Yvona Fast 1 septembrie 2012

dieta

Este posibil să se realizeze un echilibru alimentar perfect? Susținătorii dietei macrobiotice spun că au găsit Sfântul Graal sănătos, dar pentru mulți lista lungă de restricții este o transformare. Dieta macrobiotică este bogată în cereale și alimente naturale, neprelucrate: 50% -60% din calorii provin din cereale integrale, în special din orezul brun. Legumele reprezintă încă 25% -30% din calorii. Proteinele (10% din calorii) provin din fasole, pește, nuci și semințe. Ciorba de miso se bea în fiecare zi. Produsele de origine animală, inclusiv carnea, păsările de curte, ouăle și lactatele sunt interzise, ​​la fel ca zaharurile, condimentele, cofeina și alcoolul. Și multe legume sunt, de asemenea, excluse pentru că sunt prea extreme pentru a atinge echilibrul, inclusiv sparanghel, sfeclă, avocado, cartofi, roșii, vinete, dovlecei, ardei și spanac

Există, de asemenea, reguli specifice cu privire la prepararea alimentelor. Mâncarea este considerată sacră și trebuie cultivată organic, consumată proaspătă și pregătită într-un cadru pașnic. Mâncarea lentă și meditativă și mestecarea completă a alimentelor sunt practici de viață încurajate de dietă. Microundele sunt evitate în favoarea metodelor de gătit mai tradiționale, cum ar fi fierberea, aburirea și coacerea. La fel, ustensilele de gătit trebuie să fie fabricate din materiale naturale precum lemn, sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sau smalț.

Echilibru pe o farfurie

Acest mod de a mânca se bazează pe filosofia orientală a macrobioticii (macro = mare, biotic = viață). Dieta este o încercare de a echilibra yin și yang. Conform tradițiilor spirituale antice asiatice, aceste două forme energetice complementare sunt prezente în orice (inclusiv oameni, obiecte, boli și alimente) și sunt forțe care trebuie echilibrate pentru a atinge sănătatea și vitalitatea. Pentru a atinge acest echilibru, alimentele sunt împerecheate în funcție de caracteristicile lor de aromă. Alimentele Yang sunt calde și sărate și considerate agresive. În schimb, alimentele yin sunt reci și dulci și se consideră că sunt pasive.

Doctorul militar japonez Sagen Ishizuka (1850-1909) a dezvoltat teoria, dar omul de afaceri, profesorul și scriitorul japonez George Ohsawa (1893-1966) a început să predea principiul unic al macrobioticii în Europa în anii 1930. Este cunoscut ca fiind fondatorul dietei și filozofiei macrobiotice. Primele versiuni ale dietei macrobiotice implicau consumul în principal de orez brun și apă și au fost legate de malnutriție severă și deces. Macrobiotica modernă este mai puțin restrictivă. Acesta combină învățăturile budiste zen și medicina asiatică cu o dietă vegetariană în stil occidental.

Susținătorii susțin că această dietă poate preveni și vindeca multe boli, inclusiv boli de inimă și cancer. Studiile au arătat că practicienii dietei macrobiotice au într-adevăr un risc mai scăzut de cancer decât cei care urmează o dietă tradițională americană. Dar este la fel cu alte regimuri dietetice cu conținut scăzut de grăsimi.

Cunoaște-ți limitele

Chiar și versiunea modernă a dietei poate fi destul de limitativă. Cu această dietă, poate fi greu să furnizați cantități adecvate de minerale, cum ar fi calciu, fier și zinc, și acizi grași omega-3 și vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina D. Un mare studiu olandez a arătat o întârziere semnificativă statistic a creșterii și întârzieri grave în dezvoltarea psihomotorie la copiii crescuți cu diete macrobiotice. Acest lucru i-a determinat pe unii dieteticieni să avertizeze împotriva acestuia.

Dieteticianul clinic Christina Arquette promovează multe aspecte ale dietei macrobiotice pentru pacienții săi. „Accentul pus pe alimentele proaspete și sezoniere creează un sistem alimentar și un mediu sănătos mai sănătos”, spune ea. „Dieta promovează cerealele integrale, fasolea și legumele, pe care aproape orice persoană ar trebui să le urmeze. Un avantaj al dietei macrobiotice este conținutul crescut de fibre cu apăsarea cerealelor integrale și a legumelor, o zonă care lipsește la majoritatea americanilor. Această dietă este, de asemenea, săracă în alimente procesate și alimente bogate în grăsimi saturate și trans, ceea ce este recomandat tuturor americanilor și vă reduce șansele de boli de inimă ”, spune Arquette.

Cu toate acestea, ea are și câteva avertismente. „De fiecare dată când o dietă promovează vegetarianismul, individul trebuie să fie extrem de vigilent la consumul de suficiente proteine ​​și vitamine liposolubile, în special B12. B12 se găsește în mod natural în principal în produsele de origine animală. Dieta nu interzice consumul de pește, care poate fi vital pentru mulți oameni pentru a-și satisface nevoile de B12. Fierul și calciul prezintă, de asemenea, un risc crescut de deficiență. Asigurați-vă că adăugați o mulțime de legume cu frunze verzi închise pentru a obține calciu adecvat ”, spune ea. Sursele de fier non-animale includ migdale, fasole, spanac gătit și hummus. „În general, poate fi o dietă sănătoasă și avantajoasă, spune Arquette, adăugând că„ Copiii, femeile însărcinate, bolnavii și vârstnicii trebuie să se consulte cu dieteticianul lor înainte de a trece la această dietă.

Dieta macrobiotică este o filozofie a stilului de viață, nu un plan de dietă. Prin urmare, este nevoie de un angajament real pentru implementare. Consumul mai multor alimente, legume, cereale integrale și fasole produse local ar fi în beneficiul majorității americanilor, dar regimul strict impus de stilul de viață macrobiotic poate fi greu de urmat. Înainte de a începe un astfel de plan, începeți prin a încorpora câteva concepte cheie, cum ar fi eliminarea alimentelor procesate sau adăugarea mai multor cereale integrale - tranziții sănătoase care pot beneficia de dieta oricui.

YVONA FAST gătește și scrie în Lake Clear, New York.