simpler

Mi se pare oarecum ciudat să vorbim despre vodca pe bază de zahăr. La urma urmei, toată vodca este pe bază de zahăr. Nu toți încep așa, dar pentru a crea alcool prin fermentare, drojdia are nevoie de zahăr pentru a face alcool etilic.

Vodcă pe bază de zahăr - Ce înseamnă?

In Statele Unite ale Americii. și în altă parte vodca este legal definită ca alcool etilic, simplu și simplu. Este cunoscut ca spirit neutru sau spirit rectificat. Spiritul neutru este definit ca un alcool etilic (etanol) foarte concentrat, derivat din orice diverse produse agricole care conțin zaharuri sau pot fi transformate în zaharuri fermentabile. Etanolul este foarte concentrat și purificat prin distilare repetată.

Deci, de ce unii distilatori de vodcă încep cu cereale sau cartofi atunci când trebuie să transforme amidonul din aceste materiale în zaharuri fermentabile? De ce nu folosiți doar zaharuri simple, cum ar fi zahărul din trestie? Aceasta ar părea a fi cea mai simplă abordare, dar totuși mulți producători rămân cu cerealele și cartofii tradiționali.

Cât de mult zahăr a rămas în vodcă?

Nici unul! Vodca este etanol și apă. Fără zahăr, carbohidrați, grăsimi, fibre, vitamine sau colesterol. Doar pentru că începem ca o vodcă pe bază de zahăr, asta nu înseamnă că există zahăr în vodca dvs. Aceasta este o concepție greșită obișnuită. Zaharurile sunt transformate în alcool în timpul fermentării. Așadar, nu trebuie să vă faceți griji că vodca pe bază de zahăr conține zahăr, nu-i așa! Cu toate acestea, o porție de 1,5 uncii de vodcă conține aproximativ 95 de calorii.

Este posibil să nu existe un răspuns corect la această întrebare. Cu toate acestea, mulți distilatori respectă pur și simplu rețetele tradiționale. Cu secole în urmă, în Europa de Est și Rusia, unde s-a născut vodca, singurele produse agricole disponibile la acea vreme erau cerealele și cartofii. Zahărul pur din trestie ar fi fost o metodă obscen de scumpă de a produce vodcă.

Definiția juridică a votcii

Mulți oameni vor argumenta în continuare că materialul de bază folosit pentru a face vodca își va modifica „gustul” sau consistența. Nu suntem de acord. Definiția legală a vodcii în S.U.A. face acest lucru în mod esențial ilegal ... Biroul fiscal și comercial al alcoolului și tutunului (TTB) afirmă că vodca trebuie să fie „Spiritele neutre distilate sau tratate după distilarea cu cărbune sau alte materiale, astfel încât să fie fără caracter distinctiv, aromă, gust sau culoare”

TTB este o divizie a S.U.A. Departamentul Trezoreriei care supraveghează reglementarea producției și distribuției de alcool. Am discutat acest lucru în detaliu într-un alt articol în care ne întrebăm „sunt toți vodkii sunt egali”.

Din perspectiva noastră, vodca pe bază de zahăr înseamnă a începe cu zahăr de trestie pur, organic, non-OMG, cu comerț echitabil. Zaharul granulat se dizolva usor in apa filtrata. După dizolvarea zahărului, se adaugă drojdie pentru a crea o spălare de zahăr pur și începe fermentarea. Nu se produc subproduse, nu se adaugă enzime și nu se produce alcool metilic semnificativ în timpul fermentării, ca și în cazul fermentării pe bază de cereale și cartofi.

Începem cu un set de ingrediente mai curat, minimalist și mai pur și terminăm cu o vodcă limpede ca cristalul, care este de neegalat prin orice alt proces. Există doar trei ingrediente în vodca felənē: zahăr organic, apă și drojdie. Rezultatul este o vodcă superbă pe bază de zahăr care nu conține congeneri. Acest spirit este acum pregătit pentru filtrarea și amestecarea cărbunelui pentru a obține cea mai bună vodcă de 80 de ori disponibilă oriunde.

Nu este nevoie de aditivi sau agenți de netezire, cum ar fi acidul citric, așa cum 95% dintre mărcile comerciale folosesc pentru a-și stăpâni amărăciunea. Vodca pe bază de zahăr va fi pur și simplu o experiență mai curată și mai lină decât omologii săi din cereale sau cartofi. De asemenea, nu conține gluten, ca practic toate vodca-urile.