Zaharul doare. Știm cu toții că legătura dintre zahăr și diabet a fost bine stabilită, dar dietele bogate în zahăr nu sunt doar periculoase pentru diabetici. Se pare că lucrurile dulci par a fi un risc mai mare pentru sănătate decât mi-am imaginat vreodată.

courtney

În timp ce creșterea în greutate și cariile dentare pot fi consecințele cele mai evidente ale consumului excesiv de zahăr, există multe alte efecte „ascunse” ale consumului de zahăr prea mult. Studiile au legat acum consumul ridicat de zahăr de bolile inflamatorii precum osteoartrita, fibromialgia și alte dureri articulare.

Inflamația face parte din procesul natural de vindecare a corpului. În timpul rănirii sau infecției, organismul eliberează substanțe chimice pentru a-l proteja și a lupta împotriva oricăror organisme dăunătoare. Acest lucru poate provoca roșeață, căldură și umflături. Unele alimente, cum ar fi zahărul, pot provoca, de asemenea, inflamații în organism, ceea ce este normal. Cu toate acestea, consumul de prea multe alimente inflamatorii poate provoca inflamații cronice de grad scăzut. Acest lucru poate provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi boli de inimă, diabet, cancer, alergii și durere.

Există multe tipuri de dureri și inflamații articulare, inclusiv diferite forme de artrită. Cel mai răspândit tip este osteoartrita, cunoscută și sub numele de boală degenerativă a articulațiilor. Afectează mai mult de o treime din adulții cu vârsta peste 65 de ani și 14 la sută din persoanele cu vârsta peste 25 de ani. O lucrare de cercetare din American Journal of Clinical Nutrition a analizat mai multe studii care arată că zahărul procesat poate crește inflamația care provoacă dureri articulare.

Nu există nicio îndoială, americanii mănâncă mult zahăr! Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), americanul mediu consumă aproximativ 47 de kilograme de zahăr din trestie și 35 de kilograme de sirop de porumb bogat în fructoză pe an. Știm cu toții zahărul este ingredientul principal în ticăloșii evidente, cum ar fi bomboanele, înghețata și alte deserturi, dar există și zaharuri ascunse în majoritatea alimentelor procesate. Aceasta include multe așa-numitele alimente „sănătoase”, cum ar fi cereale pentru micul dejun cu cereale integrale, bare de granola, sos pentru paste, iaurt și băuturi sportive .

Nu există nimic dulce în inflamație

Alimentele bogate în zahăr pot provoca o creștere a insulinei, care începe o cascadă de reacții biochimice care duc la producerea inflamației. Insulina este secretată de pancreas și este responsabilă pentru scoaterea zahărului din fluxul sanguin și stocarea acestuia în celule, ceea ce contribuie și la acumularea de grăsimi. Grăsimea viscerală sau grăsimea stomacului secretă proteine ​​și hormoni inflamatori care generează inflamații cronice. Majoritatea formelor de dureri articulare și dureri musculare implică inflamații și, chiar dacă durerea este rezultatul traumei, simptomele pot fi exacerbate și prelungite prin consumul de alimente bogate în zahăr.

Studiile la om confirmă legătura dintre adăugarea de zahăr și markerii inflamatori mai mari. Un studiu realizat pe 29 de persoane sănătoase a constatat că consumul a doar 40 de grame de zahăr adăugat dintr-o singură cutie de sodiu de 375 ml pe zi a dus la creșterea markerilor inflamatori, a rezistenței la insulină, a colesterolului LDL și a creșterii în greutate.

Un alt studiu efectuat la persoanele supraponderale și obeze a constatat că consumul zilnic de câte o cutie de sodă obișnuită timp de șase luni a dus la creșterea nivelului de acid uric, un factor declanșator pentru inflamație, gută și rezistență la insulină. Subiecții care au băut sodă dietetică, lapte sau apă nu au crescut nivelul acidului uric. Mai mult, acest efect poate dura o perioadă considerabilă de timp. Consumul unei doze de 50 de grame de fructoză determină o creștere a markerilor inflamatori, cum ar fi proteina C reactivă (CRP), doar 30 de minute mai târziu. În plus, CRP rămâne ridicat timp de peste două ore!

Pe lângă adăugarea de zahăr, consumul de prea mulți carbohidrați rafinați a fost, de asemenea, legat de inflamația crescută la om. Într-un studiu, consumul a doar 50 de grame de carbohidrați rafinați sub formă de pâine albă a dus la creșterea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea markerului inflamator Nf-kB.

Zaharul este o durere la nivelul articulatiilor

De asemenea, zahărul contribuie la durerea și rigiditatea articulațiilor experimentate odată cu îmbătrânirea printr-un proces numit glicație. Glicația apare atunci când zahărul se leagă de proteine ​​pentru a forma compuși numiți produse finale avansate de glicație sau AGE. Acești compuși deteriorează celulele din organism prin accelerarea procesului oxidativ și schimbarea comportamentului normal al celulelor. Se consideră că vârstele reprezintă un factor major în îmbătrânire și contribuie la multe boli cronice legate de vârstă. Studiile au arătat că acumularea de AGE în țesuturile articulare determină modificări ale cartilajului articular, făcând cartilajul mai susceptibil la deteriorarea și dezvoltarea osteoartritei.

Relaxa! Un pic de zahăr nu a rănit niciodată pe nimeni, corect?

În cele din urmă, zahărul epuizează mineralele importante care sunt necesare pentru contracția și relaxarea musculară corespunzătoare. O dietă bogată în zahăr are ca rezultat pierderea de minerale precum magneziu, potasiu și calciu în urină. Aceste minerale nu sunt doar critice pentru buna funcționare a fiecărei celule, ci joacă și un rol cheie în contracția și funcția mușchilor scheletici. Un dezechilibru sau un deficit de oricare dintre aceste minerale poate duce la excitabilitatea țesutului nervos și muscular și poate duce la contracții musculare excesive sau crampe. Potrivit Dr. Natasha Campbell-McBride, autorul Sindromul intestinal și psihologic, organismul necesită cel puțin douăzeci și opt de molecule de magneziu pentru a metaboliza o singură moleculă de zahăr. Prin urmare, o dietă bogată în zahăr poate epuiza corpul acestui mineral foarte important, care este esențial pentru menținerea contracției musculare adecvate.

Zaharurile naturale nu sunt legate de inflamație

Există o diferență între zahărul adăugat și zahărul natural. Zahărul adăugat este îndepărtat din sursa sa originală și adăugat în alimente și băuturi pentru a servi drept îndulcitor sau pentru a crește durata de valabilitate. Se găsește mai ales în alimente și băuturi procesate, deși zahărul de masă este considerat, de asemenea, un zahăr adăugat. Alte forme comune includ siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), zaharoza, fructoza, glucoza și zahărul din porumb. Amintiți-vă că alimentele foarte procesate (pizza, cereale, granola, popcorn și lista pot continua pentru totdeauna), mai toate conțin zahăr și grăsimi trans (grăsimi și uleiuri deteriorate care sunt hidrogenate sau parțial hidrogenate, cum ar fi margarina și uleiurile vegetale rafinate ) despre care se știe că măresc inflamația și durerea.

În rândul adulților din SUA, aproximativ 13% din totalul caloriilor provin din zahăr adăugat. Acest lucru este ridicat, având în vedere că orientările guvernamentale recomandă ca nu mai mult de 5% până la 15% din calorii să provină atât din grăsimi solide, cât și din zahăr adăugat.

Deși cantitățile în exces de zahăr adăugat și carbohidrați rafinați au fost legate de inflamație, zahărul natural nu a fost legat de inflamație. De fapt, multe alimente care conțin zaharuri naturale, precum fructele și legumele, pot fi antiinflamatoare.

Zaharurile naturale includ cele care apar în mod natural în alimente. Exemplele includ fructoza din fructe și lactoza din lapte și produsele lactate. Consumul de zaharuri naturale nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Acest lucru se datorează faptului că acționează foarte diferit de zahărul adăugat atunci când sunt consumați și digerați în organism. Zaharul natural este de obicei consumat în alimente întregi. Astfel, este însoțit de alți nutrienți, precum proteine ​​și fibre, care determină absorbția lentă a zaharurilor naturale. Absorbția constantă a zahărului natural previne creșterea zahărului din sânge. O dietă bogată în alimente integrale, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale, poate avea și alte beneficii pentru sănătate, deci nu este necesar să limitați sau să evitați alimentele integrale.

Nutriția este cea mai bună linie de apărare împotriva durerilor de zahăr. Limitarea aportului de zahăr este o necesitate pentru reducerea acumulării de ani de inflamație care poate duce la deteriorarea articulațiilor și durere. Dacă suferiți de dureri articulare și/sau musculare și dureri, încercați să eliminați zahărul din dieta dvs. și concentrați-vă pe consumul de alimente sănătoase și naturale oferite de natură. Fă-ți propriul experiment. Nu mai consuma carbohidrați procesați timp de trei săptămâni întregi. Evitați sifonul, bomboanele, chipsurile, cerealele, covrigi etc. și sunt dispus să pariez că veți experimenta mai puține dureri și inflamații. Vedeți cât de mult vă simțiți mai bine și cât de multă energie aveți, împreună cu o stare generală de sănătate și fitness îmbunătățită.