Suplimente nutritive zilnice all-inclusive unice de la Uni-Vite Healthcare

zahărul

Buletinul informativ privind sănătatea Dr. Paul Clayton, martie 2014

"Zaharurile rafinate și amidonul adăugat în dieta zilnică contribuie, fără îndoială, la obezitate și boli."

Zahărul a primit o presă proastă în ultima vreme, cu o serie de cărți și articole care ne spun cum contribuie la problemele cu insulina, creșterea în greutate și diabetul. Merg împreună cu unele dintre acestea, dar aș extinde definiția dietetică a zaharurilor pentru a include amidonul (alimentele bogate în amidon includ făină albă, orez și paste, cartofi).

Din perspectiva corpului, zahărul și amidonul sunt cam același lucru; toți acești ‘carbohidrați digerabili’ ajung să varsă glucoză în sânge. Există dovezi bune că reducerea atât a zaharurilor, cât și a amidonului îmbunătățește gestionarea glicemiei (Volek și Feinman '05, Accurso et al '08), la fel ca exercițiile fizice, care acționează de cealaltă parte a ecuației prin creșterea ratei la care glucoza este îndepărtat din sânge (Knowler și colab '02 și' 05, Lutsey și colab '07).

În mod surprinzător, industria zahărului dă înapoi și încearcă să ne convingă că produsul lor nu este la fel de pur, alb și mortal precum a fost vopsit. AB Sugar, parte a Associated British Foods și al doilea cel mai mare producător de zahăr din lume, a devenit recent publică pentru a susține că zahărul nu poate fi principala cauză a obezității, deoarece în ultimii 3 ani consumul de zahăr a scăzut cu 9%, chiar și în condițiile obezității. a continuat să se ridice. Această afirmație este, desigur, greșită.

Nimeni nu a spus vreodată că zahărul este singura cauză a obezității sau că stilul nostru de viață extraordinar de inactiv nu a fost nici el de vină; dar într-o situație în care zahărul reprezintă încă o medie de 12,3% din aportul caloric total din Marea Britanie și prea mulți dintre noi trăim vieți urbanizate și sedentare, contribuie, fără îndoială, la obezitate și boli. Acestea sunt calorii goale, pe care oamenii moderni subnutriți și sub-exercitați nu își pot permite să se răsfețe, după cum se arată într-un grup de noi studii care identifică o legătură între consumul excesiv de zahăr, bolile de inimă și cancer.

Un studiu efectuat pe 43.000 de adulți a găsit o corelație puternică între consumul crescut de zaharuri adăugate în băuturi, gustări și dulciuri și riscurile crescute de a muri din cauza bolilor de inimă (Yang et al ’14). Cei care au consumat 10 - 25% din calorii din zaharurile adăugate au avut un risc cu 30% mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă, comparativ cu cei al căror consum de zahăr a reprezentat mai puțin de 10% din totalul caloriilor. Cei cu peste 25% din calorii din zaharuri adăugate - aproximativ 10% din eșantion - au fost de aproape trei ori mai predispuși să moară din cauza bolilor de inimă.

Apoi, legătura pentru cancer. Un studiu recent efectuat la Universitatea din Minnesota cu 23.000 de femei aflate în postmenopauză a constatat că cei care consumă băuturi îndulcite cu zahăr au mai multe șanse să dezvolte cel mai frecvent tip de cancer endometrial comparativ cu femeile care nu au făcut-o (Inoue-Choi și colab. '13); cel mai mare grup de consum raportând o creștere cu 78% a riscului. Un studiu de la Universitatea Aberdeen a constatat că dietele care conțin mai multe gustări bogate în zaharuri și grăsimi erau legate de un risc crescut de cancer colorectal (Theodoratou et al ’14).

