Afiliere

  • 1 Grup de evaluare a expunerii dietetice, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Lyon, Franța. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Grup de evaluare a expunerii dietetice, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, Lyon, Franța. [email protected]

Abstract

Obiective: Pentru a descrie contribuția alimentelor puternic procesate la dieta totală, la consumul de nutrienți și la modelele dintre cele 27 de centre redefinite din cele 10 țări participante la Investigația prospectivă europeană asupra cancerului și nutriției (EPIC).

consumul

Metode: Reamintiri dietetice unice de 24 de ore au fost colectate de la 36.034 persoane (cu vârsta cuprinsă între 35-74 de ani) folosind un program de interviu computerizat standardizat (EPIC-SOFT). Consumul mediu de alimente specifice centrului (g/zi) a fost calculat în funcție de gradul lor de procesare a alimentelor (adică alimente foarte, moderate și neprelucrate) utilizând un sistem de clasificare special conceput. Contribuția (%) alimentelor puternic procesate la centru consumul mediu de dietă și 26 de nutrienți (inclusiv energie) a fost estimată utilizând o bază de date standardizată de nutrienți (ENDB). Efectul diferitelor posibile confuzii a fost, de asemenea, investigat.

Rezultate: Alimentele foarte procesate au fost o sursă importantă de substanțe nutritive luate în considerare, contribuind între 61% (Spania) și 78-79% (Olanda și Germania) din consumul mediu de energie. Doar doi nutrienți, beta-carotenul (34-46%) și vitamina C (28-36%), au avut o contribuție din alimentele foarte procesate sub 50% în țările nordice, în Germania, Țările de Jos și Regatul Unit, în timp ce pentru alți nutrienți, contribuția a variat de la 50 la 91% (cu excepția alcoolului). În țările din sud (Grecia, Spania, Italia și Franța), contribuția generală a alimentelor foarte procesate la consumul de nutrienți a fost mai mică și a constat în mare parte din alimente de bază sau de bază (de exemplu, pâine, paste/orez, lapte, uleiuri vegetale), întrucât alimentele foarte procesate precum pâinea crocantă, cerealele pentru micul dejun, margarina și alte alimente comerciale au contribuit mai mult în centrele nordice și europene centrale.

Concluzii: Alimentele foarte procesate industrial domină dietele și modelele de nutrienți din țările nordice și din Europa centrală. Variațiile mai mari observate în țările din sud pot reflecta atât o contribuție mai mare a alimentelor discontinue neprelucrate/moderat, cât și o trecere de la tiparele dietetice tradiționale la cele mai industrializate.