază. Cu un deficit de vitamina B6, eliberarea de dopamină este întârziată, ceea ce poate contribui la anomalii motorii (Tang și Wei, 2004). Restricția maternă a B6 la șobolani a afectat negativ sinaptogeneza, neurogeneza și longevitatea neuronilor și diferențierea descendenților (Groziak și Kirksey, 1990, 1987). Lucrări recente la modele animale sugerează că deficiența vitaminei B6 în timpul gestației și alăptării modifică funcția receptorilor N-metil-D-aspartat, un subtip de receptori ai sistemului neurotransmițător glutamatergic despre care se crede că joacă un rol important în învățare și memorie (Guilarte, 1993 ).

Studiile efectuate pe animale și la oameni sugerează că un deficit de vitamina B6 afectează atât răspunsurile imune umorale, cât și cele celulare. La om, epuizarea vitaminei B6 a scăzut semnificativ procentul și numărul total de limfocite, răspunsurile mitogene ale limfocitelor din sângele periferic la mitogenii celulelor T și B și producția de interleukină 2 (Meydani și colab., 1991). Rolul PLP în efectuarea metabolismului cu un singur carbon este important în biosinteza acidului nucleic și funcția sistemului imunitar. PLP este, de asemenea, necesar pentru gluconeogeneză prin intermediul transaminazelor active pe aminoacizi glucogeni și pentru metabolismul lipidelor care implică mai multe aspecte ale funcției PLP. De exemplu, pentru producerea carnitinei trebuie să acționeze ca vector pentru acizii grași cu lanț lung pentru β-oxidarea mitocondrială și a anumitor baze pentru biosinteza fosfolipidelor (McCormick, 2006).

Cerințe

Surse

Vitamina B6 este larg distribuită în alimente și furaje. În general, carnea musculară, ficatul, legumele, nucile și cerealele integrale și subprodusele acestora sunt printre cele mai bune surse; puține furaje, cu excepția fructelor, sunt surse cu adevărat sărace. Biodisponibilitatea a două furaje porcine comune este de 65% pentru făina de soia și de 45 până la 56% pentru porumb (McDowell și Ward, 2008).

Din păcate, laptele de scroafă este o sursă alimentară slabă de vitamina B6 (Benedikt și colab. 1996) cu aproximativ 0-4 µg/ml. Se crede că aceasta acoperă mai puțin de jumătate din cantitatea necesară pentru a susține rata de creștere a purceilor (Coburn, 1994). Calitatea redusă și cantitatea crescută de proteine ​​din furajele post-înțărcare, spre deosebire de laptele de baraj, ar crește în continuare nevoile de B6, din cauza unei interconversine crescute și a oxidării aminoacizilor. Aceste căi metabolice sunt, în multe cazuri, dependente de B6 (Matt et al., 2005).

Vitamina din boabele de cereale este concentrată în principal în tărâțe; restul conține doar cantități mici. Multe cifre analitice pentru vitamina B6, în special cele mai vechi, au fost prea mici, deoarece testele care nu au măsurat toate formele biologic active utilizate (Scott și colab., 1982). Matte (1997) a indicat că numărul de formulare și posibila inter-conversie între aceste forme interferează cu determinarea conținutului de B6 în furaje. În probele biologice de mai multe forme, piridoxina este mult mai stabilă decât piridoxal sau piridoxamină. Nivelul de vitamina B6 din toate furajele este afectat de procesare și depozitare ulterioară. S-a raportat că pierderea vitaminei B6 în timpul gătitului, prelucrării, rafinării și depozitării a fost de până la 70% (Shideler, 1983) sau în intervalul de la 0% la 40% (Birdsall, 1975). Pierderile pot fi cauzate de căldură, lumină și diferiți agenți care pot favoriza oxidarea. Expunerea la soare timp de două ore poate distruge jumătate din activitatea acestei vitamine în lapte. Iradierea ca metodă potențială pentru controlul microbian al hranei pentru păsări de curte are ca rezultat o pierdere de 15% din potența vitaminei B6 (Leeson și Marcotte, 1993).

Piridoxina-5’-beta-D-glucozidă (PNG), o formă conjugată de vitamina B6, s-a dovedit a fi abundentă în diferite alimente derivate din plante (McCormick, 2006). Această formă de B6 poate reprezenta până la 50% din conținutul total de vitamina B6 din semințe oleaginoase precum soia și semințele de floarea-soarelui. Utilizarea PNG dietetice în raport cu piridoxina sa dovedit a fi de 30% la șobolani și de 50% la oameni (Gregory și colab., 1991). La șobolanii care alăptează, disponibilitatea vitaminei B6 derivate din PNG este de doar 25% în comparație cu piridoxina (Trumbo și Gregory, 1989). PNG glicozilat poate modifica cantitativ metabolismul piridoxinei in vivo. Prin urmare, afectează parțial utilizarea metabolică a formelor nonglicozilate de vitamina B6 co-ingerate (Nakano și Gregory, 1995; Nakano și colab., 1997).