Crește în sine zahărul excesiv riscul de cancer clinic sau este un aport ridicat de zahăr, așa cum susțin companiile de zahăr, pur și simplu un marker pentru un stil de viață nesănătos și o dietă slabă în general? Este întotdeauna dificil să dezlegăm numeroasele variabile confuzive, dar, după toate probabilitățile, ambele unghiuri sunt adevărate.

De mult timp se știe că celulele canceroase ca glucoza și sunt bune la absorbția acesteia pentru a fi utilizate ca sursă de energie. Se știe, de asemenea, că aporturile mari de zahăr stimulează eliberarea în organism a insulinei și a factorilor de creștere a insulinei, care determină creșterea cancerului. Foarte recent a fost dezvăluită o nouă verigă din lanț: un aport ridicat de zahăr trece pe o genă numită P53, care accelerează, de asemenea, creșterea cancerului (Rodriguez et al ’12). A fi insuficient activ din punct de vedere fizic agravează lucrurile în mai multe moduri diferite, implicând legături precum AMP-K și M-TOR (Faubert și colab. ’14). În același timp, dacă mănânci doar în jur de 2000 de calorii pe zi și prea multe dintre caloriile tale sunt goale, atunci vei fi grav epuizat în mulți dintre compușii de protecție împotriva cancerului care apar într-o dietă sănătoasă; și aproape sigur vă veți confrunta cu inflamație cronică, care este un alt potențial al cancerului.

Legătura dintre aportul ridicat de zahăr și bolile de inimă este la fel de complexă. O dietă bogată în zahăr ar fi de așteptat să afecteze vasele de sânge prin reacții de glicație. Este, de asemenea, probabil să fie deficitar în cardio-protectoare, cum ar fi polifenoli și omega 3, și să conțină un conținut ridicat de compuși pro-inflamatori care se formează în atâtea alimente procesate.
Indulcitorii intensi fără zahăr sunt extrem de divizori, dar cu cât știm mai multe despre problemele legate de zahăr și amidon, cu atât arată mai bine, în special pentru cei sedentari. Zaharina, aspartamul, sucraloza și alții au trecut printr-un screening extins de siguranță; cercetarea negativă citată de oameni este atât de prost realizată încât nu are sens și o mare parte a fost finanțată de - ați ghicit - industria zahărului.

REFERINȚE
Accurso A și colab. Restricție dietetică a carbohidraților în diabetul zaharat de tip 2 și sindromul metabolic. Nutr Metab (Londra) 2008 8 aprilie; 5 (1): 9

Faubert B și colab. Activat de AMP (AMPK) și: Cancer. 2014 ianuarie 28. pii: S0304-3835 (14) 00054-8

Inoue-Choi M, al. Zahăr ... cancer endometrial la femeile aflate în postmenopauză. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.Dec; 22 (12): 2384-94.

Knowler WC și colab. Reducerea incidenței diabetului de tip 2 cu intervenție în stilul de viață sau metformină. N Engl J Med 346: 393-403, 2002

Knowler WC și colab; Prevenirea diabetului de tip 2 cu troglitazonă în Programul de prevenire a diabetului. Diabet. 2005 aprilie; 54 (4): 1150-6.

Lutsey PL și colab. Aportul alimentar și sindromul metabolic. Studiul riscului aterosclerozei. Circulație 12 februarie 2008; 117 (6): 754-61

Rodriguez, al. Reducerea dietetică a nivelurilor de p53 mutante prin restricție de glucoză ... Ciclul celular. Dec 1; 11 (23): 4436-46.

Theodoratou, și colab. Asociații între factorii de risc din dietă și stilul de viață și cancerul colorectal ... Eur J Cancer Prev. 2014 ianuarie; 23 (1): 8-17.

Volek JS, Feinman RD. Restricția carbohidraților îmbunătățește caracteristicile sindromului metabolic. Nutr Metab (Londra). 16 noiembrie 2005; 2:31.

Yang Q și colab. Adăugat zahăr ... și mortalitatea bolilor cardiovasculare ... JAMA Intern Med.2014 3 februarie doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563