Dietele vegetariene, vegane și vegetale au beneficii ecologice enorme

pământului

Ați auzit de dietele ceto, paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați. „Dieta de sănătate planetară” este una cu putere de menținere, cu un dublu scop de a îmbunătăți sănătatea umană și de a reduce daunele aduse mediului.

Dezvoltată de Comisia EAT-Lancet pentru hrană, planetă, sănătate, această dietă flexitară acordă prioritate plantelor, limitând în același timp aportul de alimente de origine animală și produse procesate.

Deși mulți oameni apelează la diete vegetariene sau vegane din motive etice, există o conștientizare tot mai mare cu privire la beneficiile acestor abordări atunci când vine vorba de sănătatea planetei.

De fapt, evitarea cărnii și a produselor lactate este cea mai mare modalitate de a vă reduce impactul asupra mediului, potrivit unui studiu din 2019 publicat în revista Science, care se pretinde a fi una dintre cele mai cuprinzătoare analize ale daunelor pe care agricultura le face planetei.

Autorii studiului au descoperit că, deși carnea și produsele lactate furnizează 18% din calorii și 37% din proteine ​​într-o dietă tipică, ele folosesc și 83% din terenurile agricole ale lumii și produc 60% din emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură.

Carnea de vită are ca rezultat până la 105 kilograme de gaze cu efect de seră la 100 de grame de proteine, în timp ce tofuul produce mai puțin de 3,5 kilograme.

Sherry Strong din Vancouver, fondator și CEO al Return to Food și un filozof auto-descris al alimentelor, spune că urmează o dietă pe bază de plante, dar va avea cantități mici de anumite produse animale din surse curate în condiții etice. Nu a mâncat întotdeauna așa.

„Am crescut ca omnivor al alimentelor procesate în ceea ce numesc echivalentul culinar al unei găuri negre gastronomice formate din multe alimente procesate și carne și legume fierte prost”, spune Strong pentru Straight. „Nu cred că este uman să mănânce animale în lagărele de concentrare și nu cred că este sănătos să mănânci animale care mănâncă o dietă nefirească. Mănânci ceea ce mănânci și majoritatea animalelor sunt hrănite cu diete nenaturale și multă frică.

„Compasiunea deoparte, am ajuns să văd că ceea ce este bun pentru planetă este bun pentru oameni și ceea ce este bun pentru oameni este bun pentru planetă, fără excepție”, spune Strong, un bucătar și nutriționist. „Agricultura în fabrică este toxică pentru planetă și pentru noi, oamenii”.

Strong spune că autocompasiunea este un element important atunci când vine vorba de a face trecerea de la o dietă omnivoră la una cu puține sau deloc produse de origine animală, un comutator care poate fi o provocare pentru persoanele care sunt obișnuite cu alimente procesate și care au dezvoltat dependențe ”de ele. Nu există un singur mod corect de a mânca, spune ea, adăugând că biodiversitatea se bazează pe oamenii care mănâncă LENT: sezonier, local, organic și întreg.

„A mânca în acest fel nu va face doar un drum lung spre sănătatea umană, ci și o planetă durabilă care să ofere hrană pentru multe generații viitoare”, spune Strong.

Sarah Kim este fondatoarea OwnGrown, care oferă ateliere vegane, catering, coaching de gătit și servicii de bucătar personal. Este vegetariană; gătește și coace vegan acasă și ocazional are ouă sau brânză când mănâncă afară.

„Crescând, obișnuiam să mă prefac că sunt alergic la legume pentru că nu-mi plăceau”, spune Kim pentru Straight. „Am fost crescută de o mamă singură care lucrează și, chiar dacă îi plăcea să gătească, nu avea timp sau energie, așa că am mâncat o mulțime de alimente procesate.

„Nu am învățat să gătesc cu ingrediente din alimente întregi până nu m-am mutat cu prieteni care erau vegani acum 18 ani”, adaugă ea. „Am învățat atât de multe despre gătitul și coacerea vegană de la ei și am păstrat cu el. Nu am învățat niciodată să gătesc carne crescând și nu mănânc mult din ea până la începutul anilor 20, așa că urmarea unei diete vegane mi s-a părut o cale bună. În plus, învățarea și cercetarea bunăstării animalelor și a beneficiilor asupra mediului și sănătății m-au determinat să elimin cât mai mult posibil produsele de origine animală. ”

Kim este pasionată de învățarea oamenilor cum să gătească și să se coacă folosind ingrediente strict pe bază de plante. În calitate de coordonator al Rețelelor Alimentare din Vancouver Neighborhood (un grup de organizații comunitare care promovează securitatea alimentară în cartierele din tot orașul), își dă seama că, din motive monetare, geografice, culturale sau din alte motive, nu toată lumea poate trece la o dietă vegană.

„Îmi place să încerc rețete noi și să fac lucruri de la zero, precum cârnați vegani, coaste și brânză, și să arăt oamenilor că nu este atât de greu pe cât pare și are un gust delicios”, spune Kim. „Munca mea în securitatea alimentară mi-a permis să înțeleg că există atât de mulți factori care determină cum și de ce oamenii mănâncă sau nu mănâncă ceea ce fac.

„Prefer să-mi pun energia în sprijinirea persoanelor care sunt interesate să afle mai multe despre o dietă vegană decât a celor rușinați care mănâncă produse de origine animală”, spune ea. „Cred că este important să asculți nevoile corpului tău și să nu-ți fie rușine de ceea ce mănânci și de mijloacele pe care le ai pentru a accesa mâncarea. Societatea noastră trebuie să facă mai mult pentru a sprijini acest lucru ”.