Datele privind conținutul de vitamina B6 din furaje sunt, în general, insuficiente și lipsesc informații despre biodisponibilitatea vitaminei. Matte (1997) a rezumat metodele disponibile pentru determinarea concentrației de piridoxină, incluzând bioanaliza microbiană, măsurătorile fluorometrice fără separare prin cromatografie lichidă de înaltă presiune (HPLC) și detectarea fluorometrică după separarea HPLC, pe lângă alte tehnici directe, cum ar fi activarea fosfatului piridoxal- enzime dependente. S-a constatat că biodisponibilitatea B6 este mai mare la carne de vită decât la făină de porumb, spanac sau cartofi (Nguyen și Gregory, 1983). LeKlem și colab. (1980) au raportat că la bărbații tineri adulți. Biodisponibilitatea vitaminei B6 în pâinea integrală a grâului a fost mai mică decât în ​​pâinea albă îmbogățită cu piridoxină pură, sugerând o diferență de biodisponibilitate între clorhidratul de piridoxină și sursele naturale de vitamina B6.

Din punct de vedere comercial, vitamina B6 este disponibilă sub formă de clorhidrat de piridoxină cristalină și diverse diluții. Clorhidratul de piridoxină conține 82,3% activitate de vitamina B6. Premixurile uscate sunt utilizate în furaje, iar produsul cristalin este utilizat în farmaceutice parenterale și orale.

Deficienta

Caracteristicile deficitului de vitamina B6 la majoritatea speciilor sunt creșterea cu întârziere, dermatita, convulsiile de tip epileptic, anemia și alopecia parțială (Illus. 9-2). Datorită funcției predominante a vitaminei în metabolismul proteinelor, în timpul unei deficiențe se observă o scădere a retenției de azot, proteinele din hrana animalelor nu sunt bine utilizate, excreția de azot este excesivă și poate rezulta o alterare a metabolismului triptofanului.

Ilustrația 9-2: Deficiența vitaminei B6 la porcine în creștere

Porcul din stânga este deficient în vitamina B6. Porcul din dreapta a primit o dietă îmbogățită cu vitamina B6.

Ilustrația 9-3: Deficiența vitaminei B6

Amabilitatea lui R.W. Luecke și E.R. Miller, Michigan Station de experimentare agricolă și J. Nutrition

Ilustrația 9-4: Deficiența vitaminei B6

Amabilitatea lui E.H. Hughes și H. Heltman, Stația de experimentare a agriculturii din California

Considerații de fortificare

Pierderile predominante de activitate a vitaminei B6 în furaje apar în formele piridoxal și piridoxaminic, piridoxina fiind forma mai stabilă. Se spune că vitamina B6 suplimentară are o biodisponibilitate și o stabilitate mai mari decât vitamina naturală. Vitamina B6 naturală în produsele lactate retortate a prezentat doar 50% din biodisponibilitatea vitaminei B6 sintetizate sau a vitaminei B6 în formule care au fost întărite cu vitamina înainte de procesarea termică (Tomarelli și colab., 1955).

Recuperarea vitaminei B6, sub formă de clorhidrat de piridoxină, într-un premix multivitaminic care nu conține urme de minerale a fost de 100%, chiar și după trei luni de depozitare la 37 ° C. Cu toate acestea, stabilitatea într-un premix care conține urme de minerale a fost slabă, cu doar 45% recuperare după trei luni la 37 ° C (Adams, 1982). Verbeeck (1975) a constatat că vitamina B6 este stabilă în premixurile cu minerale sub formă de sulfați. Cu toate acestea, dacă se utilizează minerale sub formă de carbonați și oxizi, 25% din vitamină se poate pierde pe o perioadă de trei luni. Agenții de stres precum clorura de colină ajută la catalizarea acestei distrugeri. Gadient (1986) consideră că piridoxina este foarte sensibilă la căldură, ușor sensibilă la umiditate și lumină și insensibilă la oxigen. Păstrarea activității B6 în furaje granulate după trei luni la temperatura camerei ar trebui să fie de 80% până la 100% ca regulă generală.

Siguranța vitaminelor

Sunt disponibile date insuficiente pentru a susține estimările nivelurilor dietetice maxime tolerabile de vitamina B6 la porcine. Se sugerează, în principal din datele câinilor și șobolanilor, că nivelurile dietetice de cel puțin 50 de ori necesarul nutrițional sunt sigure pentru majoritatea speciilor (NRC, 1998). Toxicitatea vitaminei B6 cauzează ataxie, slăbiciune musculară și necoordonare la niveluri care se apropie de 1000 de ori cerințele (Leeson și Summers; 2001).