Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică

Adăugați la Mendeley

fortificate

Abstract

fundal

Chiar și într-o eră a obezității și a excesului alimentar, au fost identificate numeroase insuficiențe de micronutrienți în dietele copiilor și adolescenților din SUA. Pentru a ajuta la adaptarea strategiilor pentru a îndeplini recomandările, este important să știm ce alimente contribuie foarte mult la aporturile de micronutrienți. Lipsesc date privind contribuțiile specifice aduse de nutrienți adăugați.

Obiectiv

Obiectivele noastre au fost de a examina impactul fortificației asupra adecvării și excesului de nutrienți în rândul copiilor și adolescenților din SUA și de a clasifica sursele alimentare de aport suplimentar de nutrienți și de a compara clasamentele cu cele bazate pe aportul total de nutrienți din alimente.

Proiectare și analize statistice

Datele au fost de la 7.250 de respondenți cu vârsta cuprinsă între 2 și 18 ani în cadrul anchetei naționale de examinare a sănătății și nutriției 2003-2006. Au fost dezvoltate seturi de date care distingeau sursele de nutrienți: nutrienți intrinseci în alimente; nutrienți adăugați în alimente; alimente (intrinseci plus nutrienți adăugați); și dieta totală (alimente plus suplimente). Metoda Institutului Național al Cancerului a fost utilizată pentru a determina aportul obișnuit de micronutrienți după sursă. Impactul fortificației asupra procentelor de copii care au aporturi mai mici decât cerința medie estimată și mai mult decât nivelul admisibil superior al toleranței a fost evaluat prin compararea aporturilor din nutrienți intrinseci cu aporturile din nutrienți intrinseci plus adăugați. Sursele de hrană specifice de micronutrienți au fost determinate ca aporturi medii ponderate în eșantion din totalul nutrienților și adăugate contribuite din 56 de grupuri de alimente. Procentul de aport din fiecare grupare a fost determinat separat pentru substanțele nutritive totale și adăugate.

Rezultate

Fără substanțe nutritive adăugate, un procent ridicat din toți copiii/adolescenții au avut aporturi inadecvate de numeroși micronutrienți, cu cea mai mare insuficiență în rândul fetelor mai în vârstă. Fortificarea a redus procentul mai mic decât cerința medie estimată pentru mulți, deși nu pentru toți, micronutrienții, fără a rezulta intrări excesive. Datele au demonstrat influența puternică a fortificației asupra clasamentului surselor de hrană.

Concluzii

Cunoștințele despre aporturile și sursele de nutrienți pot ajuta la plasarea sfaturilor dietetice într-un context practic. Monitorizarea continuă a surselor de nutrienți de top și a contribuțiilor nutritive din fortificație va fi importantă.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis